這個(gè)問題非常復(fù)雜。首先，沒有兩種相同的葡萄，也沒有完全相同的成長經(jīng)歷還有其熟化的時(shí)間也不一樣，所以就不會(huì)有統(tǒng)一的答案。品種的差異、土壤條件的不同以及年份氣候的變化都會(huì)使葡萄酒儲(chǔ)藏的時(shí)間各不相同。
白葡萄酒
一般來說，新世界的葡萄酒比舊世界的葡萄酒儲(chǔ)藏的時(shí)間要來的短些;白葡萄酒的壽命較紅葡萄酒而言也要短些。這主要是因?yàn)榘灼咸丫浦械膯螌幒苌倩蚴菐缀鯖]有，而單寧則是保證葡萄酒儲(chǔ)存的必要條件。白葡萄酒在釀制時(shí)，因?yàn)闆]有葡萄皮與葡萄梗的幫助，所以幾乎沒有單寧成分。葡萄肉中的單寧可以幫助使酒體更加具有結(jié)構(gòu)感，但對(duì)于儲(chǔ)藏來說，沒有多少作用。
白葡萄酒在橡木桶中的熟化時(shí)間要比紅葡萄酒短，因?yàn)樗鄙賳螌幉⑶蚁鄬?duì)更容易氧化。白葡萄酒同時(shí)也更加脆弱和不穩(wěn)定，過長時(shí)間的存放，白葡萄酒首先會(huì)改變顏色，然后就是味道的變化。大部分白葡萄酒都是即期飲用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。
紅葡萄酒
對(duì)于紅酒來說，葡萄皮中的單寧成分會(huì)幫助其陳年存放。但是，不同葡萄品種因?yàn)槠咸哑さ暮穸炔煌?，其存放時(shí)間也不一樣。比如皮薄的黑比諾所釀制的葡萄酒之貯藏期一般來說就會(huì)比赤霞珠、美樂等單寧含量更高的紅葡萄品種釀制的葡萄酒要短一些。
但是，厚皮的、橡木桶陳釀的赤霞珠也不意味著就必然的可以長時(shí)間儲(chǔ)存，土壤以及年份的影響也是非常重要的。一般人的理解是當(dāng)土壤條件越肥沃時(shí)，葡萄的質(zhì)量會(huì)越好。而實(shí)際上則正好相反，土壤條件越是艱苦，所產(chǎn)的葡萄用來釀酒其質(zhì)量會(huì)越高。這是因?yàn)樵谶@種情況下，葡萄的產(chǎn)量會(huì)降低，而葡萄中的養(yǎng)分密度就會(huì)增高，從而釀出復(fù)雜而且飽滿的味道。
年份很重要
年份同樣也很重要，充足的陽光是好葡萄成長的基礎(chǔ)，一個(gè)穩(wěn)定、平衡的年份會(huì)使其葡萄酒具有較長的儲(chǔ)藏條件。從發(fā)芽到豐收、適量的降水、溫暖的白天、清涼的夜晚等等條件都具備時(shí)，就是一個(gè)完美的年份。
關(guān)于葡萄酒的儲(chǔ)藏，可以總結(jié)為以下幾點(diǎn)：
質(zhì)量是關(guān)鍵，一般來說，好質(zhì)量的酒能夠放得更長也更有潛質(zhì)。
質(zhì)量不代表昂貴，但正常情況下，著名的、昂貴的酒會(huì)有更長的儲(chǔ)藏期而且價(jià)格還會(huì)跟著上漲，但是價(jià)格與質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系。
所以，結(jié)論是想喝什么就喝什么吧，不要對(duì)于你所儲(chǔ)藏的葡萄酒期望過高。不過這絕對(duì)是場有點(diǎn)驚險(xiǎn)的游戲!當(dāng)你打開酒的瞬間，一切都一清二楚了。
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