鐵觀音茶，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
那么如何鑒別鐵觀音質(zhì)量的好壞呢？安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，道行高者甚至能品斷此茶產(chǎn)何地、幾年生茶樹。不是茶師，道行又不高的我們怎么鑒別鐵觀音呢？茶師建議，外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手來辨別茶葉的優(yōu)劣：
一、觀形：優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整；
二、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞"當(dāng)當(dāng)"之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；
三、察色：成品茶色澤鮮潤，帶砂綠色，紅點(diǎn)鮮艷，葉表帶白霜。沖泡后湯色金黃，濃艷清澈，茶葉展開后葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；
四、鼻聞：精品鐵觀音茶湯香氣濃馥，其獨(dú)特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
五、品韻：古人曰“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，韻味無窮。
“飲雨前龍井方知靈隱境界，品秋后觀音可悟羅漢地步。”這便是安溪鐵觀音之魅力所在。以此法來鑒別鐵觀音，你學(xué)會了嗎？小編在想，這方法是否可以舉一反三？
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