本報記者 楚燕 通訊員 高樹灼
11月14日是世界糖尿病日，今年的主題是“健康飲食與糖尿病”。11月10日至14日，第一醫(yī)院圍繞“健康飲食與糖尿病”舉辦系列公益活動，昨日，一場別開生面的“糖尿病健康飲食大觀園”活動在該院舉行，醫(yī)務(wù)人員展列了各式食物，現(xiàn)場為市民講解，不少市民還親自搭配了一日三餐食譜，請專家點評。
第一醫(yī)院內(nèi)分泌科營養(yǎng)師鄭欣昨天成了現(xiàn)場的“明星”，許多患者圍著她咨詢。鄭欣說，“很多人以為糖尿病患者很苦，這不能吃那不能吃。其實，得了糖尿病什么都能吃，關(guān)鍵是平衡飲食，通過調(diào)整食物的量、種類、烹調(diào)方式、吃的時間，來控制總熱量。也就是說，少吃不如會吃?！?br> 主食
吃得越少越好 ?
粗糧細(xì)糧搭配 √
不少糖尿病患者認(rèn)為，米飯、饅頭等主食吃得越少越好，前陣子微博上還盛傳“多吃米飯會得糖尿病”。鄭欣說，這是最具代表性的誤區(qū)?！爸魇呈俏覀儫崃康闹饕獊碓矗?dāng)然要吃，而且要吃夠，關(guān)鍵是怎么吃。長期吃大米白面才容易升血糖，所以吃主食一定不能太精細(xì)，要適當(dāng)吃一些粗糧、雜糧，做到粗細(xì)搭配。”
肉蛋奶
堅持三餐吃素 ?
多清蒸少油炸 √
有些患者為了控制血糖，堅持三餐吃素，不敢碰肉蛋奶?！捌鋵?，吃素的人血糖控制往往并不好。”鄭欣說，飲食重在均衡，一頓吃一個饅頭，和一頓吃個饅頭加一杯牛奶相比，前者更容易升血糖，后者因為營養(yǎng)均衡，反而更利于穩(wěn)定血糖。
所以，糖尿病患者可以吃魚、肉、蛋，只是烹調(diào)方式有講究，盡量清蒸、水煮，少用油炸、紅燒。
油
橄欖油可多吃 ?
少吃花生核桃 √
一位老太說:“我每天吃2個核桃，大家都說核桃能健腦?！编嵭捞嵝阉?個核桃相當(dāng)于1陶瓷湯匙油，而普通人一天需要的油僅2湯匙，約20克-25克，糖尿病人最好再少一點。所以核桃不能常吃，吃了核桃，當(dāng)天的油要相應(yīng)減少。一些閩南老人吃飯就是稀飯配花生。鄭欣說，花生、芝麻和核桃一樣富含油脂，都要少吃。
有人問:“我們家用橄欖油、山茶油，都是很貴的健康油，多吃點沒關(guān)系吧？”鄭欣說，1克油的熱量是1克糖的2倍，所謂的健康油與一般植物油及動物油相比，只是對心腦血管更有利，熱量、升血糖能力沒有差別，所以對糖尿病患者來說也不宜多吃。
水果
甜的不能吃 ?
吃水分多的 √
水果有甜味，很多患者不敢吃，認(rèn)為越甜的越不能吃。對此，鄭欣指出，不能以甜度判斷能否吃。事實上，大多數(shù)水果富含果糖，和蔗糖、葡萄糖比起來，果糖升糖能力最弱，是適合糖尿病患者的“好糖”。而且，水果中的中膳食纖維還能幫助降血糖。
總體來說，水分多的水果含糖較少，像柚子、梨子、蘋果、桔子、草莓等；而香蕉、榴蓮、芒果等水分少的水果含糖較多，要少吃。不過，有兩種水分多的水果，葡萄和甘蔗，因富含葡萄糖、蔗糖，升糖快，也要少吃。
福建人愛吃芭樂，有患者聽說芭樂能降血糖，其他水果都不吃，只吃芭樂。鄭欣說，芭樂只是糖尿病可吃的眾多水果之一，并不比蘋果、梨子更特殊。
水果雖好，吃的量也要控制，“糖尿病患者吃水果，每天一個拳頭大小的量，約4兩到半斤。吃的時機(jī)也很重要，餐后吃水果不可取，最好餐前、兩餐之間、運(yùn)動后、空腹時當(dāng)點心吃。”
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