常言道好吃不過餃子，在不知道吃什么的時候，餃子就是最好的選擇，不論是蒸、是煮，還是煎，怎么做都好吃。
人們喜歡吃餃子，不僅因為其表皮筋道好吃，更因為其餡料非常豐富，一般最常見的餃子餡料有豬肉芹菜、羊肉大蔥餡、牛肉餡等，如果覺得這些餡料已經(jīng)吃膩了，那么建議你試一試新口味的餃子餡兒，就如今天要為大家分享的“綠豆芽豬肉餡餃子”，這綠豆芽2塊錢一斤，一年四季都有，不受季節(jié)的限制，用它搭配豬肉來制作成餃子餡真的是太香了，家人老少都愛吃，兒子自己一個人就能吃掉一大盤，隔三差五點名要。
現(xiàn)在就把制作方法分享給大家，有時間的時候建議你也試一試，給您的家庭餐桌多一份好選擇，一家老少享口福。
綠豆芽豬肉餡煎餃
準(zhǔn)備食材：
綠豆芽200克、豬肉400克、餃子粉500克、醬油2湯匙、白胡椒粉少許、鹽適量、大蔥白一段、生姜末少許，玉米油2湯匙
制作方法和步驟：
1、餃子粉倒入攪拌盆中，將面粉一分為二，其中一半面粉一邊加入涼水，一邊攪拌成面絮狀，另一邊面粉加入85度左右的開水，一邊加水一邊攪拌成絮狀，然后合二為一。
2、手工揉成面團，剛開始的時候面團不容容易揉光滑是正常的，只需蓋上保鮮膜先讓其松弛10分鐘左右，之后就很輕松揉成光滑的面團了。然后蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛30分鐘左右，面團更柔韌有彈性。
3、趁著松弛面團的時間，把三肥七瘦的豬肉剁成豬肉餡，綠豆芽清洗干凈后放入開水中燙30秒即撈出，把焯燙過的綠豆芽剁成1厘米左右長的碎段備用。
4、豬肉餡中加入2湯匙醬油，少許白胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻，然后加入2湯匙蔥姜水，直至被肉餡完全吸收，之后加入蔥姜末和綠豆芽碎段，繼續(xù)攪拌均勻，最后加入2湯匙玉米油拌勻即可。
5、面案上撒上少許干面粉，取出松弛好的面團重新揉成光滑的面團后，將其搓成長條狀，揪成大小相對均勻的面劑子。把面劑子揉圓按扁，用搟面杖搟成邊沿偏薄，中間偏厚的餃子皮。
6、取一餃子皮托在手中，中間放入適量綠豆芽豬肉餡后，將餃子皮對折后邊沿捏褶壓緊壓實即可。
7、煎鍋中加入適量的植物油溫?zé)岷笳{(diào)小火，把包好的餃子依次擺放后，小火煎至底部定型。
8、然后沿著鍋邊加入半小碗水后，立即蓋上鍋蓋小火燜煎10多分鐘左右。
9、直至水分完全蒸發(fā)后，煎餃的底部被煎得金燦燦，就可以盛盤上桌了。
10、這個方法制作出來的綠豆芽豬肉餡煎餃，看著就有食欲，吃起來更是香噴噴，不油不膩，又酥又香，好吃得不得了！建議你也照著方法試一試，保準(zhǔn)一家大小都愛吃。
溫馨提示：
餃子餡好吃很重要，餃子皮筋道也很重要，而餃子皮好吃的關(guān)鍵和面的技巧是關(guān)鍵，做水煮餃時用涼水和面，煮餃更筋道；而蒸餃和煎餃，則需要用溫水和面，餃子表皮更柔軟細(xì)嫩。
除此之外，面粉的選擇也是關(guān)鍵，盡量使用中筋餃子粉，餃子皮更筋道有彈性。
綠豆芽這菜2塊錢一斤，一年四季都有，用來包餃子太香了，家人都愛吃，建議你也試一試，保準(zhǔn)吃了還想吃。
