將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過(guò)的茶葉倒入漂盤中，將清水漂葉進(jìn)行觀察，常用的術(shù)語(yǔ)有：
細(xì)嫩；芽頭多，葉子長(zhǎng)而細(xì)小，葉質(zhì)優(yōu)嫩柔軟。
鮮嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩，葉色鮮艷明亮。
勻嫩：葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。
柔嫩、柔軟：芽葉細(xì)嫩、葉質(zhì)柔軟，光澤好，手指撫之如錦。
肥厚：芽葉肥壯、葉肉厚，質(zhì)軟，葉脈隱現(xiàn)。
瘦薄、飄薄：芽小葉薄，瘦薄無(wú)肉，質(zhì)硬，葉脈顯現(xiàn)。
粗老：葉質(zhì)粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，手指按之粗糙。
勻齊：“勻”是色澤調(diào)和；“齊”是老嫩一致，勻正無(wú)斷碎。
單張：脫莖的獨(dú)瓣葉子，也為“單瓣”。
短碎：毛茶經(jīng)精制大都斷成半葉，短碎是指比半葉更碎小的碎葉，也為“破碎”。
開(kāi)展、攤張：沖泡后，卷緊的干茶吸水膨脹而展開(kāi)片形，且有柔軟感的為“開(kāi)展”；老葉攤開(kāi)為“攤張”。
卷縮：沖泡后，葉底不開(kāi)展，仍卷縮成條形。
硬雜：葉質(zhì)粗老而駁雜。
焦斑、焦條：葉張邊緣或葉面有局部或全部黑色或黃色燒傷斑痕。局部的為“焦斑”，全部燒壞為“焦條”。
枯暗：葉色暗沉無(wú)光，陳茶葉底多數(shù)如此。
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