導(dǎo)讀：銀鱈魚屬冷水域之深海魚其營養(yǎng)價值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。由于其營養(yǎng)價值高，所以經(jīng)常被用來烹調(diào)美食，且價格實惠，廣泛分布于世界的海域。
原材料主料：大銀鱈魚400克，鮮蘆筍150克，芒果100克，水果沙拉（奇異果、火龍果、哈密瓜、圣女果各20克）。
調(diào)料:五香煙熏粉5克，色拉油、蜂蜜各20克，鹽2克，蔬菜汁50克。
制作步驟1.將銀鱈魚放入蔬菜汁腌制15小時；
2.將芒果取肉，做成分子芒果膠囊做裝飾；蘆筍下鍋清炒，下鹽1克調(diào)味；
3.將銀鱈魚放入烤箱，上火調(diào)至220℃，下火調(diào)至180℃，烤制8-10分鐘，至表面金黃；
4.將炒好的蘆筍墊底，上面擺放銀鱈魚，扣上玻璃罩，用釀入五香煙熏粉的煙熏槍充入煙氣，以水果沙拉裝飾裝盤即可。
蔬菜汁制作：將圓蔥100克、西芹100克、胡蘿卜50克、蒜子50克、香茅30克，放入1千克純凈水內(nèi)榨成汁，調(diào)入花生醬30克、魚露30克、長城干白15克、鹽6克、美極鮮味汁10克即可。
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