葉底，亦稱"茶底"，也就是我們通俗的稱謂"茶渣"，很多茶友喝完茶后，習慣性地把茶渣倒掉。其實，這個看似沒有任何價值的葉底，卻是干茶在吸附水分還原后，可以從側(cè)面反應一款茶品的采摘、加工、儲存是否合理。
無論是傳統(tǒng)普洱茶"五因子審評法"，還是"八因子審評法"，葉底都是茶葉審評的重要因素之一。那筆者就從葉底的嫩度、色澤、勻度、活性等四個方面，來給茶友們進行闡述。
嫩度
普洱茶還未開泡時，其實不太容易分辨芽尖及嫩葉數(shù)量，若通過葉底再進行觀察，便能一目了然的分辨出其采摘方式是純芽尖、一芽一葉或一芽二葉。聽聞沉浸普洱茶數(shù)十年的老茶人，還可以通過手捏葉底，便可辨別原料葉片老嫩，產(chǎn)自古樹茶還是小樹茶。
色澤
普洱生茶的葉底隨時間陳化而漸變，一般同年的新茶葉底黃綠色，隨著普洱茶的不斷陳化，葉底會逐漸呈褐紅色轉(zhuǎn)變。甚至陳化到了一定年份，茶葉色澤逐漸炭化呈黑褐色，沖泡后若僅看葉底，很難分辨其是生茶還是熟茶。
勻度
勻度指的是葉片的大小、厚薄、整碎是否較為統(tǒng)一。勻度與普洱茶的采摘、加工關系較大，如茶農(nóng)大小樹混采，或者采摘手法不規(guī)范，從葉底上反映出來的便是大小、厚薄不一。此外，來自不同山頭、樹齡的拼配茶，若加工拼配不合理，也會出現(xiàn)勻度很差的情況。
活性
看一款茶品葉底的活性，可以先看看普洱茶葉底的彈性、舒展度如何。一般而言，舒展度、彈性越好的普洱茶活性越高，開水沖泡后看上去也較為平整，十分的美觀。不過需要注意的是，一些揉捻過重的普洱茶，舒展開來后仍會微微卷曲，這屬于正?，F(xiàn)象。
一般我們形容一款茶葉底美觀，都會想到：葉底勻稱而柔嫩，鮮活而不失光澤。葉底只是茶葉審評的其中一個因素，不能盲目認為葉底美觀就是好茶，茶究竟好不好，還要經(jīng)過全面的茶葉審評步驟才能定性。
本期內(nèi)容暫且分享到這里，下期"普洱茶知識100講"分享課第27講，便給大家談談普洱茶湯中的"泡沫"究竟是什么。以上行文，讀者若有異議，可以通過說茶網(wǎng)與作者共同探討，我們期待你的進步。
本期內(nèi)容暫且分享到這里，下期"普洱茶知識100講"分享課第27講，便給大家談談普洱茶湯中的"泡沫"究竟是什么。以上行文，讀者若有異議，可以通過說茶網(wǎng)與作者共同探討，我們期待你的進步。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)，作者：謙不語，觀點僅代表作者個人）
