菜和食物成熟都有自己的時(shí)令，遵守大自然的規(guī)律選用當(dāng)季的食物煲湯，是最健康好吃的食法。中醫(yī)有“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”、“春養(yǎng)于肝、夏養(yǎng)于心、秋養(yǎng)于肺、冬養(yǎng)于腎”，根據(jù)不同的時(shí)令喝不同的湯對(duì)人體大有脾益，要想滋補(bǔ)身體，就要在不同季節(jié)喝不同的湯。
可是，有有些人對(duì)根據(jù)季節(jié)喝湯的意識(shí)不是很強(qiáng)，單憑個(gè)人愛(ài)好，不論什么季節(jié)，只喝自己想喝或者愛(ài)喝的湯，這就將利用湯飲養(yǎng)生的觀念引上了一個(gè)誤區(qū)，有此不良嗜好者，需調(diào)整個(gè)人飲食習(xí)慣，養(yǎng)成根據(jù)節(jié)氣特點(diǎn)喝湯的好習(xí)慣。下面就為大家介紹根據(jù)季節(jié)來(lái)喝湯的一些小方法以及原理。
春季喝湯
春季喝湯宜選項(xiàng)用較清淡、溫和且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄铮瑫r(shí)還應(yīng)根據(jù)不同的體質(zhì)來(lái)調(diào)養(yǎng)。
春天氣候由寒轉(zhuǎn)暖，氣溫變化較大，細(xì)菌、病毒等微生物開(kāi)始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生A，有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；也應(yīng)食用富含維生素E的食物(如芝麻、青色卷心菜、菜花等)，提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病功能。
早春時(shí)節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫。所以早春期間的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時(shí)補(bǔ)充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚(yú)類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。
研究發(fā)現(xiàn)，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。香蕉含降低血壓的鉀離子。另外，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對(duì)防治高血壓也有益處。或用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或?qū)⑸ㄉ捉荽字校?日后，每日晨空腹吃10粒。 胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、魚(yú)湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動(dòng)物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因?yàn)樯鲜鍪澄镉休^強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹，增加胃腸負(fù)擔(dān)。飲食防治：
慢性氣管炎，也易在春季發(fā)作，飲食防治：宜多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物，俗話說(shuō)「魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，是有道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、蔥、蒜等及過(guò)甜、過(guò)咸食物宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。
夏天喝湯
夏天進(jìn)補(bǔ)，以清補(bǔ)、健脾、祛暑、化濕為原則，一般以清淡的滋補(bǔ)食品為主。
夏季天熱，胃口不好。人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口渴、口苦、食欲不振的現(xiàn)象，喝合適的湯劑，不僅能調(diào)節(jié)口味、增強(qiáng)食欲,還能防病抗病,對(duì)身體健康有很大的益處。
秋季喝湯
秋天宜收不宜散，所以要適當(dāng)多食一些味酸甘潤(rùn)的果蔬，飲食要注意葷素搭配。
秋季容易出現(xiàn)口干唇焦等"秋燥"癥候，如咳痰含血絲，鼻衄，皮膚干燥。應(yīng)選用滋養(yǎng)潤(rùn)燥、益中補(bǔ)氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用。可用水浸泡發(fā)后，煮爛，加糖服食，對(duì)治療和預(yù)防"秋燥"有較好的效果；百合也有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。
秋季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用"補(bǔ)而不峻"、"防燥不膩"的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。脾胃虛弱、消化不良者，可服用健補(bǔ)脾胃的蓮子、山藥、扁豆等 。
秋季喝湯適合的藥物：沙參、天冬、麥冬、百合、山楂、枸杞、黃精、大棗、蓮子。
秋季飲食除了以酸、潤(rùn)為主以外，還須注意的是，夏季剛過(guò)，暑氣消退，人們食欲普遍增加，加之秋收食物品種豐盛，此時(shí)不宜進(jìn)補(bǔ)過(guò)度，以免傷及腸胃。
冬季喝湯
冬季人體新陳代謝處于較為“低迷”的狀態(tài)，皮膚汗腺由疏松轉(zhuǎn)為致密。這一時(shí)期“五臟屬腎”，飲食宜多食溫辛之物，以補(bǔ)腎陽(yáng)。
冬令進(jìn)補(bǔ)，是我國(guó)傳統(tǒng)的防病強(qiáng)身、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽(yáng)，以滋補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)"虛則補(bǔ)之，寒則溫之"的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性，特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高機(jī)體的耐寒能力。冬季"食補(bǔ)"，應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。
冬天喝湯可以選用的食材：粳米、□米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。
