主料：鯧鳊魚三條（合計(jì)約一斤左右）
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、色拉油、胡椒粉
做法：1、先將鯧鳊魚洗干凈，稍控一下水分，若魚還有咸味就再洗一下，主要是祛除它本身的腥咸味，然后均勻地把魚從里到外都涂抹一層鹽，根據(jù)個(gè)人的口味輕重涂抹鹽量。
2、把蔥切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破壞它的組織易出味），然后往各魚肚子里塞一些切好的蔥姜蒜，再把魚在器皿中擺放好。把剩下的多量的蔥姜蒜均勻的撒在魚表面，在每條魚的上面滴兩滴白酒（不能多滴，否則酒味太重不好吃），再在魚上面均勻的瀝一層色拉油，最后再均勻的撒一層胡椒粉。若用鍋蒸就不用放水，若用微波爐蒸就要在魚的四周再放些水，約100毫升（一小碗）左右以免魚被蒸干了。
3、上鍋蒸約十分鐘左右（有蒸汽冒出開始記時(shí)），聞到香味即可出鍋。上微波爐蒸，打到高火約七八分鐘后，即有香味飄出，這就好了。
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