●剛分娩不可立即大補(bǔ)
產(chǎn)婦分娩后數(shù)小時(shí)至1日內(nèi)，由于體力消耗過(guò)多，消化吸收能力下降，只適合吃流質(zhì)或者半流質(zhì)食品，例如牛奶、蛋花湯、紅糖水、小米粥等。分娩后第2日起，由于消化功能逐漸恢復(fù)，可逐漸增加各種富于營(yíng)養(yǎng)的食物，如脂肪、蛋白質(zhì)之類。但由于產(chǎn)后數(shù)周內(nèi)脾胃功能亦處于虛弱狀態(tài)，因此進(jìn)食量應(yīng)采取漸進(jìn)的方式。食物品種要多種多樣，新鮮可口，并多進(jìn)食湯類。新媽媽每日可吃5?6餐，每餐應(yīng)盡量做到干稀搭配、葷素搭配。
●哪些食物適合產(chǎn)婦食用
■雞蛋
營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，而且還含有卵磷脂、卵黃素及多種維生素和礦物質(zhì)，容易消化，適合產(chǎn)婦食用。
■紅糖
所含的萄葡糖比白糖多得多，所以飲服紅糖后會(huì)使產(chǎn)婦全身溫暖。紅糖中鐵的含量高，還可以給產(chǎn)婦補(bǔ)血。此外紅糖中含多種微量元素和礦物質(zhì)，能夠利尿、防治產(chǎn)后尿失禁，促進(jìn)惡露排出。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅糖還有生乳、止痛的效果。
■湯類
雞湯、魚(yú)湯、排骨湯含有易于人體吸收的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，而且味道鮮美可刺激胃液分泌，提高食欲，還可促進(jìn)泌乳。產(chǎn)婦出汗多再加上乳汁分泌，需水量要高于一般人，因此產(chǎn)婦要多喝湯汁。
■小米
含有豐富的維生素B1和維生素B2，能夠幫助產(chǎn)婦恢復(fù)體力，刺激腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。
■蓮藕
含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜。產(chǎn)婦多吃蓮藕，能及早清除腹內(nèi)積存的淤血，增進(jìn)食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對(duì)新生兒的喂養(yǎng)。
■黃花菜
含有蛋白質(zhì)及磷、鐵、維生素A、維生素C等，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。產(chǎn)褥期（坐月子）容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。
■黃豆芽
含有大量蛋白質(zhì)、維生素C、纖維素等，能修復(fù)生孩子時(shí)損傷的組織，防止出血及產(chǎn)婦便秘，適合產(chǎn)婦食用。
■海帶
含碘和鐵較多，產(chǎn)婦多吃能增加乳汁中碘和鐵的含量，有利于新生兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育，防止呆小癥。
● “坐月子”的利與弊
● “坐月子”之利 產(chǎn)后媽媽“坐月子”是中國(guó)的傳統(tǒng)。坐月子期間，新媽媽的營(yíng)養(yǎng)總是得到全家的特別關(guān)注，因此有助于新媽媽的產(chǎn)后身體恢復(fù)。
● “坐月子”之弊 常常導(dǎo)致媽媽在生完孩子頭一個(gè)月里營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，或者因?yàn)樘焯烀鎸?duì)大量油膩肥厚的食物大敗胃口。其次，“坐月子”往往只注重第一個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)，出了月子也即從第二個(gè)月起開(kāi)始忽視媽媽的營(yíng)養(yǎng)，導(dǎo)致母乳質(zhì)量明顯下降，不利于寶寶生長(zhǎng)。
● 因此，產(chǎn)后媽媽應(yīng)注重在整個(gè)哺乳期的科學(xué)合理膳食，應(yīng)該持續(xù)均衡地?cái)z取各種營(yíng)養(yǎng)，這樣才能為寶寶提供營(yíng)養(yǎng)充分的母乳。
● ●新媽媽飲食5大原則
● 補(bǔ)充足夠熱能
● 喂奶的產(chǎn)婦每天熱能的供給量應(yīng)為2500卡路里左右，而喂牛奶的媽媽每天所需的熱量要比完全母乳者少500?700卡路里，母乳和牛奶混合喂養(yǎng)的人則要看母乳的分泌情況而定。
● 葷素兼?zhèn)錉I(yíng)養(yǎng)足
● 新媽媽經(jīng)過(guò)懷孕、生產(chǎn)，身體已經(jīng)很虛弱，這個(gè)時(shí)候加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)是必需的，但這并不意味著要猛吃雞、鴨、魚(yú)肉和各種保健品，葷素兼?zhèn)?、合理搭配才是新媽媽的飲食之道?/p>
● 補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素
● 新媽媽產(chǎn)后失血較多，需要補(bǔ)充鐵質(zhì)以制造血液中的紅細(xì)胞。瘦肉、動(dòng)物的肝和血以及菠菜含鐵較多，多吃有助于補(bǔ)血。新媽媽多吃些牛奶、豆腐、雞蛋、魚(yú)蝦，可增加乳汁中的鈣含量，從而有利于寶寶骨骼、牙齒的發(fā)育。因?yàn)樽銐虻腂族維生素能使乳汁充沛，所以新媽媽要適當(dāng)吃一些粗糧、水果、蔬菜。
● 散寒、助消化、防便秘
● 應(yīng)吃些紅糖，因?yàn)榧t糖所含的葡萄糖比白糖多得多，所以飲服紅糖后新媽媽會(huì)感覺(jué)全身溫暖。紅糖里的鐵、鋅、鎂、銅等物質(zhì)，還有補(bǔ)血、生乳、止痛的效果。山楂酸甜可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，而且能興奮子宮，可促使子宮收縮和加快惡露的排出。新媽媽每餐吃些新鮮蔬菜和水果，如紅蘿卜、莧菜、蘋果等能防止新媽媽因產(chǎn)后腸蠕動(dòng)減緩而引起的便秘。
● 補(bǔ)水、少刺激
● 飲水不足也會(huì)影響乳汁分泌，因此新媽媽還要記得多喝水。新媽媽須忌食蔥、生姜、大蒜、辣椒等辛辣大熱的食物。因?yàn)檫@些食物，不僅容易引起新媽媽便秘、痔瘡等，還可能通過(guò)乳汁影響寶寶的腸胃功能。
● ●產(chǎn)后飲食有十忌
● 忌生冷、油膩食物
● 由于產(chǎn)后胃腸蠕動(dòng)較弱，故過(guò)于油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應(yīng)盡量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產(chǎn)婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。
● 忌食辛辣等刺激性食物
● 韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產(chǎn)婦胃腸功能，引發(fā)產(chǎn)婦內(nèi)熱，口舌生瘡，并可造成大便秘結(jié)或痔瘡發(fā)作。
● 忌食堅(jiān)硬粗糙及酸性食物
● 產(chǎn)婦身體虛弱，運(yùn)動(dòng)量小，如吃硬食或油炸食物，容易造成消化不良，還會(huì)損傷牙齒使產(chǎn)婦日后留下牙齒易于酸痛的遺患。
● 忌食過(guò)咸食物
● 因咸食中含鹽較多，可引起產(chǎn)婦體內(nèi)水鈉潴留，易造成水腫，并易誘發(fā)高血壓病。但也不可忌鹽，因產(chǎn)后尿多、汗多，排出鹽分也增多，需要補(bǔ)充一定量的鹽。
● 忌營(yíng)養(yǎng)單一或過(guò)飽
● 產(chǎn)婦不能挑食、偏食，要做到食物多樣化，粗細(xì)、葷素搭配，廣而食之，合理營(yíng)養(yǎng)。由于產(chǎn)婦胃腸功能較弱，過(guò)飽不僅會(huì)影響胃口，還會(huì)妨礙消化功能。因此，產(chǎn)婦要做到少食多餐，每日可由平時(shí)3餐增至5?6餐。
● 哺乳者禁食大麥及其制品
● 大麥芽、麥乳精、麥芽糖等食物有回乳作用，故產(chǎn)后哺乳期應(yīng)忌食。
● 藥物禁忌
● 產(chǎn)后子宮出血較多，一般需要使用一些子宮收縮藥物，但需哺乳產(chǎn)婦不宜使用麥角制劑，因麥角制劑抑制垂體泌乳素的分泌，從而產(chǎn)生回奶效應(yīng)，同時(shí)它還有較強(qiáng)的升壓作用，故高血壓產(chǎn)婦應(yīng)禁用。
● 產(chǎn)后不宜吸煙喝酒
● 煙酒都是刺激性很強(qiáng)的東西，吸煙可使乳汁減少，煙中的尼古丁等多種有毒物質(zhì)也會(huì)侵入乳汁中，嬰兒吃了這樣的乳汁，生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到影響。新媽媽飲酒時(shí)，酒精會(huì)進(jìn)入乳汁，可引起嬰兒沉睡、 深呼吸、觸覺(jué)遲鈍、多汗等癥狀，有損嬰兒健康。
● 產(chǎn)后不宜多吃味精
● 味精內(nèi)的谷氨酸鈉會(huì)通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒體內(nèi)。過(guò)量的谷氨酸鈉能與嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性的組合，生成不能被機(jī)體吸收的谷氨酸，而鋅卻隨尿排出，從而導(dǎo)致嬰兒鋅缺乏。這樣，嬰兒不僅出現(xiàn)味覺(jué)差、厭食，而且造成智力減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等不良后果。因此，為了嬰兒不出現(xiàn)缺鋅癥，產(chǎn)婦應(yīng)忌吃過(guò)量味精。
● 產(chǎn)后忌食下列食物
● ◆【產(chǎn)后不宜多喝茶】產(chǎn)婦不宜喝太多茶，因?yàn)椴枞~中含有的鞣酸會(huì)影響腸道對(duì)鐵的吸收，容易引起產(chǎn)后貧血，進(jìn)而影響乳腺的血液循環(huán)，抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。而且，茶水中還含有咖啡因，產(chǎn)婦飲用后不僅難以入睡，影響體力恢復(fù)，咖啡因還可通過(guò)乳汁進(jìn)入嬰兒的身體內(nèi)，間接影響嬰兒，導(dǎo)致嬰兒發(fā)生腸痙攣或無(wú)故啼哭。
● ◆【產(chǎn)后不宜多喝黃酒】產(chǎn)后少量飲用黃酒可祛風(fēng)活血，避邪逐穢，有利于惡露的排出，促進(jìn)子宮收縮，但飲用過(guò)量容易上火，還有可能導(dǎo)致子宮收縮不良，并且可通過(guò)乳汁影響嬰兒。因此新媽媽產(chǎn)后不宜多喝黃酒。
● ◆【產(chǎn)后不宜多吃巧克力】產(chǎn)婦在產(chǎn)后需要給新生兒喂奶，如果過(guò)多食用巧克力，巧克力中所含的可可堿會(huì)進(jìn)入母乳，并通過(guò)哺乳進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，損害嬰兒的神經(jīng)系統(tǒng)和心臟，并使嬰兒肌肉松弛，排尿量增加，導(dǎo)致消化不良、睡眠不穩(wěn)、哭鬧不停等。另外，常吃巧克力會(huì)影響產(chǎn)婦的食欲，造成身體所需的營(yíng)養(yǎng)供給不足。因此，新媽媽產(chǎn)后不宜多吃巧克力。
● ◆【產(chǎn)后不宜吃燉母雞】產(chǎn)婦在分娩中，當(dāng)胎兒和胎盤脫離母體后，血液中雌激素和孕激素的濃度，會(huì)隨胎盤的脫出而大幅度降低。此時(shí)，催乳素開(kāi)始發(fā)揮泌乳作用，促進(jìn)乳汁的生成和分泌。如果產(chǎn)婦產(chǎn)后食用燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，會(huì)使產(chǎn)婦血液中的雌激素水平再度上升，抑制催乳素發(fā)揮泌乳作用，造成產(chǎn)婦乳汁不足甚至無(wú)奶。
● ●預(yù)防產(chǎn)后消化不良
● 一般情況下，產(chǎn)婦臥床時(shí)間較長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)少，容易產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象。
● 為防止出現(xiàn)消化不良，產(chǎn)婦要注意飲食結(jié)構(gòu)的平衡，葷素搭配合理，少食油膩食品，因?yàn)檫^(guò)分油膩不僅給消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)影響產(chǎn)婦的食欲。飲食要做到少食多餐，飯菜要細(xì)軟，以利于產(chǎn)婦的消化吸收。
● 蔬菜水果中富含纖維素和果膠，可以幫助腸道蠕動(dòng)，要適量食用。必要時(shí)，還可服用助消化的藥物，如多酶片、乳酶生等。不能食用辛辣刺激性食品，以免對(duì)腸胃造成損害，阻礙消化吸收功能。每天飲用500毫升左右的牛奶，對(duì)產(chǎn)婦的消化吸收功能有一定的幫助。產(chǎn)婦在身體條件允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)下床活動(dòng)，以幫助食物的消化吸收。
● 預(yù)防產(chǎn)后消化不良
● 一般情況下，產(chǎn)婦臥床時(shí)間較長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)少，容易產(chǎn)生消化不良的現(xiàn)象。
● 為防止出現(xiàn)消化不良，產(chǎn)婦要注意飲食結(jié)構(gòu)的平衡，葷素搭配合理，少食油膩食品，因?yàn)檫^(guò)分油膩不僅給消化系統(tǒng)增加負(fù)擔(dān)，同時(shí)也會(huì)影響產(chǎn)婦的食欲。飲食要做到少食多餐，飯菜要細(xì)軟，以利于產(chǎn)婦的消化吸收。
● 蔬菜水果中富含纖維素和果膠，可以幫助腸道蠕動(dòng)，要適量食用。必要時(shí)，還可服用助消化的藥物，如多酶片、乳酶生等。不能食用辛辣刺激性食品，以免對(duì)腸胃造成損害，阻礙消化吸收功能。每天飲用500毫升左右的牛奶，對(duì)產(chǎn)婦的消化吸收功能有一定的幫助。產(chǎn)婦在身體條件允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)下床活動(dòng)，以幫助食物的消化吸收。
● ●新媽媽減肥誤區(qū)
● 生完孩子立即節(jié)食
● 有些新媽媽減肥心切，剛坐完月子便開(kāi)始了產(chǎn)后減肥計(jì)劃，盲目節(jié)食減肥，這對(duì)身體非常不好。因?yàn)閯偵a(chǎn)完的新媽媽，身體還未完全恢復(fù)到孕前的程度，加之還擔(dān)負(fù)繁重的哺育任務(wù)，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)后節(jié)食，不僅會(huì)導(dǎo)致新媽媽身體恢復(fù)慢，嚴(yán)重的還有可能引發(fā)產(chǎn)后各種并發(fā)癥，所以產(chǎn)后減肥不可過(guò)早進(jìn)行。
● 不正確的減肥觀念
● ◆【不吃早餐】有人誤認(rèn)為不吃早餐能減少熱能的攝入，從而達(dá)到減肥的目的，殊不知不吃早餐對(duì)人體傷害極大，無(wú)益健康。
● ◆【長(zhǎng)期使用固定食譜】會(huì)減少許多東西的攝入，久而久之會(huì)使身體缺少全面的營(yíng)養(yǎng)成分，有害無(wú)益。
● ◆【高纖維食品攝入較少】如果是精工制作的麥類面包，其中的高纖維在加工中已被去除，營(yíng)養(yǎng)也不全面。
● ◆【混淆煩躁和饑餓】有時(shí)心情不好，腸胃不適，誤認(rèn)為是想吃東西。
● ◆【以藥物代替天然食品】一味服用營(yíng)養(yǎng)品、維生素類藥物，而忽視日常飲食。
● 產(chǎn)后服用減肥茶、減肥藥
● 哺乳期的新媽媽服用減肥藥，大部分藥物會(huì)從乳汁里排出，這樣就等于寶寶也跟著服用了大量藥物。新生嬰兒的肝臟解毒功能差，大劑量藥物易引起寶寶肝功能降低，造成肝功能異常。所以，產(chǎn)后減肥服用減肥藥非常不可取，減肥飲品也要謹(jǐn)慎選擇。
● 產(chǎn)后急于做運(yùn)動(dòng)
● 產(chǎn)后立即劇烈運(yùn)動(dòng)減肥，很可能導(dǎo)致子宮康復(fù)變慢并引起出血，嚴(yán)重的還會(huì)引起生產(chǎn)時(shí)手術(shù)斷面或外陰切口再度遭受損傷。
● 一般來(lái)說(shuō)，順產(chǎn)4～6周后，媽媽才可以開(kāi)始做產(chǎn)后減肥運(yùn)動(dòng)，剖宮產(chǎn)則需要6～8周或更長(zhǎng)的恢復(fù)期，而且產(chǎn)后減肥應(yīng)避免高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。
● 在便秘的情況下減肥
● 因?yàn)楸忝夭焕谑萆?，所以新媽媽瘦身前?yīng)先消除便秘。有意識(shí)地多喝水和多吃富含纖維的蔬菜是預(yù)防和治療便秘的有效方法，紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等對(duì)治療便秘相當(dāng)有效。
● 便秘較嚴(yán)重時(shí)可以多喝酸奶和牛奶，早晨起床喝一大杯水以加快腸胃蠕動(dòng)，每天保證喝7?8杯水。
● 母乳喂養(yǎng)一定能減肥
● 母乳是寶寶最好的天然營(yíng)養(yǎng)食物，其次喂奶還可以促進(jìn)新媽媽的子宮收縮，有利于產(chǎn)后恢復(fù)。要想減肥，就好好喂奶，因?yàn)椴溉榭梢詭椭聥寢屜臒崮?，即使多攝取湯湯水水，體重也不會(huì)增加很多。但并不是僅僅這樣就可高枕無(wú)憂了，因?yàn)檫^(guò)度的進(jìn)食仍不利于產(chǎn)后減肥。
● 產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)食譜
紅燒肘子
材 料豬肘子1只、竹片數(shù)節(jié)。
調(diào) 料香蔥、姜片各少許，白糖、醬油各適量。
做 法
1. 將肘子刮干凈，用刀直線劃開(kāi)（見(jiàn)骨頭），下沸水鍋內(nèi)煮約2分鐘撈出；香蔥打結(jié)。
2. 取沙鍋一個(gè)，內(nèi)放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖及水（水與肉面平），用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時(shí)。
3. 將肘子翻身（皮向上），肘子熟爛時(shí)，取出竹片即可。
老鴨燉豬蹄
材 料凈老鴨1只、豬蹄1對(duì)。
調(diào) 料香蔥1根，生姜1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做 法
1. 老鴨洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈為2塊；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切小段。
3. 鍋內(nèi)放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，撇去湯面上的浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時(shí)，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調(diào)味即可。
肉燜蠶豆瓣
材 料豬肉150克，蠶豆瓣350克。
調(diào) 料鹽、料酒、植物油、胡椒粉、鮮湯、味精、水淀粉各適量。
做 法
1. 蠶豆瓣洗凈；豬肉洗凈，切成片。
2. 鍋置火上，放入植物油，將肉片炒松散，放入蠶豆瓣同炒1分鐘，加入鮮湯、胡椒粉、溫馨小提示
味精、料酒，加蓋燜約5分鐘，淋入水淀粉勾芡，加鹽調(diào)味即可。
此菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)后食用可以幫助產(chǎn)婦恢復(fù)體能，提高免疫力。
南瓜炒肉絲
材 料南瓜250克、豬肉絲45克、姜片15克。
調(diào) 料植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
做 法
1. 南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘，再加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
溫馨小提示
南瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，性溫、味甘，補(bǔ)中氣，消炎止痛，潤(rùn)肺化痰，可以治療多種疾?。回i肉含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和鋅；此菜品對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)的恢復(fù)有很大幫助。
蓮子燉豬肚
材 料凈豬肚1個(gè)、去心蓮子30克。
調(diào) 料鹽、姜絲、蔥絲各適量。
做 法
1. 蓮子泡發(fā)，備用。
2. 將豬肚放入沸水中大火焯燙，撇凈浮沫，撈出瀝干水分，切成條。
3. 將肚條、發(fā)好的蓮子、蔥絲、姜絲放入清水中，先大火煮沸，再用小火燉約2小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
溫馨小提示
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等；蓮子含有豐富的鈣、磷、鐵；蓮子燉豬肚可健脾益胃、補(bǔ)虛益氣，產(chǎn)婦常食可益脾胃。
白汁牛肉
材 料牛肉85克、土豆15克。
調(diào) 料姜片、蔥絲、植物油、鹽、味精、料酒各適量。
做 法
1. 牛肉洗凈，切成方塊，用沸水焯燙約1分鐘。
2. 土豆去皮，洗凈，切成塊。
3. 鍋倒油燒熱，先放蔥絲、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分鐘，加水、鹽、味精、料酒、土豆塊，用小火續(xù)煮30分鐘后即可。
溫馨小提示
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強(qiáng)筋骨等作用，牛肉為發(fā)物，因而產(chǎn)婦食用有促進(jìn)乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，非常適合產(chǎn)后食用。
蘿卜燒牛肉
材 料白蘿卜、熟牛肉各250克。
調(diào) 料植物油、水淀粉、鮮湯、蔥末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、紅辣椒、鹽、醬油、味精、香油各適量。
做 法
1. 白蘿卜洗凈，切成塊；熟牛肉切成塊。
2. 鍋倒油燒熱，倒入牛肉塊、白蘿卜塊，再放入蔥末、姜末翻炒片刻。
3. 放入花椒、大料、醋、白糖、紅辣椒、鹽、醬油、味精和鮮湯調(diào)好口味燒沸，用慢火煨至汁濃，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。
五圓雞
材 料凈母雞1只，桂圓肉、荔枝肉、小棗各30克，枸杞子、蓮子各25克。
調(diào) 料白胡椒粉、姜片、蔥段、鹽、冰糖各適量。
做 法
1. 母雞洗凈后用沸水煮透撈出裝盆，放進(jìn)姜片、蔥段、適量水，上屜蒸30分鐘取出。
2. 枸杞子、桂圓肉、荔枝肉、小棗、蓮子上屜蒸熟后，裝入雞腹，加入冰糖，繼續(xù)蒸至肉爛，取出裝盤。
3. 將蒸雞的湯汁燒沸收濃，加鹽、白胡椒粉并調(diào)好味，澆在雞身上即可。
溫馨小提示
菜中的桂圓、枸杞子、蓮子、小棗都是補(bǔ)氣養(yǎng)血的妙藥，對(duì)產(chǎn)后氣血虧虛所致的汗出、倦怠有益。
黃蘑燉小雞
材 料凈小雞1只，水發(fā)黃蘑、油菜各少許。
調(diào) 料鹽、味精、花椒水、肉湯、姜塊、蔥段、大料、植物油各適量。
做 法
1. 將雞洗凈，剁成方塊；黃蘑洗凈，大的用手撕開(kāi)；油菜洗凈，切成段。
2. 鍋內(nèi)放水燒沸后，將黃蘑放入沸水燙透，撈出，瀝凈水分；鍋內(nèi)另放水燒沸，將雞塊放入焯出血味，撈出，瀝凈水分。
3. 鍋內(nèi)放少量油燒熱，用蔥段、姜塊熗鍋，放入肉湯，加雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸后放在小火上，雞肉燉爛時(shí)加油菜、味精，再燉2～3分鐘，取出大料、蔥段和姜塊，盛入碗內(nèi)即可。
溫馨小提示
黃蘑含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種氨基酸和多種微量元素以及維生素，而雞肉補(bǔ)益五臟，非常適合產(chǎn)后婦女食用。
枸杞雞丁
材 料雞脯肉300克，枸杞子30克，雞蛋1個(gè)（取蛋清），荸薺、牛奶各適量。
調(diào) 料植物油、水淀粉、鹽、味精、蔥末、姜末、蒜末各適量。
做 法
1. 枸杞子洗凈放入碗中，上屜蒸30分鐘；荸薺去皮，洗凈，切成小方丁。
2. 雞脯肉洗凈，切成小方丁，放入雞蛋清、水淀粉攪拌均勻備用。
3. 鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，放入漿好的雞丁，快速翻炒幾下，放入荸薺丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。
4. 將鹽、蔥末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉勾成芡汁澆入鍋內(nèi)，翻炒均勻即可。
茄汁鶉蛋
材 料鵪鶉蛋30個(gè)。
調(diào) 料味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、鹽、姜末、蒜末、番茄醬、蔥花、植物油、鮮湯各適量。
做 法
1. 鹽、白糖、味精、香油、胡椒粉、鮮湯、水淀粉對(duì)成汁備用。
2. 鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)慢慢加溫至沸后3分鐘，撈起浸入涼水中，待涼后撈起剝殼。
3. 鍋倒油燒至七成熱，將鵪鶉蛋放入，炸至金黃色撈起，瀝油。
4. 余油燒熱，放入番茄醬炒紅，炒出香味后下入姜末、蔥花、蒜末，炒出香味，再烹入調(diào)好的味汁，待汁濃稠時(shí)即倒炸過(guò)的鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋全身粘滿茄汁即可。
燉鰻魚(yú)
材 料鰻魚(yú)1條，當(dāng)歸、黃芪、紅棗各15克。
調(diào) 料料酒、鹽各適量。
做 法
1. 鰻魚(yú)洗凈，切段備用。
2. 沙鍋中放入鰻魚(yú)、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚(yú)熟爛即可。
溫馨小提示
鰻魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E及多量的鈣，含有23%的脂肪，其中長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸的含量較高。鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛活血、祛風(fēng)明目的療效，其蛋白質(zhì)含量豐富，適合產(chǎn)婦坐月子食用。
韭黃炒鱔魚(yú)
材 料鱔魚(yú)、韭黃各適量。
調(diào) 料植物油、醬油、姜絲、香菜、蔥花、香油、水淀粉、蒜末、胡椒粉各適量，白糖、味精、料酒各少許。
做 法
1. 韭黃洗凈，切段；鱔魚(yú)洗凈，備用。
2. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入鱔魚(yú)翻炒，再加入白糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉和適量清水。
3. 大火翻炒后加入韭黃，炒約2分鐘，淋上水淀粉及香油，將蒜末、香菜、姜絲倒入，即可。
溫馨小提示
鱔魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)虛損，去風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，與韭黃同炒，有健胃、提神、保暖功效，對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不順也有舒緩的作用。
奶油鯽魚(yú)
材 料凈鯽魚(yú)1條、熟火腿2片、豆苗15克、筍片25克、高湯500亳升。
調(diào) 料植物油、味精、料酒、鹽、蔥結(jié)、姜片各適量。
做 法
1. 鯽魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)背上每隔1厘米寬劃出刀紋。
2. 把魚(yú)放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，洗凈，去腥?/p>
3. 鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆出香味，放入鯽魚(yú)略煎，翻身，灑入料酒略燜，隨即放入高湯、適量清水和少許植物油，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜至魚(yú)熟，放入筍片、鹽、味精，大火燒至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥、姜，將筍片、火腿齊放在魚(yú)上面，豆苗放兩邊即可。
蔥酥魚(yú)
材 料鯽魚(yú)500克、泡紅椒適量。
調(diào) 料料酒、醪糟汁、高湯、醬油、味精、植物油、冰糖、蔥白段各適量。
做 法
1. 鯽魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，放入油鍋煎至兩面黃色時(shí)撈起。
2. 鍋置火上，倒油燒熱，放入冰糖炒成金黃色的糖汁。
3. 鍋中再倒入適量植物油，燒至四成熱時(shí)，熗香一半蔥白段，放入料酒、醬油、味精、高湯、糖汁（一半）、植物油少許。
4. 另起一鍋，底墊蔥白段，蔥面上放魚(yú)，魚(yú)上再放蔥白段、泡紅椒，隨后將烹過(guò)的佐料和湯倒入魚(yú)鍋內(nèi)，在小火上慢燒，至汁減半時(shí)，將魚(yú)翻面再燒，下醪糟汁，直到湯干魚(yú)穌時(shí)起鍋裝盤即可。
三鮮匯
材 料雞脯肉、胡蘿卜丁各100克，雞蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。
調(diào) 料肉湯、料酒、牛奶、雞油、味精、淀粉、鹽各適量。
做 法
1. 雞脯肉洗凈，剁成肉泥。
2. 將少許淀粉用牛奶調(diào)和成汁。
3. 把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。
4. 把肉湯入鍋中煮沸，下豌豆、胡蘿卜丁、番茄丁，待肉湯滾沸后，用筷子將雞肉泥撥進(jìn)鍋內(nèi)，每個(gè)雞肉泥要和豌豆大小一樣，待撥完后將鍋燒沸，放入味精、鹽、雞油、料酒，最后把淀粉汁倒入鍋中勾芡即可。
溫馨小提示
此菜品大補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝明目，健脾開(kāi)胃，促進(jìn)產(chǎn)后康復(fù)。對(duì)于平素肝血不足，視力較差者更為適宜。
黃瓜炒冬筍
材 料凈冬筍200克、黃瓜100克。
調(diào) 料鹽、味精、料酒、姜末、雞湯、植物油各適量。
做 法
1. 冬筍洗凈，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出，沖涼，切成片；黃瓜洗凈，切片。
2. 鍋置火上燒熱，倒入植物油，煸香姜末，放入冬筍片略炒，再放入黃瓜片，倒入料酒，加鹽、味精和雞湯，用大火翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
溫馨小提示
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素，還含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防產(chǎn)后便秘。
干貝蘆筍
材 料干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。
調(diào) 料蔥花、鹽、香油、植物油各適量。
做 法
1. 蘆筍去除外皮，洗凈，切成小段。
2. 文蛤吐沙、洗凈，以沸水燙熟去殼取肉備用。
3. 鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥花，先放入干貝、蘆筍拌炒，再放入文蛤以大火略為拌炒，加鹽、香油調(diào)味即可。
溫馨小提示
蘆筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，蘆筍中所含的纖維素也有助于排毒養(yǎng)顏，使腿部更健美；干貝有穩(wěn)定情緒的作用，可治療產(chǎn)后抑郁癥。此菜品含有豐富的蛋白質(zhì)及適量的膳食纖維，促進(jìn)產(chǎn)后身體恢復(fù)。
炸蘿卜丸子
材 料大蘿卜250克、雞蛋1個(gè)。
調(diào) 料植物油、醬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥末、姜末、水淀粉、花椒鹽各適量。
做 法
1. 大蘿卜洗凈，去皮，用礤床擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥末、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2. 將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝油，撒上花椒鹽即可。
清蒸茄段
材 料茄子1個(gè)。
調(diào) 料植物油、蒜泥、醬油、白醋各適量。
做 法
1. 茄子去柄洗凈，對(duì)剖切長(zhǎng)段，將油及水放入大碗中，將茄子放入碗內(nèi)拌勻。
2. 將茄子取出擺盤，入電飯鍋或微波爐蒸軟。
3. 瀝干水分，加入蒜泥、醬油、白醋拌勻食用即可。
溫馨小提示
茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食茄子可提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子清蒸，甜度不會(huì)流失，營(yíng)養(yǎng)更好吸收。
核桃豆腐丸
材 料豆腐250克、雞蛋2個(gè)、面粉50克、核桃仁適量。
調(diào) 料植物油、高湯、鹽、淀粉、胡椒粉、味精各適量。
做 法
1. 豆腐洗凈，用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌勻，做成20個(gè)丸子，每個(gè)丸子中間塞1個(gè)核桃仁。
2. 鍋倒油燒至五六成熱，下丸子炸熟。
3. 盛出丸子，倒入高湯即可。
溫馨小提示
核桃仁含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E及鎂、錳、鈣等。此菜品有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后增強(qiáng)體質(zhì)。
姜汁菠菜
材 料嫩菠菜400克。
調(diào) 料姜、鹽、醬油、味精、醋、花椒油、香油各適量。
做 法
1. 菠菜洗凈，切成段，瀝凈水分；姜去皮，洗凈，搗爛擠出姜汁備用。
2. 鍋中加入適量清水燒沸，倒入菠菜，焯至斷生后撈出，用涼水過(guò)涼，瀝凈水分，擺入盤中。
3. 在姜汁碗中加鹽、醬油、醋、味精、花椒油、香油拌勻，澆在菠菜上即可。
烤什錦菇
材 料平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇各50克。
調(diào) 料鹽、香油、黑胡椒各適量。
做 法
1. 平菇、金針菇、蟹腿菇、香菇分別洗凈。
2. 取一張鋁箔紙，上鋪什錦菇，加入鹽、香油、黑胡椒，包成圓筒狀，放入烤箱中烤約10～15分鐘，菇熟即可。
溫馨小提示
菇類食品是當(dāng)今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨(dú)特食品，其所含豐富的纖維素及礦物質(zhì)可防止便秘。此道菜保留了菇類鮮美的原味，是低熱量、高纖維的健康菜點(diǎn)，適合產(chǎn)后食用。
恢復(fù)身材食譜
產(chǎn)后媽媽瘦身，食物是能起到一定作用的，營(yíng)養(yǎng)師建議多吃蔬菜，少油、少調(diào)味料，三餐定時(shí)、定量，均衡攝取各類營(yíng)養(yǎng)素。
絲瓜熘肉片
材 料絲瓜300克、豬瘦肉100克，雞蛋清10克。
調(diào) 料水淀粉、清湯、鹽、味精、料酒、植物油、蔥、姜、醋各適量。
做 法
1. 將絲瓜刮去皮筋、洗凈，切片；蔥、姜分別洗凈，切末；豬肉洗凈，切成薄片，加鹽、料酒腌漬，水淀粉、雞蛋清上漿。
2. 炒鍋加植物油，燒至四成熱時(shí)加蔥末、姜末熗香，烹入清湯，加鹽、料酒燒開(kāi)，分散下入肉片滑熟，下入絲瓜片、醋、味精，燒沸后用水淀粉勾芡即可。
牛肉湯燉蘑菇
材 料蘑菇、蔥頭各100克，胡蘿卜、大米各150克，牛肉50克。
調(diào) 料牛肉湯150毫升，鹽、香葉、植物油各適量。
做 法
1. 將蘑菇洗凈后，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，切??；大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。
2. 胡蘿卜、蔥頭分別洗凈，切成丁。
3. 鍋置火上倒油燒熱，將胡蘿卜丁、蔥頭丁分別放入鍋中，加牛肉、香葉燜透。
4. 鍋置火上，將牛肉湯倒入鍋中，放入燜熟的胡蘿卜丁、蔥頭丁及牛肉湯汁，倒入蘑菇丁和大米，煮至熟爛時(shí)加鹽調(diào)味即可。
竹筍燒雞條
材 料鮮竹筍500克、熟雞肉250克。
調(diào) 料蔥、姜、料酒、白糖、鹽、味精、雞湯、植物油各適量。
做 法
1. 將鮮竹筍剝?nèi)ネ鈿は磧?，入沸水中焯?0分鐘，再放入清水中浸泡1小時(shí)，切成4厘米寬的條。
2. 姜洗凈，切片；蔥洗凈，切段。
3. 鍋置火上，下油燒至五成熱時(shí)，放入筍條煸炒加雞湯、雞肉條燒沸，烹入料酒，下姜片、蔥段燒至竹筍熟時(shí)揀出，下白糖、味精、鹽調(diào)味即可。
溫馨小提示
竹筍是低脂肪、多纖維食物，有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣的作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、助消化。此菜清熱益氣、消脂減肥。
烤鮭魚(yú)
材 料鮭魚(yú)1條、九層塔適量。
調(diào) 料檸檬汁、鹽、白酒、白醋各適量。
做 法
1. 鮭魚(yú)洗凈，將鹽、白酒、白醋均勻涂抹魚(yú)身，腌漬約20分鐘使其入味。
2. 九層塔洗凈，剁碎，平鋪在魚(yú)身上。
3. 放入烤箱中烤至表面呈金黃色，且魚(yú)肉熟透，食用時(shí)淋上檸檬汁即可。
溫馨小提示
鮭魚(yú)的脂肪酸具有分解膽固醇的功能，與吃肉相比，可以生成較少的皮下脂肪，并且其所含有的維生素E可以防止身體呈酸性。此菜品有助消耗掉產(chǎn)婦在孕期攝入的過(guò)多脂肪，可達(dá)到瘦身的作用。
茄汁墨魚(yú)
材 料墨魚(yú)160克、豌豆莢4片。
調(diào) 料蔥、姜、蒜、紅辣椒各少許，醬油、番茄醬、鹽、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各適量。
做 法
1. 墨魚(yú)洗凈，切花再切片；蔥、姜、蒜分別洗凈，切末；紅辣椒洗凈，去子，切片。
2. 將醬油、番茄醬、鹽、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉調(diào)成汁備用；豌豆莢洗凈，先放入沸水中焯燙，然后切斜段。
3. 鍋倒油加熱，熗香蔥末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨魚(yú)，用大火拌炒，墨魚(yú)變色盛盤。
4. 把混合后的調(diào)料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨魚(yú)、豌豆莢，拌勻即可。
蝦米豇豆
材 料豇豆250克、蝦米50克。
調(diào) 料蒜末、麻油、鹽、味精各適量。
做 法
1. 豇豆洗凈，切成3厘米左右的段備用。
2. 蝦米用沸水泡發(fā)。
3. 將豇豆放入沸水中焯至豇豆無(wú)生味，撈出盛于盤中。
4. 加蝦米、蒜末、麻油、鹽、味精拌勻即可。
脆爽鮮藕片
材 料蓮藕300克、胡蘿卜70克。
調(diào) 料鹽、白醋、味精、香油各適量。
做 法
1. 蓮藕、胡蘿卜均洗凈，去皮，切片。
2. 將藕片、胡蘿卜片放入熱水中焯熟，撈出，沖涼，瀝水裝盤。
3. 加入適量鹽、味精、白醋、香油，拌勻即可。
溫馨小提示
此道菜品可行氣消食積，利水氣，適合希望瘦身的產(chǎn)婦食用。
什錦蔬菜燴豆腐
材 料豆腐150克，豆芽菜、胡蘿卜各45克，香菇25克，青椒15克。
調(diào) 料植物油、高湯、鹽、蔥末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各適量。
做 法
1. 胡蘿卜洗凈，去皮，切片；香菇洗凈，切片；青椒洗凈，切成青椒圈。
2. 豆腐洗凈，切塊，放入高湯中，加鹽，用小火燉約15分鐘，撈出裝盤。
3. 另起油鍋，爆香蔥末，再加入香菇、胡蘿卜、豆芽菜、青椒翻炒幾下。
4. 水淀粉、鹽、胡椒粉、味精、料酒調(diào)成芡汁后澆于鍋中勾芡，翻炒片刻，澆于豆腐上，淋上香油即可。
筍尖燜豆腐
材 料干口蘑5克，干筍尖、干蝦米各10克，豆腐200克。
調(diào) 料蔥花、姜末、植物油、醬油各適量。
做 法
1. 先將口蘑、干筍尖、蝦米等用溫開(kāi)水泡開(kāi)，泡好后均切成小丁，蝦米、口蘑湯留用。
2. 將油燒熱，先煸蔥花、姜末，然后將豆腐放入快速翻炒，再將切好的筍丁、口蘑丁等放入，并加入蝦米、口蘑湯、醬油，再用大火快炒，炒透即可。
溫馨小提示
此菜清熱消痰，利膈爽胃，并且熱能很低，產(chǎn)婦食之，可有助于瘦身。
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