關于法國葡萄酒的一些常識
一、關于舊世界和新世界
a、新舊世界兩大勢力代表著國際葡萄酒行業(yè)的全部。新世界葡萄酒是相對于舊世界葡萄酒而言，“新世界”指加洲、澳大利亞、新西蘭、南非等進入葡萄酒釀造行業(yè)時間不長的國家，雖然中國記載有葡萄酒釀造的時間很久遠，但一直到近代才恢復，應屬于新世界。舊世界則指法國、意大利、西班牙等有著數(shù)百年葡萄酒釀造歷史的國家。
b、新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界以現(xiàn)代技術釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點。
c、“新世界” 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的產(chǎn)品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
d、“舊世界”葡萄酒勢力以歐洲歷史悠久的三大產(chǎn)酒國：法國、意大利和德國為代表。論品質(zhì)，法國是老大，其是世界第一大葡萄酒生產(chǎn)國和出口國，法國酒中名牌較多，常是炒酒投資人關注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因為官方容許的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應降低；與意大利相反，德國以白葡萄酒更著名，擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒。
二、關于法國紅酒分級
2009年08月，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，為了應對新世界國家生產(chǎn)者的競爭日趨激烈以及日益強勢的外國葡萄酒品牌，法國葡萄酒的級別發(fā)生了一個改革。以下是新的等級制度，2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品，已經(jīng)使用新的等級標記：
法國紅酒分級（舊分級→新分級）：
第一級，法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）(Appellation d'Origine Controlee)產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%，現(xiàn)今變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
第二級，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒（VDQS）(Vins Delimites de Qualite Superieure)產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%，已取消
第三級，地區(qū)餐酒（VDP）(Vins de Pays)產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%，變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)
第四級，日常餐酒（VDT）（vins de table）產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%，變成VDF葡萄酒（VIN DE FRANCE）,屬于無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)
最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。在法國，每一個大的產(chǎn)區(qū)里又分很多小的產(chǎn)區(qū)。一般來說，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量也會越高。
三、關于法國紅酒的價格
法國葡萄酒的最低級別是VDT（酒標上有vin de table的字樣），這類酒在人家小賣鋪里面售價在一歐元左右，合十多塊人民幣。在高級一點是VDP（酒標上有vin de pays的
字樣），售價2歐元左右。AOC級別的呢，常常在3歐元以上，售價3歐元一直到3000歐元的法國葡萄酒，應該都在AOC的序列里。AOC只是一個等級標準，最昂貴的列級名莊葡萄酒，本身也要符合AOC的標準，遵循AOC標準下的更嚴厲的分級。
四、法國原瓶葡萄酒鑒別
1、酒瓶外觀：酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來說6開頭的肯定是中國灌裝的，3開頭的多為法國原裝的, 原產(chǎn)地是西班牙的紅酒，條形碼就以“84”開頭，。一般法國不同產(chǎn)區(qū)的酒標是有一定規(guī)律的，可以在網(wǎng)上相應查得到?？淳破勘趁鏄撕炆鲜欠裼兄形臉俗R：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。
2、從玻璃瓶上來判斷：國內(nèi)的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來暗淡沒光澤。還有瓶子下方的毫升數(shù)一般標750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標75cl，用的是分升表示。同時法國的瓶底深部較厚，國內(nèi)的都很淺。
3、看酒塞標識：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。打開酒瓶，看塞子，入口原產(chǎn)地灌裝紅酒的橡木塞子色白，彈性好，不容易滲透酒液，用雙手掰塞子基本沒有辦法掰斷國產(chǎn)橡木塞子色褐，彈性差，易滲透酒液，用雙手掰塞子等閑就能掰斷。好的法國葡萄酒酒塞都是酒莊專用，上面都印有酒莊標志、酒莊名稱、酒莊灌裝等。
4、通過轉(zhuǎn)動瓶子封口處來看：法國的瓶口封口標一般是可以轉(zhuǎn)動的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都轉(zhuǎn)得動。而很多國內(nèi)灌裝的紅酒，因為工藝的不同，很多轉(zhuǎn)不動，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉(zhuǎn)不動。好酒封口標也很有講究，也都是酒莊專用，印有酒莊的標志或者名稱等。酒標就是酒的“身份證”，列明該瓶酒的酒齡、級數(shù)、出品酒莊、產(chǎn)地。
5看酒后面是否有中文標，所有的進口酒，都需要經(jīng)過中國商品檢驗檢疫局的嚴格檢測，所以在酒瓶后面都需貼上中文標簽。有相當一部分商家的酒，后面沒有中文標，卻標榜為進口葡萄酒，可能就是高仿的假酒。最重要的一點，是看商家能否提供中國海關的正式進口關單，根據(jù)關單可以查驗其真?zhèn)巍?/p>
6、看酒瓶形狀，法國葡萄酒酒瓶形狀與產(chǎn)區(qū)的關系：
波爾多產(chǎn)區(qū)－直身瓶型，類似中國的醬油瓶形狀。是波爾多酒區(qū)的法定瓶型，在法國只有波爾多酒區(qū)的葡萄酒在有權利使用這種瓶型。
勃艮第產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型。
羅訥河谷產(chǎn)區(qū)－略帶流線的直身瓶型，比勃艮第產(chǎn)區(qū)的矮粗。
香檳產(chǎn)區(qū)－香檳酒專用瓶型。
阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)－細長瓶型，是法國阿爾薩斯酒區(qū)的特有瓶型。
普羅旺斯產(chǎn)區(qū)－細高瓶型，頸部多一個圓環(huán)。
盧瓦河谷產(chǎn)區(qū)－細長瓶型，近似阿爾薩斯瓶型。
隆格多克魯西雍產(chǎn)區(qū)－矮粗瓶型。
日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大號的勃艮第瓶型
7、這是最重要的，現(xiàn)在造假的太多，很多都專業(yè)造假，外觀上很多都已近乎神似。只有學會用自己的嗅覺、味覺去品葡萄酒，這樣的結果才是最可靠的。打開酒，聞葡萄酒的氣味 ，法國葡萄酒有一股謦人肺腑的芳香，氣味正；而一般國產(chǎn)葡萄酒是無法比擬的。 然后品葡萄酒的口感 ，飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽
五、AOC分級
如果是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級，我們知道，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"。 －酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。產(chǎn)區(qū)名標明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好
如果一定要按照AOC的規(guī)則，地名范疇的大小判斷，我們可以把法國地名大致分三個等級，最大的我們叫大產(chǎn)區(qū)一級，一共有十大產(chǎn)區(qū)，下面次產(chǎn)區(qū)級（鎮(zhèn)），再往下是村，村莊級出品的紅酒最為上乘，標注大產(chǎn)區(qū)出品的葡萄酒不該太貴。例如標注波爾多出品的葡萄酒都不會很貴。次產(chǎn)區(qū)（鎮(zhèn)）一級的著名產(chǎn)地，有波爾多下面梅多克Medoc，圣愛米隆Saint Emillon，格拉芙Graves，勃艮第下面的金坡地cote de d‘or，需要您記住。村莊級的地名，排名靠前的是：波利亞克村（菩依樂）Pauillac，瑪歌村Margaux，寶物隆村Pomerol，碧莎里奧南村BPessac-Leognan，還有金坡地里面的苞瑪村Pommard。這些只需要對法國地理有些簡單了解就行，在百度一搜即知具體的地理位置。
——AOC：例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū) +Controlee，
——地區(qū)級AOC：如 Appellation+corbieres次產(chǎn)區(qū) +Controlee
——村莊級AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——葡萄園或城堡級AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城+Controlee
要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。Chateau就是城堡或古堡的意思，法國葡萄酒酒標上帶這個單詞的都屬于法國城堡級葡萄酒，據(jù)說現(xiàn)在美國加州也想申請用這個詞匯，但遭到法國多數(shù)酒莊的反對。看了很多酒的酒標，包括波爾多紅酒之王帕圖斯、 拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐、奧松、白馬都沒有在酒標標識城堡級，只有世界上最貴的紅酒，法國十大產(chǎn)區(qū)之一，勃艮第產(chǎn)區(qū)羅曼尼.
康帝酒標上寫有
以上酒標僅供參考，具體的有的產(chǎn)區(qū)，有些酒莊還有具體不同，要根據(jù)產(chǎn)區(qū)來判斷。比如在勃艮第，如果有Grand Cru的酒就都是好酒。在羅納河谷即使是好酒也不一定有Grand Cru的字樣。波爾多的情況就很復雜，波爾多大產(chǎn)區(qū)有不少酒都有Grand Cru，但不代表是好酒。波爾多的二級產(chǎn)區(qū)圣艾美濃（Saint Emillion）產(chǎn)的酒大部分都有Grand Cru，但也不一定是好酒。相反在波爾多的一些二級產(chǎn)區(qū)如梅度和格拉夫的村莊級酒都有Grand Cru，那些就絕對是好酒了。
六、關于灌裝地（葡萄酒品質(zhì)的保證）
1,MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU 酒莊灌裝
本意是：“在城堡內(nèi)裝瓶”。 這里所說的城堡就是指標簽上注名的酒莊名。有些酒莊，特別是波爾多地區(qū)的酒莊，習慣用CHATEAUA（城堡）這個詞來命名酒莊。
城堡內(nèi)裝瓶的內(nèi)在含義是什么呢？可想而知，一瓶紅酒由釀酒人自己一手采摘，釀造，調(diào)制并裝瓶，這樣的酒風格和品質(zhì)一定更純正。
2，MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINEDE ??
意思是："在某某產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶”。這里所說的產(chǎn)區(qū)（DOMAINE），是最小范圍的局限，實際是指產(chǎn)葡萄的田。和“城堡”一樣，只是一種叫法。其內(nèi)在含義完全等同于城堡。所以，注明MIS EN BOUTEILLE AU DOMAINEDE 某某的葡萄酒，其品質(zhì)風格一般較純正，和城堡內(nèi)裝瓶一樣，必定屬于AOC級別。勃艮第酒莊喜歡這種稱呼。
3，MIS EN BOUTEILLE A LAPROPRIETE 就地灌裝
這里的ROPRIETE是不動產(chǎn)的意思，其實還是葡萄田。只不過土地和品牌都不夠有名。產(chǎn)權控股更加分散。其實質(zhì)含義幾乎等同上述二者。但是葡萄酒相對等級比較低，所以MIS EN BOUTEIILE A LAPROPRIETE 的葡萄酒，其到底屬于哪個等級，一般需要靠經(jīng)驗，但基本風格和品質(zhì)還是可靠的。
4、Mis en bouteille par nos soins或Mis en bouteille dans nos chais也會偶爾出現(xiàn)在酒標上。前者意為“在我們的監(jiān)控下罐裝”，后者為“在酒庫中罐裝”。監(jiān)控往往是
指酒莊或酒商雇傭罐裝公司，嚴格按照自己的標準進行罐裝。酒庫意思為儲存瓶裝酒的倉
庫（可能是地下酒窖，也可能為地上真正意義的倉庫，或集體倉庫），要了解酒庫的形式，必須對酒莊或酒商有一定的認識。
5，MIS EN BOUTAIILE PAR? 由某公司灌裝
意思是“由??裝瓶”。遇到這樣描述裝瓶的葡萄酒，幾乎完全可以肯定這是一瓶低檔葡萄酒。由商業(yè)公司在當?shù)厥召徢皫追N酒剩下的葡萄釀制灌裝。雖然一般也是在當?shù)赝瓿?，但葡萄的質(zhì)量差了，好像也沒見過有專門釀酒師的。但是，標注AOC的酒，葡萄的產(chǎn)地和酒的產(chǎn)出量還是要符合標準。
必須要明確的是，Mis en bouteille更多為了迎合商業(yè)用途，幫助生產(chǎn)者樹立威望、讓消費者得到更多信息而采用的，的確只能作為一個標識。還是回歸那句老話：酒好不好，嘗過才知道。用舌頭和腦子記住香氣、味道與生產(chǎn)者才是王道。
七、關于副牌酒
副牌酒是相對于正牌酒而言。酒莊釀造的最好最知名的那款葡萄酒，也稱為正牌酒，因此副牌酒也稱為二牌酒，或者二號酒，二標酒，二軍酒，副標酒等。
一般情況下釀造副牌酒葡萄來源都是那些不適合用來釀造正牌酒的葡萄，然而根據(jù)不同釀造技術，不同的葡萄樹齡，不同的葡萄園方位，氣候等都可以是釀造副牌酒的原因所在，因此釀造副牌酒可以是“人為”的也可以是“天為”的。一般好的酒莊（正牌）所選用的葡萄樹齡是30年以上的，但副牌就會選10年左右；挑選葡萄和放進橡木桶內(nèi)釀造也很隨便；正牌釀造出來以后，發(fā)現(xiàn)其中有不行的就會變成副牌。
從價格上來說，一級酒莊的副牌酒，比絕大多數(shù)的2級酒莊正牌都高，特別是小拉菲，其價格甚至直指或超過其它1級正牌酒，其泡沫的成分較大。
而從酒質(zhì)上來說，1級酒莊的副牌雖然也較高，但絕對不會超過哪些2級酒莊中的超二級莊正牌酒，如雄獅莊、碧尚女爵、愛士圖爾、寶嘉龍、玫瑰山等。但還是可以超越一般的和現(xiàn)今比較沒落的2級莊正牌的。
簡而言之，一級酒莊的副牌，名氣較大，但性價比不高。所以，寧愿買二、三級別莊園出的正牌酒，都不要妄想通過喝副牌酒來體驗正牌酒。
副牌的購買也是門學問，這要看酒莊對于副牌的態(tài)度如何。比較有口碑的副牌酒不會讓人失望，比如Latour和Margaux的副牌，有些就屬于平庸之作了，比如Lafite在五大酒莊里副牌是口碑最差的。不過國內(nèi)的銷售業(yè)績倒是不錯，怕和Lafite在國內(nèi)的名氣極大有關。五大酒莊的副牌酒有些并不算很便宜，在國外也和4、5等頂級酒莊差不太多了，有的還要貴過3等酒莊的價格，到底是買1等的副牌還是買4、5等的正牌，大家見仁見智，這是不要拿它當作收藏的對象就好。
認識副牌酒只有一點比較討厭，就是在酒標上他們不會標出這是一個副牌酒，有些有良心的商家則會標出來，所以只好靠積累經(jīng)驗，死記硬背了。
八、關于葡萄酒的酒渣
葡萄酒的酒渣一般存在于中高檔的進口葡萄酒中。進口葡萄酒釀造過程中有一個專門的環(huán)節(jié)利用工藝留下一定的葡萄皮和梗在發(fā)酵罐中，讓酒體進一步浸泡，這樣可以讓葡萄酒顏色更紅，深化出更豐富更濃郁的口感。這些酒渣不僅不會影響口感和質(zhì)量，還是檔次的象z征。還有就是在存放過程中，最佳擺放是平放，酒體和瓶塞接觸，保持葡萄酒的密封性。長期接觸浸泡過程中難免會有瓶塞木屑落下。另外，老酒在存放超過5年以上的情況下，或者是冬天氣溫低于零下5度的時候，未開瓶得的葡萄酒內(nèi)出現(xiàn)酒渣都是很正常的現(xiàn)象。
九、關于拉菲
羅斯柴爾德?拉菲是一個龐大的葡萄酒集團，旗下產(chǎn)品線眾多：首先是拉菲古堡，就是常說的大拉菲，是屬于幾萬一瓶的收藏級別的，基本只在期酒或者拍賣場見到；其次是拉菲珍寶，就是小拉菲，幾千一瓶，第三是拉菲在法國的各個列級名莊酒，如卡瑟天堂，巖石古堡。這三個層次是屬于高價位的酒。此外，羅斯柴爾德男爵為了大眾化的日常用酒，還打造了拉菲傳奇，傳說，珍藏，法國南部的奧希耶古堡，智利的巴斯克酒莊，阿根廷的凱洛酒莊，這幾款中低價位的產(chǎn)品線。
法國10大產(chǎn)區(qū)：香檳產(chǎn)區(qū)（Ch a m p a g n e）、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（ A l s a c e ） 、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（ L o i r e V a l ley）、勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne）、汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) （Jura et Savoie）、隆河谷產(chǎn)區(qū)（Rhon e Va l l ey）、波爾多產(chǎn)區(qū)（Bor d e a ux）、西南產(chǎn)區(qū)（ S o u t h - W e s t ） 、朗格多克－ 魯西雍產(chǎn)區(qū)（Lan g u e d o c - R o u s s i l l o n）、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence）。
香檳區(qū)共有兩個AOC, 一個是我們常見的Champagne, 另一個是沒有氣泡的靜止葡萄酒Coteaux Champenois, 產(chǎn)量較低，非常少見。
阿爾薩斯因其特殊的地理位置而受到日耳曼民族和羅馬民族的深遠影響，它有七大葡萄品種，六白一紅，各具特色，常被比喻為七仙女。葡萄酒大多以單品種釀造，在酒標上標注葡萄品種，讀起來簡單易懂。瓊瑤漿(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(Pinot Gris)、麝香(Muscat)、白皮諾(Pinot Blanc)、黑皮諾(Pinot Noir)、西萬尼(Sylvaner)。AOC酒會標識Appellation Alsace Controlee，
在盧瓦爾河谷產(chǎn)中，Chinon地區(qū)是盧瓦爾河谷最好的紅葡萄酒產(chǎn)地，其AOC通常標識為Appellation Chinon Controlee。瓦爾河谷是法國第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，還是最大的AOC級白葡萄酒產(chǎn)區(qū)、最大的AOC級微起泡酒產(chǎn)區(qū)（香檳區(qū)除外）、第二大的AOC級桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
勃艮第產(chǎn)區(qū)位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒AOC標識為Appellation Bourgogne Controlee。勃艮第有4個大的紅酒產(chǎn)區(qū)，分別是：Beaujolais、 Cote de Beaune、Cote de Nuits、以及Cote Chalonnaise。與波爾多產(chǎn)區(qū)的調(diào)配葡萄酒
不同，勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。勃艮第的法定葡萄品種有黑比諾（Pinot Noir），佳美（Gamay）兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有霞多麗（Chardonnay）和亞內(nèi)吉蒂（Aligote）。1936年AOC制度開始執(zhí)行后，勃艮第便建立起了全法國最復雜詳盡的分級系統(tǒng)。
汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)位于法國東部，靠近瑞士，葡萄酒產(chǎn)量雖不大，卻是法國最具特色的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里出產(chǎn)的葡萄酒風格獨樹一幟，尤其有代表性的是汝拉黃酒和麥稈酒。汝拉酒區(qū)(Coates du Jura)是本區(qū)地方性的AOC，此外還有紅、白酒皆有生產(chǎn)的阿伯瓦(Arbois)、只生產(chǎn)白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及僅產(chǎn)黃葡萄酒(Vin Jaune)的夏龍堡(Chateau-Chalon)。此外還有起泡酒汝拉起泡酒(Crémant de Jura)。薩瓦：地方性AOC有“薩瓦葡萄酒Vin de Savoie”以及“薩瓦-魯塞特Roussette de Savoie”兩種。村莊AOC則有兩個，日內(nèi)瓦湖溿采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crépy“產(chǎn)區(qū)，以及隆河溿生產(chǎn)白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。
隆河谷葡萄園分南北兩區(qū)。北區(qū)的種植面積較小，位于隆河(le Rh?ne)沿岸。南區(qū)的地貌則非常多樣：從鈣質(zhì)沙地到卵石地，從階梯，平原到高原都有。隆河等級的劃分很有意思，除以質(zhì)量來劃分外，還加入了地域概念，有C?tes du Rh?ne (隆河坡)：隆河谷區(qū)最廣泛的命名，質(zhì)量總體平庸。如果你不了解酒的質(zhì)量，或者沒有專人推薦，最好避免購買這個命名下的酒。C?tes du Rh?ne Villages (隆河村莊)：一共有16個嚴格符合隆河谷大區(qū)生產(chǎn)規(guī)則要求的村莊能夠冠上這個命名。質(zhì)量理論上很好，性價比頗高。
波爾多地區(qū)位于Garonne（加龍河）兩岸，全波爾多主要種植6種葡萄，Cabernet Sauvignon(赤霞珠），Merlot（美樂），Cabernet Franc（品麗珠），Petit Verdot（味而多）和Malbec（馬貝克）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品種。白葡萄酒用的主要葡萄品種是Sauvignon Blanc（長相思）、Sémillon（賽美蓉）和Muscadelle（密斯卡岱）。波爾多區(qū)下面有4個主要的子產(chǎn)區(qū)：Médoc（梅多克），Graves（格拉夫），Saint-Emilion（圣埃米利永）， Pomerol（波美侯）；另外還有一個專門產(chǎn)甜白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)Sauternes（索泰爾訥）。波爾多處于典型的地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長的氣候。常年陽光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長大的，波爾多是一個生在味蕾上的城市。維克多?雨果曾說：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多?！?855年，法國正值拿破侖三世當政，他想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國的葡萄酒都來參展。于是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進行分級，當時的分級包括58個酒莊，1個超一級，4個一級，12個二級，14個三級，11個四級和17個五級。超一級酒莊為：呂薩呂斯酒堡（d'Yquem），一級酒莊為：Lafite-拉菲
十一、國際權威葡萄酒大賽
十二、世界著名的葡萄酒評分系統(tǒng)
羅伯特?帕克，簡稱RP；100分制
如果當今葡萄酒的世界里有神存在的話，那么唯一的神就是羅伯特?帕克（RobertParker），葡萄酒王國的皇帝，也被稱為味蕾的獨裁者，他的衷情可以把一個酒莊送上天堂，當然，他的咒語也能將之打下地獄
帕克的評分系統(tǒng)并不復雜，以50分為起評分，也就是說只要是葡萄酒，最低的分數(shù)已經(jīng)就是50分了，剩下的50分由4個部分組成，分別為
顏色和外觀（Color and appearance） 占5分；
香氣（Aroma and bouquet）占15分；
風味和收結（Flavor and finish） 占20分；
總體素質(zhì)及潛力（Overall quality level potential）占10分。
于是最終根據(jù)分數(shù)，可以將葡萄酒列為6個檔次：
96-100分：頂級佳釀（Extraordinary）
90-95分：優(yōu)秀（Outstanding）
80-89分：優(yōu)良（Above average）
70-79分：普通（Average）
60-69分：次品（Below average）
50-59分：劣品（Unacceptable）
《葡萄酒倡導家》（The Wine Advocate).簡稱WA,與RP基本一致
《葡萄酒觀察家》，Wine Spectator，簡稱WS；
《葡萄酒愛好者》雜志，Wine Enthusiast，簡稱WE；
《品醇客》，簡稱DE；
杰西斯?羅賓遜評分體系，簡稱JR 20分制
這位葡萄酒王國里的“第一夫人”除了著有眾多高質(zhì)量的葡萄酒書籍外，其在評酒時所形成的評分體系在葡萄酒界中也有著重要的作用。與羅伯特?帕克的100分制不同的是，杰西斯?羅賓遜采用的是歐洲傳統(tǒng)的20分制。以下為其各個不同分數(shù)所代表的意思。
20分：無與倫比的葡萄酒（Truly exceptional）。
19分：極其出色的葡萄酒（A humdinger）。
18分：上好的葡萄酒（A cut above superior）
17分：優(yōu)秀的葡萄酒（Superior）。
16分：優(yōu)良的葡萄酒（Distinguished）
15分：中等水平的葡萄酒（Average），沒有什么缺點，但也不會令人太興奮。 14分：了無生趣的葡萄酒（Deadly dull）。
13分：接近有缺陷和不平衡的葡萄酒。（Borderline faulty or unbalanced）。 12分：有缺陷和不平衡的葡萄酒。（Faulty or Unbalanced）。
另外，如果分數(shù)后面帶有“+”或“++”標記，則說明該葡萄酒還有發(fā)展?jié)撃?，如果帶有?”標記，則說明此款葡萄酒有缺陷，其缺陷通常會在品酒筆記中寫出來。一般而言，在給一款葡萄酒打分時，杰西斯?羅賓遜以此酒當前的品質(zhì)為主要衡量標準，同時還會考慮其發(fā)展?jié)摿Α?/p>
關于葡萄酒評分，杰西斯?羅賓遜認為由于品酒筆記較冗長，在這個快節(jié)奏的社會中，打分是比較直觀簡潔的評酒方式，這有利于人們快速從眾多葡萄酒中選出性價比相對較高的葡萄酒。但是，她也認為，享用和品評葡萄酒是主觀感受，而不是一個客觀的分數(shù)所能代替的。
十三、波爾圖六大酒莊、列級莊、中級莊
六大酒莊：超一級酒莊呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem，也被譯為迪襟莊園、滴金酒莊、伊甘酒莊)、加上五大頂級酒莊
五大頂級酒莊(常說的五大酒莊)拉菲酒莊Chateau Lafite Rothschild、奧比昂酒莊（紅顏容）Chateau Haut-Brion、拉圖酒莊Chateau Latour、木桐酒莊（武當王）Chateau Mouton Rothschild、瑪歌酒莊Chateau Margaux
也有一種八大酒莊說法，排名不分先后，分別是 拉菲莊Chateau Lafite Rothschild 、拉圖莊Chateau Latour 、瑪歌莊Chateau Margaux 、奧比昂莊（紅顏容)Chateau Haut
Troisiemes Crus 三級酒莊 14個
Chateau KIRWAN – Margaux 麒麟莊園 （瑪歌村）
Chateau D'ISSAN - Margaux 迪仙酒莊（瑪歌村）
Chateau LAGRANGE - Saint-Julien 拉格喜莊園 （圣祖利安）
Chateau LANGOA BARTON - Saint-Julien 巴頓莊園 （圣祖利安）
Chateau GISCOURS – Margaux 美人魚古堡（瑪歌村）
Chateau MALESCOT SAINT-EXUPERY – Margaux 馬利哥莊園
Chateau BOYD-CANTENAC – Margaux 貝卡塔納莊園 （瑪歌）
Chateau CANTENAC BROWN – Margaux 肯德布朗莊園 （瑪歌）
Chateau PALMER - Margaux 寶馬莊園（瑪歌村）
Chateau LA LAGUNE - Haut-Médoc 拉古莊園 (上美度)
Chateau DESMIRAIL - Margaux 狄士美莊園 (瑪歌）
Chateau CALON SEGUR - Saint-Estèphe 凱隆世家 （圣埃斯塔菲）
Chateau FERRIERE - Margaux 費里埃莊園 (瑪歌村)
Chateau MARQUIS D'ALESME BECKER – Margaux 侯爵莊園（瑪歌村）
Quatrimes Crus 四級酒莊 10個
Chateau SAINT-PIERRE - Saint-Julien 圣皮爾莊園（圣祖利安）
Chateau LA TOUR CARNET - Haut-Médoc 拉圖嘉利堡 （上美度）
Chateau TALBOT - Saint-Julien 大寶莊 （圣祖利安）
Chateau LAFON-ROCHET - Saint-Estèphe 拉科魯錫莊園 （圣埃斯塔菲）
Chateau BRANAIRE-DUCRU - Saint-Julien 班尼爾莊園 （圣祖利安）
Chateau BEYCHEVELLE - Saint-Julien 龍船莊園（圣祖利安）
Chateau DUHART-MILON - Pauillac 都夏美隆莊園（波亞克）
Chateau PRIEURE-LICHINE – Margaux 荔仙莊園（瑪歌）
Chateau POUGET - Margaux 寶爵莊（瑪歌村）
Chateau MARQUIS DE TERME – Margaux 德達侯爵（瑪歌）
Cinquiemes Crus 五級酒莊 18個
Chateau PONTET-CANET - Pauillac 旁提卡內(nèi)莊園（波亞克）
Chateau DU TERTRE – Margaux 杜特莊園 （瑪歌）
Chateau BATAILLEY - Pauillac 巴特利莊園（波亞克）
Chateau HAUT-BAGES LIBERAL – Pauillac 奧巴里奇莊園 （波亞克）
Chateau HAUT-BATAILLEY - Pauillac 奧巴特利 （波亞克）
Chateau PEDESCLAUX - Pauillac 百德詩歌莊園（波亞克）
Chateau GRAND-PUY-LACOSTE – Pauillac 拉古斯莊園 （波亞克）
Chateau BELGRAVE - Haut-Médoc 巴加芙莊園（上美度）
Chateau GRAND-PUY DUCASSE - Pauillac 杜卡斯 （波亞克）
Chateau CAMENSAC - Haut-Médoc 卡門薩克莊園 （上美度）
Chateau LYNCH-BAGES - Pauillac 靚茨伯莊園（波亞克）
Chateau COS LABORY - Saint-Estèphe 柯斯拉柏麗莊園 (圣埃斯塔菲)
Chateau LYNCH-MOUSSAS - Pauillac 浪琴慕沙莊園（波亞克）
Chateau CLERC MILON - Pauillac 克拉米倫莊園（波亞克）
Chateau DAUZAC – Margaux 杜扎克莊園（瑪歌村）
Chateau CROIZET-BAGES – Pauillac 歌壁莊園（波亞克）
Chateau D'ARMAILHAC - Pauillac 達瑪雅克莊園（波亞克）
Chateau CANTEMERLE - Haut-Médoc 佳得美莊園（上美度）
2012年法國官方評定入選的中級酒莊共有260家，名單如下
另外值得一提的是已經(jīng)沒有“Cru Bourgeois Superieur”（特級中級酒莊 / 特級明星莊）和“Cru Bourgeois Exceptionnel”（頂級中級酒莊 / 超級明星莊）之分，都是“Cru Bourgeois”了。所以屬于這兩個級別的酒莊不想?yún)⒓恿?，他們想?chuàng)造他們自己另一個評級。難道還不夠復雜？？
1. Chateau d'Argan 阿甘酒莊
2. Chateau l'Argenteyre 雅婷酒莊
3. Chateau Begadanet 貝卡塔瑞酒莊
4. Chateau Bellegrave 寶麗嘉酒莊
5. Chateau Bellerive 百麗瑞文酒莊
6. Chateau Bellevue 好景酒莊
7. Chateau de Bensse 邦斯酒莊
8. Chateau Bessan Segur 碧珊世家酒莊
9. Chateau Blaignan 碧朗酒莊
10. Chateau le Bourdieu 博多酒莊
11. Chateau Bournac 布納酒莊
12. Chateau la Branne 巴納酒莊
13. Chateau Des Brousteras 保斯特酒莊
14. Chateau des Cabans 卡邦酒莊
15. Chateau Carcanieux 卡甘諾酒莊
16. Chateau la Cardonne 卡多訥酒莊
17. Chateau Castera 卡塞塔酒莊
18. Chateau la Chandelliere 莎博酒莊
19. Chateau Chantelys 圣德利酒莊
20. Chateau Chantemerle 夏德梅爾酒莊
21. Chateau la Clare 克萊爾酒莊
22. Chateau Clement Saint-Jean 圣愛世家酒莊
23. Chateau de la Croix 十字酒莊
24. Chateau Escot 艾斯科酒莊
25. Chateau d'Escurac 埃斯庫拉克酒莊
26. Chateau Fleur La Mothe 拉莫之花酒莊
27. Chateau Fontis 富登酒莊
28. Chateau Gemeillan 哲麥蘭酒莊
29. Chateau la Gorce 拉戈爾斯酒莊
30. Chateau la Gorre 拉歌亞酒莊
31. Chateau Grand Bertin de Saint Clair 柏廷酒莊
32. Chateau les Grands Chenes 力關軒酒莊
33. Chateau La Grange de Bessan 貝桑寶倉酒莊
34. Chateau les Granges de Civrac 斯哈寶倉酒莊
35. Chateau des Granges d'Or 奧克寶倉酒莊
36. Chateau Gravat 加瓦酒莊
37. Chateau la Gravette Lacombe 格拉維特-拉龔伯酒莊
38. Chateau Greysac 銳莎酒莊
39. Chateau Griviere 格里維酒莊
40. Chateau Haut Barrail 上巴哈伊酒莊
41. Chateau Haut-Canteloup 上肯特魯酒莊
42. Chateau Haut-Maurac 上莫拉克酒莊
43. Chateau Haut-Myles 上米勒酒莊
67. Chateau du Perier 皮喜酒莊
68. Chateau le Pey 樂培酒莊
69. Chateau Pey de Pont 貝橋酒莊
70. Chateau Pierre de Montignac 皮爾蒙酒莊
71. Chateau la Pirouette 躍馬酒莊
72. Chateau Plagnac 普拉納克酒莊
73. Chateau Poitevin 潘特瓦酒莊
74. Chateau Pontey 朋特酒莊
75. Chateau Preuillac 普雅克酒莊
76. Chateau Ramafort 拉馬福酒莊
77. Chateau La Raze Beauvallet 寶華利酒莊
78. Chateau la Ribaud 喜保德酒莊
79. Chateau Ricaudet 利卡特酒莊
80. Chateau Rollan de By 羅蘭德拜酒莊
81. Chateau la Roque de By 洛克酒莊
82. Chateau Roquegrave 路嘉維酒莊
83. Chateau Rousseau de Sipian 喜萍酒莊
84. Chateau Saint Aubin 圣歐班酒莊
85. Chateau Saint Bonnet 圣伯納酒莊
86. Chateau Saint Christoly 圣克里斯多莉酒莊
87. Chateau Saint-Christophe 圣克里斯多菲酒莊
88. Chateau Saint-Hilaire 圣希拉里酒莊
89. Chateau Segue Longue Monnier 馬歌樂飛酒莊
90. Chateau Sigognac 斯歌納酒莊
91. Chateau le Temple 圣殿酒莊
92. Chateau Tour Blanche 布藍酒莊
93. Chateau Tour Haut-Caussan 上卡桑酒莊
94. Chateau Tour Prignac 波曼酒莊
95. Chateau Tour Saint-Bonnet 圣塔堡酒莊
96. Chateau Tour Saint-Vincent 圣云迅酒莊
97. Chateau Tour Seran 寶塔酒莊
98. Chateau de Tourteyron 杜特隆酒莊
99. Chateau Les Trois Manoirs 三堡酒莊
100. Chateau les Tuileries 蒂樂酒莊
101. Chateau Vernous 華路仕酒莊
102. Vieux Chateau Landon 蘭敦酒莊
103. Chateau Le Vieux Fort 舊堡壘酒莊
104. Chateau Vieux Robin 老羅賓酒莊
105. Chateau d'Agassac 達加薩克酒莊
106. Chateau Aney 雅蕾酒莊
107. Chateau d'Arche (Haut-Medoc) 方舟堡酒莊 108. Chateau d'Arcins 雅新斯酒莊
109. Chateau Arnauld 阿諾德酒莊
110. Chateau d'Aurilhac 道瑞爾克酒莊
111. Chateau Balac 貝萊克酒莊
112. Chateau Barateau 巴郎朵酒莊
113. Chateau Barreyres 佰瑞酒莊
114. Chateau Beaumont 寶夢酒莊
115. Chateau Bel Air 貝萊爾酒莊
116. Chateau Bellegrave du Poujeau 博悅酒莊 117. Chateau Belle-Vue 妙景酒莊
118. Chateau Bel Orme Tronquoy de Lalande 貝拉龍酒莊 119. Chateau Bernadotte 貝納德酒莊
120. Chateau Beyzac 貝扎克酒莊
121. Chateau Bibian 比揚酒莊
122. Clos la Boheme 波厄瑪酒莊
123. Chateau le Bourdieu Vertheuil 布迪沃特酒莊 124. Chateau de Braude 布豪德酒莊
125. Chateau du Breuil 博魯酒莊
126. Chateau Cambon la Pelouse 坎波拉佩羅斯酒莊 127. Chateau Caronne Sainte Gemme 圣加瑪酒莊 128. Chateau du Cartillon 卡狄龍酒莊
129. Domaine de Cartujac 加圖雅酒莊
130. Chateau Charmail 夏梅酒莊
131. Chateau Cissac 斯薩克酒莊
132. Chateau Clement-Pichon 科萊蒙-比雄酒莊 133. Chateau Corconnac 高赫那酒莊
134. Chateau Dasvin Bel Air 達文寶雅酒莊
135. Chateau Devise d'Ardilley 德達酒莊
136. Chateau Dillon 迪永酒莊
137. Chateau Doyac 杜雅酒莊
138. Chateau Duthil 獨秀酒莊
139. Chateau la Fon du Berger 芳都酒莊 140. Chateau Fontesteau 豐鐸酒莊
141. Chateau Du Galan 嘉蘭酒莊
142. Chateau de Gironville 吉隆威樂酒莊 143. Chateau Grandis 格蘭迪酒莊
144. Chateau Hanteillan 安泰蘭酒莊 145. Chateau Haut Bellevue 上美景酒莊 146. Chateau Haut-Logat 上羅加酒莊
147. Chateau Hourtin-Ducasse 鐸卡斯酒莊 148. Chateau Labat 拉芭酒莊
149. Chateau Laborde 拉貝德酒莊
150. Chateau Lacour Jacquet 雅凱酒莊
151. Chateau Lamothe Bergeron 拉莫寶爵龍酒莊 152. Chateau Lamothe Cissac 拉夢莎酒莊 153. Chateau Landat 蘭多酒莊
154. Chateau Larose Perganson 博岡斯酒莊 155. Chateau Larose Trintaudon 翠陶酒莊 156. Chateau la Lauzette Declercq 拉德酒莊 157. Chateau Lestage Simon 列斯塔西蒙酒莊 158. Chateau Lieujean 留讓酒莊
182. Chateau Reysson 雷臣酒莊
183. Chateau Saint Ahon 圣阿隆酒莊
184. Chateau Saint-Paul 圣保羅酒莊
185. Chateau Senejac 塞內(nèi)雅克酒莊
186. Chateau du Taillan 代揚酒莊
187. Chateau Tour du Haut-Moulin 上慕琳塔酒莊
188. Chateau Tour-Du-Roc 杜石酒莊
189. Chateau Tour Saint-Joseph 圣約瑟夫塔酒莊
190. Chateau Tourteran 圖德宏酒莊
191. Chateau Victoria 維多利亞酒莊
192. Chateau de Villambis 維揚比酒莊
193. Chateau de Villegeorge 喬治城酒莊
194. Chateau Vieux Moulin 老慕琳酒莊
195. Chateau Baudan 博當酒莊
196. Chateau Cap Leon Veyrin 威悍獅酒莊
197. Chateau Capdet 卡伯特酒莊
198. Chateau Donissan 多尼桑酒莊
199. Chateau l'Ermitage 艾米塔酒莊
200. Chateau Fonreaud 楓和酒莊
201. Chateau Lafon 拉豐酒莊
202. Chateau Lalande 拉朗德酒莊
203. Chateau Lestage 雷斯特酒莊
204. Chateau Liouner 露內(nèi)酒莊
205. Chateau Reverdi 樂威爾第酒莊
206. Chateau Saransot-Dupre 薩蘭索-杜普雷酒莊
207. Chateau Anthonic 昂多尼克酒莊
208. Chateau Biston Brillette 比斯東-布萊特酒莊
209. Chateau Branas Grand Poujeaux 布拉訥-格朗寶捷酒莊
210. Chateau Brillette 布萊特酒莊
211. Chateau Caroline 卡羅琳酒莊
212. Chateau Chemin Royal 皇家之路酒莊
213. Chateau Duplessis 杜普萊斯酒莊
214. Chateau Dutruch Grand Poujeaux 杜特利-格朗寶捷酒莊
215. Chateau la Garricq 拉克黑克城堡
216. Chateau Gressier Grand Poujeaux 格希耶-格朗寶捷酒莊
217. Chateau Guitignan 吉帝酒莊
218. Chateau Lalaudey 拉羅蒂酒莊
219. Chateau Malmaison 石竹酒莊
220. Chateau Moulin a Vent 風車酒莊
221. Chateau la Mouline 慕琳尼酒莊
222. Chateau Myon de l'Enclos 米隆蘭克隆酒莊
223. Chateau Pomeys 波米酒莊
224. Chateau d'Arsac 達薩酒莊
225. Chateau Bellevue De Tayac 德雅克酒莊
226. Chateau Deyrem Valentin 狄瑞瓦倫丁酒莊
227. Chateau Grand Tayac 戈雅酒莊
228. Chateau Haut Breton Larigaudiere 上布勒東-拉利戈蒂爾酒莊
229. Chateau Mongravey 蒙卡維酒莊
230. Chateau Paveil de Luze 柏菲露絲酒莊
231. Chateau Pontac Lynch 龐太酒莊
232. Chateau Pontet Chappaz 瑪歌朋黛酒莊
233. Chateau la Tour de Bessan 拉圖貝森酒莊
234. Chateau la Tour de Mons 蒙斯之塔酒莊
235. Chateau la Fleur Peyrabon 貝波之花酒莊
236. Chateau Fonbadet 馮百代酒莊
237. Chateau Haut-Bages Monpelou 奧芭奇-蒙裴洛酒莊
238. Chateau Plantey 普朗蒂酒莊
239. Chateau Tour Sieujean 圖西嘉酒莊
240. Chateau l'Argilus du Roi 安吉樂王酒莊
241. Chateau Beau Site 美園酒莊
242. Chateau le Boscq 博斯克酒莊
243. Chateau Clauzet 克洛澤酒莊
244. Chateau de Come 窟姆酒莊
245. Chateau la Commanderie 馬澤騎士酒莊
246. Chateau Coutelin Merville 谷特蘭美威酒莊
247. Chateau le Crock 柯瑞克酒莊
248. Chateau la Haye 拉雅酒莊
249. Chateau Ladouys 力多酒莊
250. Chateau Laffitte Carcasset 拉菲特-卡爾卡斯特酒莊
251. Chateau Lilian Ladouys 麗蓮酒莊
252. Chateau Petit Bocq 小鮑克酒莊
253. Chateau Picard 皮卡酒莊
254. Chateau Plantier Rose 玫瑰園丁酒莊
255. Chateau Saint Pierre De Corbian 圣比克酒莊
256. Chateau Serilhan 塞瑞朗酒莊
257. Chateau Tour de Pez 圖徳培酒莊
258. Chateau Tour des Termes 地位之塔酒莊
259. Chateau Tour Saint-Fort 圣福特塔酒莊
260. Chateau Vieux Coutelin 古林酒
為大家所熟悉喜愛的那些超級中級莊crus bourgeois exceptionnels都退出了中級莊的行列，因為它們的品質(zhì)已足以和列級莊相比。這九家酒莊分別為：寶捷莊(Chateau Poujeaux，Moulis-en-Médoc)、飛龍世家(Chateau Phélan Ségur,Saint-Estèphe)、忘憂莊(Chateau Chasse-Spleen，Moulis-en-Médoc)、高美必澤堡(Chateau Haut-Marbuzet，Saint-Estèphe)、拉貝高爾斯堡(Chateau Labegorce，Margaux)、奧得比斯城堡(Chateau Ormes-de-Pez，Saint-Estèphe)、德碧絲莊園(Chateau de Pez，Saint-Estèphe)、波坦薩堡(Chateau Potensac，Médoc)、雪蘭城堡(Chateau Siran、Margaux)。
