導(dǎo)讀：生姜，是最常見的一種食物了。幾乎家家都會(huì)有，幾乎每餐都會(huì)吃，但是你知道嗎？生姜里竟然含有致癌物，這究竟是怎么回事？今天，我們一起來聊聊生姜那些事兒。
生姜中含黃樟素，多食可致癌
生姜除了擁有多種有助于人體健康的營養(yǎng)元素以外，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。
生姜含有致癌物一定會(huì)致癌嗎？
雖然生姜含有致癌物，但是癌癥的形成基本需要三個(gè)條件，一是致癌物，二是劑量，三是持續(xù)時(shí)間。
專家表示，食用正常的沒有壞的生姜且不要過量，是不會(huì)引發(fā)疾病的。也并不會(huì)必然導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
生姜的兩種吃法最危險(xiǎn)
因?yàn)樯呀?jīng)被證實(shí)確實(shí)含有致癌物，為了更好地發(fā)揮生姜的保健價(jià)值，在吃生姜的時(shí)候注意避免下面這兩種吃法：
1、過量食用生姜：生姜含有黃樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的風(fēng)險(xiǎn)。建議只將生姜用作調(diào)味料，切忌無限制的使用。
2、食用已爛的生姜：腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。
健康吃姜的小貼士：
1、搭配新鮮果蔬：在吃生姜的同時(shí)可以搭配新鮮的果蔬，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)。
2、不要去皮：食用生姜或藥用生姜時(shí)，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。為了保持生姜藥理作用的涼熱平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮，而藥用時(shí)則應(yīng)對(duì)癥而選擇。
3、晚上吃姜要少：古人云“早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜?！痹缟铣越獙?duì)身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當(dāng)成調(diào)料炒菜，并不會(huì)給健康帶來危害。
聯(lián)系客服
