奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類與脂肪，因?yàn)楹械乃趾芨撸阅芰空急确浅：侠?。同時(shí)豐富的礦物質(zhì)與維生素，而且非常容易被人體吸收利用，被譽(yù)為是“白色的血液”，是人體非常理想的營(yíng)養(yǎng)食品。在過(guò)去，由于我們的生活條件有限，加上國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)的落后，所以很少有人有喝牛奶的習(xí)慣，所以我國(guó)居民膳食中普遍存在鈣不足等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而近些年生活條件大大改善，牛奶成為很多家庭的必備食品。
牛奶、羊奶、駝奶、驢奶，哪種奶制品更有營(yíng)養(yǎng)？
目前來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上還是以牛奶為主，包括奶粉，鮮奶以及酸奶等。
羊奶、駝奶、驢奶等奶制品市場(chǎng)份額占比非常小。價(jià)格比較高，所以很多人認(rèn)為，喝羊奶、駝奶、驢奶更有營(yíng)養(yǎng)。
而對(duì)于廣大市民來(lái)說(shuō)，越是有了選擇，往往會(huì)陷入迷茫。
就牛奶、羊奶、駝奶、驢奶四種奶而言，到底哪種更有營(yíng)養(yǎng)？今天我們就來(lái)分享一下。
牛奶VS羊奶
據(jù)說(shuō)在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的歐洲，富人都是喝的羊奶，只有平民才喝牛奶。
所以牛奶是大眾化、平民食品，而羊奶只是小眾、富人食品。那這是不是說(shuō)羊奶比牛奶就更有營(yíng)養(yǎng)呢？通過(guò)一個(gè)表就可以發(fā)現(xiàn)：
從這份營(yíng)養(yǎng)成分表的對(duì)比我們可以發(fā)現(xiàn)，牛奶與羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分是沒(méi)有太大區(qū)別的。
牛奶的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)略顯優(yōu)勢(shì)；
羊奶在碳水化合物、維生素PP、視黃醇當(dāng)量、磷、鐵方面略有優(yōu)勢(shì)。脂肪含量更高，水分占有量稍低。
從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō)，牛奶與羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分是有些差異，然而區(qū)別不大，選擇任何一種都是非常不錯(cuò)的。至于歐洲的富人為何更喜歡羊奶，我個(gè)人認(rèn)為與兩個(gè)因素有關(guān)。
1、產(chǎn)量；牛奶的產(chǎn)量更高，一般一乳牛每天保守能產(chǎn)為20公斤的鮮牛奶。
而一只奶羊如果發(fā)育完全,一般泌乳期為7—9個(gè)月;日產(chǎn)約為1.2-1.8公斤。
所以牛奶更適合規(guī)?；纳a(chǎn)，價(jià)格便宜，所以更適合普通市民的需求。
2、產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題；越是小眾化，價(jià)格昂貴的食品，管理就會(huì)更為精細(xì)，對(duì)質(zhì)量的要求會(huì)更高。價(jià)格會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，所以富人更喜歡喝羊奶。
當(dāng)然，牛羊均屬于食草性動(dòng)物，而奶羊的養(yǎng)殖要求更高，而且羊喝水較少，所以羊奶在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中屬于溫?zé)嵝缘?，而牛奶則屬于寒涼性質(zhì)的。這也是羊奶產(chǎn)奶量低，含水稍低的重要原因。
駝奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶更高？
近些年駝奶也是越來(lái)越受吹捧，有人認(rèn)為，駱駝體格大，應(yīng)該養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該更高，事實(shí)真是這樣嗎？
駝奶中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)成分比牛奶稍高，小駱駝生長(zhǎng)快，對(duì)對(duì)鈣質(zhì)的，蛋白質(zhì)等需求量更大。
此外，駱駝主要生活中荒漠地區(qū)，所以駝奶也是屬于熱性的。
駝奶之所以價(jià)格更高，主要還是因?yàn)橄∪保荒艽笠?guī)模養(yǎng)殖，以及產(chǎn)奶量低有關(guān)。喝駝奶也是屬于少數(shù)人群，也是近些年網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)之后才越來(lái)越多的人知道，原來(lái)還能喝到駝奶，現(xiàn)在難買了。
驢奶 驢的乳汁最適合替代人類母乳
1、驢乳中含多種免疫因子，具有抗菌抑菌、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)整腸道細(xì)菌、中和毒素、抗氧化等生物活性功能。特別是驢乳中溶菌酶的質(zhì)量分?jǐn)?shù)很高，是人乳（0.11g/kg）的20倍，牛乳（＜0.003g/kg）的750倍以上。
溶菌酶是一種能水解致病菌細(xì)胞壁的堿性酶，具有以下作用：
（1）可使細(xì)菌的細(xì)胞壁破裂，內(nèi)容物溢出，從而使細(xì)胞溶解死亡。
（2）同時(shí)還可使病毒失活，具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤、消炎等作用。
2、驢奶中富含“上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子”國(guó)際上簡(jiǎn)稱 EGF,EGF因子有神奇修復(fù)呼吸道粘膜作用，并能增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。
3、驢奶富含硒，是天然富硒產(chǎn)品，硒的含量是牛奶的5.2倍。
硒是人體必需的微量元素，被稱為“生命的火種”，能激發(fā)人體抵抗癌癥的能力。
科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)。同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。
補(bǔ)硒可使肝炎發(fā)生率下降35%，使有肝癌家庭史者發(fā)病率下降50%。
4、驢奶高維生素C，驢奶維生素C的含量非常高，是牛奶的4.75倍，是所有乳制品中最接近母乳的家畜乳品。
驢奶低膽固醇，驢奶中平均脂肪含量為1.1g/100g,是人奶的32%，牛奶的30%，羊奶的27%，驢奶是典型的低脂肪、低膽固醇的健康食品，更適合中老年人飲用。
驢奶接近人乳的 99%，是母乳的最佳替代品
當(dāng)嬰兒降生到這個(gè)世界上吃的第一口食物就是母乳，母乳是所有哺乳動(dòng)物生命成長(zhǎng)初期最優(yōu)質(zhì)的本源食品。母乳中含有300多種營(yíng)養(yǎng)素，其強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)力能夠提高嬰兒免疫力，使其從脆弱的生命體茁壯成長(zhǎng)為健康生命體。到今天為止人類也沒(méi)有完全研究透母乳中所蘊(yùn)含的巨大生命能量。
驢乳本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，它是一種與人乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常接近的營(yíng)養(yǎng)品，它的乳清蛋白的含量與組成成分與人乳的相似度可以達(dá)到 99%。鮮奶與奶粉的有何區(qū)別？
通常好的產(chǎn)品，而且還比較稀缺，大家都喜歡的產(chǎn)品，一般價(jià)格都不會(huì)便宜。而且有些產(chǎn)品屬于定向的銷售渠道，在外面有錢也是不容易買到正品的。
所謂鮮奶并不是指擠出來(lái)之后直接銷售的牛奶，而是加工的方式，一般是指巴氏滅菌奶；指牛奶擠出來(lái)之后，需在2小時(shí)內(nèi)要送到加工工廠采用巴氏滅菌法處理，然后采用冷鏈存儲(chǔ)，冷鏈運(yùn)輸送達(dá)消費(fèi)者的奶制品。一般保質(zhì)期只有8——15天，開(kāi)封之后需要在24小時(shí)內(nèi)喝完。
在包裝盒上一般可見(jiàn)“鮮奶”，或“巴氏奶”等字樣，超市里都是放置在冷鮮處銷售。
還有一類是高溫滅菌奶，采用高溫滅菌，不需要冷藏或運(yùn)輸，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)180天以上。通常被命名為純牛奶，或者其他品牌類名詞，比如“XX純牛奶”。
奶粉多為配方奶，理論上奶粉是由濃縮奶和噴霧干燥奶制成的，其蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分損失不大。
鮮奶加工成奶粉后，首先是水分的流失，所以營(yíng)養(yǎng)濃度會(huì)更高，沖泡的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)濃度與用水的量有很大關(guān)系。
此外，氨基酸的利用率會(huì)不同程度地降低，維生素B、維生素C和煙酸會(huì)被破壞，葉酸（維生素B9）幾乎消耗殆盡。鮮奶中原有的小脂肪顆粒加工后變大，或蛋白質(zhì)消化率降低。
理論上來(lái)說(shuō)，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依然是非常高的，只要是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買的奶粉，不過(guò)期，都是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品。而且老年人，以及不同年齡段的孩子都有專屬的配方奶。
不可以忽略的是品質(zhì)問(wèn)題，不排除一些奶粉會(huì)添加一些添加劑，防腐劑、粘稠劑等等。
最后總結(jié)一點(diǎn)，就是不論牛奶、羊奶還是駝奶都是非常好的營(yíng)養(yǎng)食品，關(guān)鍵是產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)。所以建議通過(guò)正規(guī)的渠道，購(gòu)買放心的品牌，也不要吃過(guò)期的食品。
