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 民間關于姜的諺語有:"冬吃蘿卜夏吃姜不用醫(yī)生開處方";"冬有生姜,不怕風霜";"晚吃蘿卜早吃姜,不勞醫(yī)生開處方";"早吃三片姜,賽過喝參湯."等.可見,生姜的療效,已深入我國民間.
       夏天,我們的陽氣全不浮現(xiàn)在體外,身體內(nèi)部形成了一寒濕的體征,人體的脾胃是最虛的,消化功能是最弱的,所以我們在夏天要吃一些姜類的溫熱的、渲發(fā)的東西，而不能吃滋補的東西，人體內(nèi)部沒有足夠的力量消化這些東西。到冬天我們的陽氣全部收斂了，身體的內(nèi)部就形成了一個內(nèi)熱的體征，反而要吃一些滋補的東西是有益的。而吃蘿卜可以順氣，可以使我們的身體保持通暢而清涼。這就是為什么夏吃生姜的原因。
       生姜能開胃，所以，早吃生姜能開胃，增加我們的食欲，但晚上開胃吃多了是不利于我們的消化的，長期晚餐爆食、飽食對身體是有害的。俗話說：上床蘿卜下床姜。（姜開胃，蘿卜消食）就是這個道理。
------生姜味辛，微溫，無毒。功用為發(fā)表，散寒，止嘔，開痰。主治感冒風寒，嘔吐，痰飲，揣咳，脹滿，泄瀉等癥。中醫(yī)遇到脾胃虛寒的病癥，如嘔吐，腹瀉，腐痛等，經(jīng)常要在藥方中配用姜，是利用它溫中散寒，祛除胃腸道寒溫的作用。生姜還具有溫經(jīng)散寒的功效。婦女在產(chǎn)后氣血多虛、經(jīng)冷淤血多，常用生姜、芝麻油煎食用，以散寒去淤而營新血，這對產(chǎn)后的健康有益。
       鮮姜中含鉀量很高為193毫克%、含鎂7毫克%、含磷16毫克%、含硒2.82毫克%，其它為鐵，錳，鋅，銅。
現(xiàn)代醫(yī)學證實，生姜能防止含脂肪食物的氧化變質，即可減慢變質、變酸、變臭的氧化速度。生姜中的姜辣素，在體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗衰老物質過氧化物質岐化酶，能抑制體內(nèi)脂褐質色素的產(chǎn)生，防止氧自由基對機體的侵害，其到抗衰老的作用。生姜還能治魚、蟹毒。等等多種作用。
但陰虛內(nèi)熱者忌服食生姜。干姜大辛、大熱，辛能散氣走血，熱能助氣藥力。久服則損陰傷目。凡陰虛內(nèi)熱、陰虛咳嗽、血熱妄行、諸般熱癥時，均忌用。孕婦慎用。
-----《本草綱目》謂：食姜久，積熱患目，凡病痔人多食兼酒，立發(fā)甚速。癰蒼人多食則生惡肉。”
------小兒生機旺盛，多食姜容易發(fā)生熱性病癥。
------生姜性烈而溫散，多食可以損傷眼目和加重眼炎。
        生姜素成分可以刺激膀胱等泌尿系統(tǒng)的黏膜，多食可以加重泌尿系統(tǒng)感染的炎癥反應。
        因為姜性質辛烈而疏散走表，故功能性的子宮出血者、癰蒼等皮膚病和高血壓病患者忌多食用鮮姜。

        夏天不宜多吃生姜，否則易傷津耗液.爛姜中產(chǎn)生一種黃樟素,能誘發(fā)肝癌等肝病,所以千萬不能吃爛姜.
食用姜時最好是不要將姜皮刮去,因為其皮屬涼性.

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