在歷史的長(zhǎng)河里，餃子皮保持不變，餡兒卻是花樣百出，保守估計(jì)不下幾十種！大致分為三種，葷餡，素餡，葷素餡，而豬肉則是最百搭的食材，幾乎與所有的蔬菜都能做成餡，羊肉，牛肉稍微次之！各種海鮮餡的餃子，也是應(yīng)接不暇，新年到了，白菜韭菜靠邊站，這菜包餃子特香，改善視力，吃了上頓想下頓，一起來看看吧。
冬天，除了白菜就是蘿卜，天天吃實(shí)在難以下咽，雖然換著不同做法，但是也有吃膩的那一天！
昨天逛菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)包菜才1塊錢1斤，花5塊錢買回2個(gè)，用來包餃子，沒想到出奇的好吃！
它既沒有蘿卜的“辣氣”，也沒有白菜的“干草味”，只有淡淡的清香味。
煮好的餃子，一口咬下去肉香，油香，菜香，瞬間迸出，汁水在舌尖縈繞，來不及嚼爛，趕緊夾起第二個(gè)
包菜餃子
制作配料：肉餡兒500克 大蔥1把 生姜1塊 生抽3勺 老抽3勺 五香粉適量 蠔油2勺鹽 鹽1勺半 包菜2顆 面粉1000克 冷水適量
制作方法：
1、我們先來拌肉餡兒：肉餡兒里放入小蔥、生姜末、五香粉，澆2勺花椒油上去，炸出香味，放生抽、老抽、蠔油、鹽，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2、包菜洗凈切成絲再剁碎，再擠干水分。
3、再把處理好的包菜放進(jìn)去，拌均勻即可。
4、準(zhǔn)備面粉用冷水和成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，密封醒發(fā)10分鐘。
取一張搟好的餃子皮，包入適量餡料；
包成自己喜歡的樣子即可。
煮鍋放入足夠的清水燒開，放入餃子煮開，分次加入2次冷水煮開就可以了！
吃餃子
漢、滿等族春節(jié)飲食風(fēng)俗。流行于北方地區(qū)。一般除夕吃肉餡的。大年初一吃素餡的。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴(yán)實(shí)，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在一起的鴛鴦餃子，以及百味雜陳的“餃子宴”。素餃子多用各種新鮮蔬菜。餃子的形態(tài)甚多，有冠頂餃、蝴蝶餃、金魚餃、花邊餃，也有推捏、疊捏、扭捏、花捏的月牙餃，以及擠捏的木魚餃。
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