桂花焦糖布丁蛋糕的DIY做法
這款焦糖布丁蛋糕可以說是我最愛吃的蛋糕，做過很多次給身邊朋友，目前沒有一個不喜歡這款焦糖布丁蛋糕的，保證你是人見人愛。^___^ 之前一直做得都是原味焦糖布丁蛋糕，前幾天看到夏天的桂花蛋糕讓我想起家里還有瓶桂花糖醬一直沒用，于是就把它加入到焦糖布丁蛋糕里面了，結(jié)果讓這個快要吃到膩的蛋糕又因此增添了不少新色彩和花香。只有嘗試好了才能介紹給大家。^___^
平時已經(jīng)很喜歡吃布丁了，但是覺得布丁和蛋糕的結(jié)合更完美。蛋糕軟綿綿的口感結(jié)合布丁的爽滑入口即溶。我這個人平時對什么都有興趣和好奇心去學(xué)，但是到最后沒有一樣精通的，唯有對吃情有獨鐘專一，哈哈~小時候的學(xué)習(xí)更是五花八門，從舞蹈到武術(shù)，又從國畫到書法，最后又從鋼琴到小提琴，中間的學(xué)習(xí)過程更是好玩，現(xiàn)在有時自己想想都會笑。。。特別是我偏要學(xué)武術(shù)那個過程，我也回憶不起來那時候是怎么想的，只記得有次學(xué)俠女，在操練中掉到深坑里，哈哈~很滑稽的，不過細說了?，F(xiàn)在呢，小提琴對我來說簡直是半吊子（具有殺傷力的），但是也是我唯一消遣工具
焦糖布丁蛋糕〉 焦糖和布丁液做法：（6寸模，高5cm）
首先要燒開一壺?zé)崴畟溆?，烤箱提前打開150度預(yù)熱
1。需要準(zhǔn)備材料：A.雞蛋9個 B.牛奶350ml C.奶油=黃油60ml（我用的是液體黃油，如果是固體可以提前用微波爐加熱溶化） D.香草精 E.白砂糖 F.桂花糖醬50g（沒有也可） G.熱水 H.低筋面粉65g I.煉乳50ml(忘記拿出了，沒有也可）2。準(zhǔn)備一個不粘鍋倒入8大勺糖=120ml，加入3大勺熱水=45ml混合攪拌
3。一直攪拌到顏色逐漸變深到褐色（如果喜歡更焦糖可以到深褐色即可，在深就發(fā)苦了）
4。趁熱把焦糖倒入準(zhǔn)備好的烤盤內(nèi)，趁熱轉(zhuǎn)動烤盤讓焦糖均勻鋪開，放涼變硬備用（如圖4）
5。然后把小鍋清洗下倒入300ml牛奶+1大勺糖=15ml和50ml煉乳一起攪拌均勻，上火加熱到溶解后。（如果沒有煉乳也可以，我喜歡加些煉乳讓布丁更香）
6。準(zhǔn)備容器打入3個全蛋和3個蛋黃一起攪拌（另外3個蛋白可以放入一個無水無油的容器內(nèi)備用）
7。把攪拌好的蛋液倒入準(zhǔn)備好的奶液（奶液最好待涼些再混合，要邊倒入邊攪拌）
8。把混合好的布丁液加一小勺香草精=2ml，然后過濾幾次讓布丁液更細滑。
做好布丁液放在一邊旁待用，這個時候來做蛋糕底料，見下面圖文分解：
桂花焦糖布丁蛋糕〉桂花蛋糕體做法：
1。準(zhǔn)備一個干凈容器倒入溶化液體奶油=黃油60ml和50g桂花一起攪拌均勻
2。然后過篩入65g低筋面粉攪拌均勻
3。在把另外3個蛋黃加入面糊內(nèi)攪拌均勻（這3個蛋白和布丁余下3個蛋白放入一個無水無油的大容器內(nèi)備用）
4。面糊內(nèi)再加入50ml牛奶和一小勺香草精攪拌均勻。
5。然后開始打發(fā)蛋白了（蛋白打到起泡的時候分3次加入糖打到中性發(fā)泡）
6。蛋白打到中性發(fā)泡如圖6（提起攪拌頭，蛋白泡尖稍微彎曲，但不會低落即可）
7。用橡皮刀把蛋白泡分3次加入面糊內(nèi)，輕輕攪拌均勻（每次加入都要混合好后再加下一次）
8。最后看圖8，把準(zhǔn)備好的B布丁液倒入A焦糖烤模上面，然后再把C面糊倒在布丁液上面（因為蛋糕湖的比重輕，倒入也會浮在布丁液上面）
9。準(zhǔn)備好一個大的托盤注入燒開的熱水，然后把烤模放在上面（水的高度是烤模的3分之一即可，不用太高）
10。放入烤箱中層150度35-45分鐘即可，我的烤箱是35分鐘剛好，之前用了45分鐘烤出來的布丁有些硬，沒有入口即溶的感覺，大家可以根據(jù)自家烤箱溫度嘗試下哪個時間段最好。
11?？境龊蟮拿撃?，需要用小刀或者竹簽在模子邊緣化開倒扣脫模即可。如果喜歡吃焦糖漿的就要趁熱取出吃，這時糖漿會流到蛋糕底上很美味。 也可以放入冰箱涼后脫模使用，這個時候焦糖凝固，如果不好脫?？梢杂脽崦矸笙履５自诿撃?br>
味味小心得：
1。這個方子我自己根據(jù)網(wǎng)上方子加以改動的，自己做過無數(shù)次，每次都很好，如果想吃原味的只要把桂花糖醬去掉就可以了
2。網(wǎng)上方子并沒有把布丁液的3個蛋白加入到蛋糕體打發(fā)蛋白泡里面，但是我不想再浪費或者在費時做其它就加入一起，發(fā)現(xiàn)加入一起后蛋糕體變得更軟更好吃，所以以后我都一起用了6個蛋白打發(fā)。
3。做焦糖布丁的時候我自己又加入了些煉乳，我覺得這樣做出來的布丁更香更嫩滑，大家可以試試
4。我平時都是自己吃的時候都不放香草精的，覺得根本沒有差別，哈哈
5。我不喜歡焦糖燒太深顏色和太多，所以大家再做得時候可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)分量，不過顏色不能太深，這時候糖漿就變苦了
6。另外再做布丁液的時候也可以加入些干桂花或者其他水果丁進去增添色味，總之自己DIY啦
7。我用的是比6寸模大些的實體模，高5cm，烤好后剛好滿模。
美味不可擋啊
