在我們常見的食物中，有少數(shù)食物含有一定的毒素。食用前，應(yīng)將其正確處理，徹底消滅毒素的危害，以免引起食物中毒，對(duì)人們的健康造成影響，下列食物中都含有天然的毒素，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

　　1、  青番茄

　　青番茄因含有龍葵堿，對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，會(huì)引起嘔吐、頭暈、等癥狀，生食危害更大。

　　2、  新鮮黃花菜

　　新鮮黃花菜含有一種名為秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

　　3、  新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種名為卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。食用后，人的皮膚經(jīng)光線的照射可引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛、個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難，因此，只有選購干木耳，水發(fā)后食用才安全

　　4、  變色的紫菜

　　若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染。這種紫菜對(duì)人體有害，不能食用。

　　5、  腐爛的生姜

　　腐爛的生姜能產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素—黃樟素，人吃了以后能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮，外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。 

　　6、  久存的老南瓜

　　老南瓜含糖量高，并且由于存儲(chǔ)時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

　　7、  秋扁豆及其豆莢

　　秋扁豆含有一種凝血物質(zhì)—聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白；其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食用后往往會(huì)中毒。發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞，因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，熟透才可食用?/p>

　　8、  無根豆芽

　　目前市場(chǎng)上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細(xì)菌的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝胺，可使人誘發(fā)胃癌、肝癌、食道癌、直腸癌等。

　　9、  毒蘑菇

　　毒蘑菇是指食用后可引起中毒的蘑菇，在我國目前已鑒定出大約有100種蘑菇，置人死亡的有十余種，為了防止毒蘑菇中毒，對(duì)來源未知的蘑菇應(yīng)該慎吃。如不慎誤吃，應(yīng)及時(shí)采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施，并及時(shí)送醫(yī)院診治。

　　10、未成熟或發(fā)芽的馬鈴薯