近日據(jù)媒體報(bào)道，上海一老人賣淮海路別墅，所得2000萬全部捐資助學(xué)。2011年，老人徐紹村立下遺囑，將淮海中路1670弄28號捐獻(xiàn)給上海市希望工程辦公室。最終捐款額為2000萬元人民幣。淮海中路1670弄靠近高安路，鬧中取靜的新式里弄，竣工于1936年，徐紹村所捐別墅建筑面積382.83平方米。
徐紹村的名字外界可能有些陌生，他的父親徐通湘，也就是購入這套別墅的主人，曾是上海赫赫有名的一品香大旅社的總經(jīng)理。一品香前期是上海著名的西餐館，后期是上海著名的大旅社。
作為西餐館。它的創(chuàng)立與發(fā)展體現(xiàn)了西餐在上海的所經(jīng)歷的過程；作為旅館，它的多元化功能代表了上海旅館的發(fā)展趨勢。無論是作為西餐館還是作為大旅社。它都是人們在上?；顒?dòng)的一個(gè)重要的場所，展示了上海社會的諸般形態(tài)。
一品香初開設(shè)在上海英租界四馬路(即福州路)，是清末著名的西餐館。1918年一品香已經(jīng)遷到了西藏路，兼旅館并辦中西酒席。在國際飯店未開設(shè)以前，三東一品(指西藏路的遠(yuǎn)東飯店和一品香旅社、南京路的東亞旅館和大東旅社)并稱，是上等旅館中的佼佼者。從清末到民國，從四馬路到西藏路，從西餐館到大旅社，一品香的變化也折射出近代上海社會變化的某些方面。
一品香旅社
一品香當(dāng)初開設(shè)在四馬路，四馬路在當(dāng)時(shí)是上海的繁華之所：“蓋英界據(jù)滬上勝，四馬路又據(jù)英界之勝。是以游人競稱四馬路。”四馬路一帶皆茶室書樓，其周圍地區(qū)妓院聚集。后來市面西移，約在1900年一品香乃分設(shè)一枝香西菜社于福州路胡家宅。一枝香后來也是著名的西餐館。一品香一度成為眾多社會活動(dòng)舉行的空間。如1922年2月23日晚，俄圍災(zāi)荒賑濟(jì)會，假座一品香，宴請各界人士。同年，7月8日文學(xué)研究會在上海一品香召開“南方會員年會”。20世紀(jì)20年代后上海流行在旅館里舉行婚禮，許多新人在一品香結(jié)百年之好。1922年一品香旅館率先舉辦了以中國人為主的交誼舞會。1931年上海文藝界同人與海上名流還在一品香大廳舉行七夕聯(lián)歡會，參加者二百數(shù)十人。
一品香與近代上海社會
從一品香的變遷中亦可看到近代上海社會的種種變化。首先是西餐被圍人逐漸接受并中國化。19世紀(jì)90年代后吃西餐已經(jīng)成為一種時(shí)髦，文人、官僚、妓女頻繁 出入一品香。不過從清末小說中提到的一品香的菜品來看，已經(jīng)很是中國化了。曹聚仁后來提到的一品香的西菜乃是中菜西吃，正是西餐在上海的存在的一種極普遍 的方式即：中菜西吃。其次，國人開辦的西餐館“中西合璧”。一品香建筑為二層洋房，內(nèi)設(shè)彈子房，后來又裝了電扇、電話、電燈，分間設(shè)座，每個(gè)房間有編號， 而且房屋雅潔。從這些來看，設(shè)施來看的確很西化。不過文人進(jìn)出期間仍然是招妓侑酒，歌管雜陳，一片喧嘩，完全不是西方人吃西餐靜悄悄的。李伯元有詩描寫： 與時(shí)一品香內(nèi)的宴飲情景： “此間重到，有無窮曲辮，盤旋五號。鬼臉神頭相掩映，可惜電光燈照。倚笛征歌，持杯斗酒，叫得王三寶，端茶送菜，忙煞翡翠二少。聞道有客登樓，招呼起立， 添寫三張票。節(jié)下開銷渾不管，只顧眼前歡笑。接耳交頭，摸腮嗅頰，都與倌人吵。老夫無語，坐看小子胡鬧?！边@與傳統(tǒng)中餐館中喝花酒的場面并無多少差別，不過是表面的西化。
上海人的旅館情結(jié)：暢游老上海四大飯店
上海人是喜歡孵旅館的，尤其喜歡住稱大飯店的旅館。當(dāng)年上海的旅館業(yè)，服務(wù)細(xì)致入微，店規(guī)非常嚴(yán)苛，灌輸顧客至上、服務(wù)社會的理念。下面就一起來暢游老上海8家知名旅店，體驗(yàn)老上海的旅舍文化。
上海的超級大飯店大多是外國人開設(shè)的。其中最有名的五家，是禮查飯店(今浦江飯店)、匯中飯店(今和平飯店南樓)、華懋飯店(今和平飯店北樓)和都城飯店及曾舉辦過蔣介石與宋美齡婚宴的大華飯店。它們建成后，一躍成為上海最豪華的頂級社交場所，不少來自歐美的名人、達(dá)官顯要都下榻在此，也是上海外國僑民的聚會處。幾乎所有重要社交活動(dòng)，都在租界外國人開設(shè)的大飯店內(nèi)。
浦江飯店
地址：上海市虹口區(qū)外白渡橋北堍黃浦路15號
浦江飯店原名禮查飯店，始建于1846年(清，道光二十六年)，是中國第一家西商飯店。飯店坐落于上海著名地標(biāo)外白渡橋東側(cè)，飯店雖經(jīng)歷了一百五十多年的歷史變遷，但仍然保持著其原有的建筑風(fēng)貌和歷史痕跡。她猶如一幢歷史豐碑昂然屹立，疊影出上海變遷的縮影。
飯店裝飾豪華、設(shè)施完備，這些飯店外表雄偉壯觀，內(nèi)部裝飾華麗，愛因斯坦曾下榻的禮查飯店，是外國人在滬開設(shè)最早的近代化大飯店，底樓舞廳高而大，名為“孔雀廳”，寬敞華麗上海第一，開上海舞廳業(yè)先河。上海第一批電燈，就被安裝在禮查飯店內(nèi)外。
上海華懋飯店(今和平飯店)
地址：上海市黃浦區(qū)南京東路20號
建造于1929年，原名華懋飯店，有“遠(yuǎn)東第一樓”之稱。上海華懋飯店(今和平飯店北樓)，外表雄偉壯觀，地面13層，標(biāo)高77米，是上海最豪華的飯店，其臨江一側(cè)屋頂上，尖尖的金字塔高19余米。華懋飯店里的九國套房，面臨風(fēng)景如畫的黃浦江，以中、英、法、美、德、日、意、西、印九國風(fēng)格裝設(shè)，在上海獨(dú)一無二，有人戲稱為聯(lián)合國度假村。
1909年的萬國禁煙會，被安排在剛落成的匯中飯店，戰(zhàn)后首屆聯(lián)合國亞洲暨遠(yuǎn)東經(jīng)濟(jì)委員會，就在華懋飯店(今和平飯店前身)舉行。這是近代上海歷史上屈指可數(shù)的兩次國際會議，當(dāng)時(shí)僅匯中、華懋這樣的大飯店，才能擔(dān)當(dāng)起如此排場。
上海國際飯店
地址：上海市黃浦區(qū)南京西路170號
上海國際飯店(Park Hotel)是上海年代最久的飯店之一，地下兩層，地面22層，共24層，建筑標(biāo)高83.8米，比當(dāng)時(shí)香港最高的匯豐銀行還高11層。有三十年代“遠(yuǎn)東第一高樓”之稱。保持遠(yuǎn)東最高建筑達(dá)30年之久，保持上海最高建筑紀(jì)錄近50年。
國際飯店開張之際，有人將其歸納為八大特點(diǎn)：地點(diǎn)中心、建筑雄偉、陳設(shè)富麗、設(shè)備完美、酒饌精美、風(fēng)景特殊、侍應(yīng)周到、管理嚴(yán)密，被譽(yù)為“東半球之杰作”“巍峨雄偉匯現(xiàn)代建筑之精華”。
在遠(yuǎn)東經(jīng)委會期間，由上海的銀行公會等14個(gè)團(tuán)體出錢，上海市政府在國際飯店宴請與會代表，算是與華懋飯店分庭抗禮。1936年卓別林訪問上海，京劇宗師梅蘭芳和影星胡蝶作為東道主，也在國際飯店設(shè)宴款待。
一些飯店樓頂有花園，供客人小憩、觀賞市容。內(nèi)設(shè)客房、餐廳、酒吧、舞廳、會客廳、球房、理發(fā)室和小賣部等，電梯、電話、暖氣設(shè)備、冷暖水全天供應(yīng)，家具陳設(shè)豪華別致。服務(wù)周全、功能多樣，郁慕俠《上海鱗爪》一書描述，老上海飯店“在物質(zhì)上的布置很周到，每間有電話可以秘密與人接談，夏天有電扇，冬天有水汀，洗浴洗臉又有冷熱龍頭，上下更有電梯，大便有歐式坐桶，小便有新式尿池，一應(yīng)俱全。大型飯店幾乎囊括當(dāng)時(shí)各種娛樂形式，如屋頂花園、音樂廳、舞廳、咖啡館、彈子房、游戲房等。要洗澡、打牌、談戀愛都去飯店，自殺也去飯店，著名影星英茵在國際飯店708房間自殺，連密謀起義搶劫、暗殺，也去飯店。
匯中飯店大樓
地址：上海市黃浦區(qū)中山東一路19號鐵道賓館
延伸閱讀：舊上海中國人經(jīng)營的旅館業(yè)
上海旅館業(yè)的前身是小客棧及旅社，是迎來送往，行旅舔息之所，故大多分布在車站、碼頭等交通要道附近，1843年上海開埠后，洋人所建新式飯店旅館破土而出，如1846年英商禮查在公館馬路(今金陵東路)外灘創(chuàng)辦了一家西式旅館——禮查飯店，隨著商業(yè)的繁榮，中式客棧及旅社從上海縣城向租界內(nèi)延伸。
民國初年，少數(shù)客棧為應(yīng)付種種環(huán)境，自發(fā)組織上海旅棧業(yè)公所，成為最早的同業(yè)組織。1925年，在法租界，一些客棧組織成立法界棧業(yè)聯(lián)合會，向法國領(lǐng)事館登記。1927年間，部分會員發(fā)起“從心會”，也叫“關(guān)帝會”，每年集會三次，1月13日、5月13日、9月13日，會員從各處趕赴關(guān)帝廟敬香，入會者每人每年助銀20元作酬神設(shè)宴之用。
隨著旅館業(yè)的繁榮，1928年，公共租界也出現(xiàn)旅館棧業(yè)聯(lián)合會，受國民黨政府上海特別市農(nóng)工商局主管，次年加入該會的有200多家，后改稱上海旅業(yè)聯(lián)合會，向公共租界臨時(shí)法院備案，徐孟圍為該會主席。1930年6月，上海旅棧業(yè)公所、法界棧業(yè)聯(lián)合會與上海旅業(yè)聯(lián)合會合并成立上海特別市旅業(yè)同業(yè)公會，董振龍為常務(wù)主席委員。時(shí)上海旅業(yè)共有655家，職工人數(shù)6200人，入會者312家。1934年1月，有會員134家，公共租界118戶，法租界7戶，南市9戶，非會員522家，公共租界131戶，法租界302戶，南市33戶，閘北56戶。1931年由上海金城、鹽業(yè)、大陸、中南四家銀行組建的四行儲蓄會，為樹立形象，吸引客戶，在南京西路建造了地面22層，地下2層，號稱遠(yuǎn)東第一高樓的國際飯店，也于1934年完工。旅館業(yè)達(dá)到鼎盛時(shí)期。同年，上海出現(xiàn)公寓業(yè)同業(yè)公會，但在旅業(yè)同業(yè)公會強(qiáng)烈反對下，該會被迫并入旅業(yè)公會。1935年4月，會員396家，1937年2月，會員234家?？箲?zhàn)爆發(fā)后，時(shí)局混亂，會員數(shù)下降，1941年7月，會員只有215家。該會無活動(dòng)能力，形同虛設(shè)。 1941年12月，旅館業(yè)成立新的同業(yè)組織上海特別市旅館業(yè)同業(yè)公會。1944年會員增為402家。
抗戰(zhàn)勝利后，同業(yè)公會經(jīng)重新整頓，于1946年4月成立上海市旅業(yè)商業(yè)同業(yè)公會，徐文照為理事長。事務(wù)所設(shè)于浙江路清和坊35號，其職責(zé)是：主管官署及商會委辦事項(xiàng)；商業(yè)的調(diào)查研究；業(yè)規(guī)的擬訂；會員營業(yè)必要時(shí)的維持事項(xiàng)；矯正會員營業(yè)上的弊害；調(diào)解勞資糾紛；興辦同業(yè)慈善教育和公益事項(xiàng)。章程規(guī)定凡在上海市內(nèi)經(jīng)營旅業(yè)(以房舍供人居住而按日或按月收取房金的，包括飯店公寓)都應(yīng)加入公會。時(shí)有會員425家，其中滬南旅館最為興盛，有160家，緊隨其后的為市中區(qū)，有100戶，在下為閘北，有52戶，浦東9戶，曹家渡15戶、滬西14戶，虹口22戶，新成16戶，另有2戶。
當(dāng)時(shí)，規(guī)模宏大的甲級旅館有35戶。如國際飯店，資本1000萬元，員工269人。安東旅社，員工112人。孟淵旅社(1913年創(chuàng)辦，3層，有客房100余間，內(nèi)置紅木家具，設(shè)有中西餐廳，為早期中西結(jié)合的豪華型旅館，聯(lián)號有東方飯店、東方旅社等)。靜安寺路104號金門酒店，員工255人。天津路423號大上海飯店，員工158人。九江路579號上海新旅社，員工92人。云南路289號揚(yáng)子飯店，員工300人。西藏路200號大中華飯店，員工190人。芝罘路64號天然飯店，員工80人。金華街30號大東旅社，員工143人。江西路漢口路679號金山飯店，員工196人。南京路690號東亞旅館，員工109人。貴州路160號中國飯店，員工119人。靜安寺路1225號滄州飯店(該飯店于1924年4月，印度大詩人泰戈?duì)杹砣A，下塌于此，來往客人娛談，由徐志摩做翻譯)，員工64人。西藏路120號東方飯店，員工294人。西藏路270號一品香旅社，員工92人。浙江路245號東方旅社，員工85人。西藏路69號大陸飯店，員工150人。此外還有大滬飯店、新世界飯店、爵祿、大方、大中、偉達(dá)、中南、遠(yuǎn)東、南京等飯店，新新旅館及吳宮、中央、惠中、神州等旅社。有些雖名為飯店、酒店，大都自建大型旅館，陳設(shè)華麗，酒肴鮮美，服務(wù)周到，設(shè)備先進(jìn)，如國際飯店，設(shè)有地下保險(xiǎn)庫，安裝了可運(yùn)汽車的電梯，每層有專用消防龍頭，平頂上有自動(dòng)噴淋設(shè)備，還在飯店裙房的二樓，設(shè)立了室內(nèi)停車場。二樓豐澤樓餐廳，可容納四五百客人同時(shí)進(jìn)餐?？头?86間，所居旅客多為華僑、高級職員、政界官員、商人等所謂“高尚人士”，也有部分在上海長期工作，一時(shí)找不到住房安家，借住在旅館中的長住客，因而常有為報(bào)戶口和旅店的租賃關(guān)系發(fā)生糾紛問題。金門酒店，原為1926年由華安合群保壽公司所辦華安飯店，占用高8層的華安大廈的3至8層。該建筑外型采用意大利文藝復(fù)興時(shí)期的風(fēng)格，氣魄宏偉，結(jié)構(gòu)精美，富有藝術(shù)性，當(dāng)時(shí)西藏路以西南京路地帶沒有巨大建筑物，該店的誕生促進(jìn)了西區(qū)地段的繁榮發(fā)展。1939年春，營業(yè)因戰(zhàn)事受到影響，被出租給香港華僑改建為金門飯店，在頂樓加建一層作為餐廳，解放后因勞資糾紛停業(yè)，房屋由紡織管理廠承租。今稱金門大酒店。東方飯店，建于1929年，7層，每層有客房約60間，另有書場和東方廣播電臺，現(xiàn)為上海市工人文化宮。有些雖號稱旅社、也有各種附屬設(shè)施，如一品香旅社，創(chuàng)辦于1883年，1919年擴(kuò)建，有舞廳，彈子房，小花園、樂池等，抗戰(zhàn)爆發(fā)后，北部改建為皇后大戲院，南部仍為旅社。甲級會員雇傭工人頗多，勞資雙方訂有契約，勞方工資以月計(jì)，按月支付福利事業(yè)經(jīng)費(fèi)，營業(yè)額乃至?xí)T代表的學(xué)識資歷都與乙丙丁級會員差距懸殊，會員地址相鄰較近，平時(shí)聯(lián)絡(luò)較易，各家意見易于集中。
3級旅館數(shù)量居多，但大多規(guī)模小，員工不足20人，其中三分之一，是專供平民商販投宿的小客棧，另有部分旅社供外地來戶設(shè)莊辦貨的商賈長住。許多房屋是租賃而來，再開設(shè)旅館出租房間為業(yè)，不買賣商品，而且是等客上門。如桃源路39號新中和旅館和靜安寺路1025弄15號李記公寓，連店主帶雇員只有1人。中小型旅館旅社分散四處，聯(lián)絡(luò)稀松，而且內(nèi)部組織不脫舊式商店范疇，故不易與甲級會員保持意見的一致，該會因業(yè)務(wù)關(guān)系與各方接觸多，如遇募捐等巨款支出，雙方為此對于負(fù)擔(dān)捐款比例常發(fā)生爭執(zhí)，在負(fù)擔(dān)會費(fèi)多寡、選舉權(quán)分配等方面也都堅(jiān)持自己的立場。當(dāng)時(shí)，會費(fèi)是以營業(yè)售價(jià)所得提成推算，但會員代表額則每店1人，甲級僅35家，票數(shù)少，而3級會員數(shù)多，代表素質(zhì)較差，開會員大會時(shí)，往往操縱會場，致甲級會員意見無從發(fā)表。
該業(yè)普遍職工人數(shù)少，有的旅店不用職工，由店主親力親為，工資多數(shù)采取拆帳制。經(jīng)過一百年的發(fā)展，該業(yè)已積累了形形色色的搶生意經(jīng)，有的雇傭招待員到碼頭接客，搶運(yùn)行李，強(qiáng)拉旅客，有些職工以出租房間介紹娼妓等不法手段增加收入。該業(yè)的房價(jià)受社會局控制，如須調(diào)整，必須批準(zhǔn)，因物價(jià)飛漲，房價(jià)調(diào)整受限制始終跟不上物價(jià)，經(jīng)常引起勞資糾紛，某些店主與長住客為價(jià)格調(diào)整問題，也發(fā)生沖突。該會也屢次向主管當(dāng)局、市參議會、市政府提出呼吁要求改進(jìn)，并向公用事業(yè)單位提出抗議。后獲同意根據(jù)當(dāng)時(shí)發(fā)表的生活指數(shù)由該會自行議價(jià)調(diào)整后上報(bào)社會局核備。該業(yè)經(jīng)常受到軍警憲人員以深夜查房、拘罰旅客、強(qiáng)占房間、拒付房租、以募捐為名對店主敲詐勒索等行為的騷擾，有時(shí)，受到居住旅客的牽連。當(dāng)時(shí)黃浦江有一幫小船劃匪，經(jīng)常強(qiáng)行拖運(yùn)旅客行李，敲詐勒索，為此常與旅館業(yè)的招待員發(fā)生糾紛，發(fā)生斗毆事件。
1946年旅館業(yè)因勞資糾紛嚴(yán)重，幾度顰于罷工，同業(yè)公會理事決定創(chuàng)建勞資合作協(xié)進(jìn)會，向會員征收福利基金，但未提交會員大會決議，致意見分歧，愈演愈烈，為此，國際飯店總經(jīng)理林勉之為首的甲級大型旅館，強(qiáng)烈要求甲級會員與乙丙丁級會員應(yīng)分立公會，經(jīng)多次交涉，社會局同意，于1946年10月在旅商業(yè)同業(yè)公會內(nèi)籌組上海市甲級旅業(yè)協(xié)進(jìn)會，林為理事長，劉協(xié)勛、許澤民為常務(wù)理事，顧伯穎為常務(wù)監(jiān)事。有會員29戶。
1947年6月，上海市旅社商業(yè)同業(yè)公會已有會員400多戶。因大中小會員間又為選舉權(quán)發(fā)生矛盾，理事長徐文照無法控制局面，理監(jiān)事28人中22人也聯(lián)名辭職，為此上海社會局派員調(diào)查此事，1948年，大多數(shù)甲級會員與乙丙丁級會員均要求分立公會，同年3月，甲級旅業(yè)組織組成上海市旅館商業(yè)同業(yè)公會，劉協(xié)勛為理事長，林因事赴美辭職。3月，有會員36戶，共有營業(yè)房間4518間。乙丙丁級旅業(yè)則于6月組織組成上海市旅社商業(yè)同業(yè)公會。徐文照為理事長。有會員368戶。上海解放后，1950年原旅館、社、客莊商業(yè)同業(yè)公會合并成立上海市旅商業(yè)同業(yè)公會，1956年2月改組成立上海市旅館商業(yè)同業(yè)公會，主要工作是推進(jìn)旅館商業(yè)改造、組織公私合營，核定房價(jià)，1958年公私合營完畢后，結(jié)束工作?！?nbsp;
