6月28日，首版廣州米其林指南正式公布。憑借著精湛的烹飪技藝和出色的菜肴味道，63家餐廳最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊。
一直以來，米其林評審員不斷在全球范圍內(nèi)探尋擁有豐富飲食文化與傳統(tǒng)的國家和地區(qū)，廣州則成為全球第32個獲得米其林指南評鑒的目的地。
米其林（中國）投資有限公司總裁
方諾德先生（Mr Bruno de Feraudy）
米其林指南國際總監(jiān)米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當(dāng)?shù)厣詈竦拿朗车滋N。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創(chuàng)新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平?！?/span>
Alexandre Taisne
米其林指南國際總監(jiān)
米高·艾利斯先生（Mr Michael Ellis)
2018年廣州米其林指南中共有8家餐廳獲得一星評級：炳勝公館倡導(dǎo)創(chuàng)新且精致的粵菜風(fēng)格，在它低調(diào)而充滿魅力的32個包間中，食客們有機會品嘗到匠心烹制的絕佳美味。炳勝私廚的古色裝潢獨具魅力，以悉心準(zhǔn)備的時令菜肴，為賓客精心搭配健康料理。
玉堂春暖多年來堅持以肉類菜肴為特色，每天都會從農(nóng)場運來以葵花籽喂食的新鮮肉雞，用于制作招牌菜“白切葵花雞”。江是位于文華東方酒店內(nèi)的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統(tǒng)的烹飪技法為基礎(chǔ)，并運用巧妙的創(chuàng)意對菜品加以創(chuàng)新。
麗軒主廚郭元峰先生，以頂尖的食材制作獨特的粵菜佳肴。利苑酒家（越秀）推崇傳統(tǒng)粵菜，提供優(yōu)質(zhì)的老火靚湯和脆皮烤豬肉。惠食佳（海珠）的主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質(zhì)量的粵菜。愉粵軒以體現(xiàn)主廚技藝的精致粵菜為特色，訴說著主廚對細節(jié)的堅持。
2018廣州米其林一星餐廳主廚合影
本次榜單中有20家餐廳被米其林評審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand）。這項受到大廚及美食家們推崇的榮譽，是用于表彰那些菜品質(zhì)量高并且價格適中的餐廳，人均消費均低于200元人民幣。
在深入探訪期間，米其林評審員們發(fā)現(xiàn)這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當(dāng)?shù)氐囊恍┬〉辏?/span>同記雞粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過30年的歷史，因白切雞、干炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一，川菜在這里以更年輕和摩登的口感呈現(xiàn)出來。
“必比登推介”與“米其林餐盤”部分獲獎餐廳主理人&主廚合影
在首版廣州米其林指南中，首次設(shè)置兩個特別獎項，分別授予兩家優(yōu)秀餐廳。獲得“傳承匠心獎”的堅記，堅持使用費時又費力的傳統(tǒng)工序和配方，自家手工制作并銷售伊面超過50年。
啫八則被授予“活力粵菜獎”，它令頗為傳統(tǒng)、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，并賦予其更為現(xiàn)代的表現(xiàn)形式。
此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽，意味著消費者可以在這里享受到以新鮮食材精心烹制的優(yōu)質(zhì)美味。
2018廣州“米其林餐盤”餐廳主理人&主廚合影
首版廣州米其林指南共評選出：
米其林一星餐廳 8 家
“必比登推介”餐廳 20 家
“米其林餐盤”餐廳 35 家
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