燉鯽魚
1.準(zhǔn)備好姜片，蔥花，蒜末和干辣椒一個八角。
2.鯽魚處理干凈，用刀在上面劃幾道。
3.鍋中加入適量的油，油熱放入這些調(diào)料爆香。
4.放入鯽魚翻炒，加入老抽和料酒，翻炒。
5.然后加入適量的水，燉十五分鐘，
姜爆肉
1.鮮姜去皮切絲
2.切肉絲 加淀粉，水少量，鹽少許，花生油少許，抓勻
3.溫油滑散，控油備用
4.蔥花熗鍋，下姜絲稍煸
5.加甜面醬適量，水少許
6.加肉絲大火爆炒至軟，
蒜泥茄盒
1.蒜切丁，姜切丁 絲備用，蒜泥上稍微撒一點(diǎn)鹽，蒜味更加重
2.茄洗凈切斷，切成中間連著的兩片
3.肉沫里放入淀粉，姜粒，十三香，少量鹽拌勻，然后夾入茄盒里
4.包好的茄盒放入盤子里面，放上蒸鍋大火蒸20分鐘
5.鍋燒油放入郫縣豆瓣醬，姜絲，蔥沫炒香
6.然后放入蒜沫小火翻炒，炒出香味
7.加入一碗清水煮開，熬制一會兒
8.淀粉加入醬油，花椒粉，十三香粉，少量水拌勻至無干粉
9.將淀粉溶液倒入鍋中，快速攪拌大火煮開，加入辣椒油即可
10.取出蒸好的茄子，倒出多余的水
絕味泡椒鳳爪
1.雞爪洗干凈
2.把指甲去掉 雞爪對半切開
3.涼水下鍋 把香料 和雞爪倒入 放二勺料酒 大火煮開
4.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮 10 分鐘
5.煮好的雞爪立刻用涼開水沖洗 去掉雜質(zhì)
6.調(diào)制泡雞爪的水 把泡椒泡姜（記得把泡椒的水也加入） 鹽 雞精 白醋 加適量的水 試一下味道
7.雞爪徹底放涼后 裝罐
8.蓋上蓋子 放冰箱冷藏二天 中途拿出來搖一搖
