長(zhǎng)久以來(lái),我們對(duì)視覺(jué)的依賴都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)五感中的其它幾感。因?yàn)樗钪苯涌焖?,表達(dá)直舒胸臆;而嗅覺(jué)呢,雖顯得次要,但它的作用比視覺(jué)有趣且長(zhǎng)久,它所產(chǎn)生的意境,可以留給我們更加廣闊的遐想和深刻的印象。
你一定會(huì)有這樣的經(jīng)歷,在走過(guò)一片綠地的時(shí)候,突然聞到一陣香氣,那絕不是從廚房里飄出來(lái)的飯菜香,也不是經(jīng)過(guò)提煉的彌漫在女孩們周身的香水味,而是天然的植物芳香,那味道讓你忍不住停下腳步尋找源頭,之后總能在身旁發(fā)現(xiàn)某一株正在開(kāi)花的植物,那花朵通常細(xì)碎不起眼,但香氣卻沁人心脾。發(fā)現(xiàn)它,像是一場(chǎng)意外的邂逅。
若說(shuō)認(rèn)樹(shù)識(shí)草,無(wú)非細(xì)看植株姿態(tài)、葉形花色,倒是極少會(huì)用嗅覺(jué)的,而萬(wàn)千植物中,竟真有一類(lèi)需要用鼻子來(lái)辨認(rèn)的芳香植物,他們有時(shí)也稱為香草或藥草,是會(huì)散發(fā)出獨(dú)特香味的一類(lèi)植物,通常有調(diào)味、制作香料或萃取精油等功用。
其實(shí)要追溯香草的利用,你會(huì)發(fā)現(xiàn)人類(lèi)很早就注意到它們的醫(yī)療作用,屈原在《離騷》中涉及香草的句子就有多處:“昔三后之純粹兮,因眾芳之所在”,“戶服艾以盈要兮,謂幽蘭其不可佩”,“芳菲菲而難虧兮,芬至今猶未沫”……因此你完全可以想象,古時(shí)人們將某些具有芳香氣息的藥草和白蘭等天然香料裝入香袋中,隨身佩帶,以此來(lái)健身。讓人不得不感嘆,古人們連養(yǎng)生的方式都如此浪漫優(yōu)雅。
在國(guó)外,人們也善于利用芳香植物揮發(fā)物質(zhì)的醫(yī)療作用。具有香味的花草扮演了芳香療法的主要角色。心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)香草能夠調(diào)節(jié)人的情緒,然后根據(jù)不同的身心需要來(lái)選擇不同的香草品種,通過(guò)人的嗅覺(jué)與視覺(jué)來(lái)調(diào)節(jié)人的情緒與神經(jīng)系統(tǒng)。之后甚至有人開(kāi)始建造芳香植物專類(lèi)園,比較著名的有布魯克林植物園中的芳香園。它是美國(guó)第一個(gè)為盲人設(shè)計(jì)的花園,這里種植著各種芳香花草,盲人可以通過(guò)不同的香味辨別出不同的植物。
而與我們的生活最直接相關(guān)的,是香草可凈化空氣。越來(lái)越多的人們熱愛(ài)種植香草,因它們所揮發(fā)出的香氣中的化學(xué)物質(zhì),能殺死許多有害微生物,是綠色的、無(wú)污染的天然殺菌劑。香草本身也是美味的蔬菜、佳果。薄荷、羅勒、迷迭香、鼠尾草除了是近年來(lái)園林中備受寵愛(ài)的綠化物種外,還成為了大家在閑暇之中沉淀心緒的良品——香草茶。它是天然的茶飲,不像茶葉或咖啡容易讓人心悸、失眠,更是有著溫和的養(yǎng)生功效,尤其是其帶有淡淡清香的自然口感,以及沖泡后所呈現(xiàn)的美麗色澤,著實(shí)讓人愛(ài)戀不已。而將香草氣味融入各種茶點(diǎn)之中,也成為熱愛(ài)甜食的女孩子們的心頭好。
值得注意的是,日常我們?cè)谙悴莸姆N植中,對(duì)香味濃度的控制很重要,因?yàn)椴煌巳簩?duì)香味反應(yīng)有較大差異,比如15歲以下的青少年喜歡薄荷,具有過(guò)敏性體質(zhì)的人則害怕聞?shì)镱?lèi)的味道。如果是室外的香草,可以通過(guò)地形、建筑物或植物的圍合使香草與人保持一定的距離;如果是在室內(nèi),香氣容易積累,應(yīng)保持室內(nèi)通風(fēng),否則過(guò)濃會(huì)出現(xiàn)頭暈等諸多身體不適。香氣尤其濃烈的(如丁香),不適宜擺放在臥室。
法布爾在《昆蟲(chóng)記》中寫(xiě):“穿行于百里香繁殖的荒石園。”由此我相信,最美的香草,自然地生長(zhǎng)在山野之中。走入山間遇見(jiàn)它們,會(huì)是最美妙的事吧。若是遇不見(jiàn)這等美景,自己種上三兩枝,看香草們隨風(fēng)搖曳在庭院或陽(yáng)臺(tái)的一角,隨時(shí)可以到摘幾片葉子,泡上一壺香草茶,啜著清澈的茶水,悠閑地坐在躺椅上看書(shū),也算是美事一樁。
附四種主要香草植物:
薄荷 Mentha canadensis L.
具有特殊的芳香、辛辣感和涼感,主要用于牙膏、食品、煙草、酒、清涼飲料、化妝品、香皂的加香。極適合植物栽種的初級(jí)嘗試,分株或扦插即可繁殖,在生長(zhǎng)季節(jié)(春至夏季為佳)中利用切成一節(jié)節(jié)的莖水培發(fā)根,之后移盆即活。
迷迭香 Rosmarinus officinalis
葉帶有茶香,味辛辣、微苦。少量干葉或新鮮葉片用于食物調(diào)料。因味甚濃,在食前取出。古代認(rèn)為迷迭香能增強(qiáng)記憶,在文學(xué)作品和民間傳說(shuō)中,它是紀(jì)念和忠誠(chéng)的象徵。迷迭香稍帶刺激性,在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中是補(bǔ)藥和搽劑中常用的芳香成分?,F(xiàn)在,其芳香油是味美思酒和多種化妝品的配料。
鼠尾草 Salvia farinacea
花有紫色、粉紅色、白色或紅色,因品種而異。有香氣、稍具刺激性。中世紀(jì)歐洲認(rèn)為鼠尾草能增強(qiáng)記憶和增進(jìn)智慧。植株干燥后的氣味濃厚,一般常被用于煮湯類(lèi)或味道濃烈的肉類(lèi)食物時(shí),加入少許可緩和味道,摻入沙拉中享用,更能發(fā)揮養(yǎng)顏美容的功效?;赡脕?lái)泡茶,散發(fā)清香味道,可消除體內(nèi)油脂,幫助循環(huán),具防腐、抗菌、止瀉的效果。
羅勒 Ocimum basilicum
是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。帶有的強(qiáng)大、刺激、香的氣味,味道像茴香。對(duì)寒冷非常敏感,在熱和干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)得最好。羅勒常見(jiàn)于西式食譜及泰國(guó)菜,中國(guó)菜中的三杯料理也用得上。此外,羅勒也可以作為中藥使用,可以治療跌打損傷和蛇蟲(chóng)咬傷。幼莖葉有香氣,作為芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。開(kāi)花的季節(jié)采收后,干燥再制粉末儲(chǔ)藏起來(lái),可隨時(shí)作為香味料使用。
(注:部分圖片來(lái)自互聯(lián)網(wǎng))
聯(lián)系客服