用紅燒的方法做鱈魚，還是受了媽媽的啟發(fā)，以前總認(rèn)為鱈魚的吃法應(yīng)該比較西化，什么香煎呀、焙烤呀、鹽焗呀。。。媽媽不會做這些，用了最平民最大眾的方法---紅燒，沒想到味道卻出乎意料的好，鱈魚的肉質(zhì)很嫩又沒什么刺，吃起來真過癮！
原料：鱈魚一塊、蔥段、姜片、蒜瓣、白糖、老抽、料酒、白酒、大料、花椒
做法：
1、鱈魚洗凈用料酒和鹽腌20分鐘；
2、鍋中放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃；
3、烹入料酒和幾滴白酒，加入蔥姜蒜及花椒大料；
4、加入老抽、鹽、糖調(diào)味，加入開水與魚持平；
5、中火燉20分鐘，大火收汁出鍋。
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