作者簡介：呂強(qiáng)，筆名小呂飛刀，淄博市青年作家協(xié)會會員。喜歡聽著優(yōu)美的歌曲，安靜的在最愛的文字里徜徉，以一顆感恩的心對待生活中的所有。文章散見于各級報刊，偶有獲獎。
吃餃子對于中國人而言有著極其特殊的記憶，逢年過節(jié)的時候，餃子一般是人們的首選，在我們當(dāng)?shù)?，更有這樣一句無人不知的俗語“好吃不過餃子”。而我也不例外，一直以來，在所有的面食中，我對水餃都比較偏愛，記得小時候每次過生日，父母問我想吃什么的時候，我都會大聲的說吃水餃，不管是肉餡還是素餡,三鮮餡還是牛肉餡，我都是來之不拒。薄薄的餃子皮包裹著各種美味的餃子餡，用水煮至晶瑩剔透，蘸著作料，回味無窮，那種味道是沒有任何一種美食可以代替的。
兒時的我每次周末和假期去外公外婆家玩耍時，外婆都要給我包豆角餡或蘿卜餡水餃。水餃吃起來便捷，可包起來還真不是那么的省事，外婆先把胡蘿卜洗凈，用擦子擦成絲。切碎后放入油鍋中翻炒片刻，擱置放涼后再與肉餡攪拌。然后就開始和面搟皮，包好后下鍋。每當(dāng)這時我和表哥便自告奮勇的去剝蒜，砸蒜泥，把蒜泥、辣椒醬和醋等蘸料放到桌子上。不一會兒，餃子出鍋了！盛到盤里的水餃，伴隨著彌漫的熱氣和飄散的香味，讓人垂涎三尺。外公一邊說著“餃子就酒越喝越有?！币贿吔o自己倒上一杯白酒，看著我和表哥狼吞虎咽的樣子，笑著對我倆說：“慢點(diǎn)吃，別燙著。”外公吃著水餃給我們講起了他年輕時候在周村大街經(jīng)商的故事，說每到晚上附近飯店的伙計就會用食盒端著包好的胡蘿卜水餃，喊著“胡蘿卜下包”沿街叫賣，依舊營業(yè)的店鋪便會買回去直接下鍋?zhàn)鳛橐瓜磕甏竽瓿跻辉缟?，周村大街上不少的商家都會包生菜餡或油菜餡水餃，取生財有財?shù)闹C音。
說來慚愧的是我雖然喜歡吃水餃，但包水餃的水平卻不敢恭維，每次總是把水餃的邊角捏了又捏，生怕沒捏緊。印象中最深的一次包水餃?zhǔn)窃趧偟教┌睬髮W(xué)的時候，臨近新年，班級組織包水餃活動，學(xué)校食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備好面和調(diào)制好的的豬肉白菜餡，我們搬到教室中，放到課桌上。剛開始，大家都看著活好的面和餃子餡發(fā)愣，畢竟以前在家中包水餃都是父母作為主力的，后來，幾個有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的美食達(dá)人率先垂范，大家紛紛挽起袖子，有的搟餃子皮，有的包水餃，分工明確，協(xié)同作戰(zhàn)。我們一邊包著水餃，一邊開心的聊著天，那種離家在外的孤獨(dú)感開始慢慢散去。
水餃的餡料與應(yīng)季的蔬菜密切相關(guān)，品種自然也是多種多樣，有韭菜的，白菜的，胡蘿卜的，西紅柿的，黃瓜的等，像野菜類的還有薺菜的，馬齒莧的，而我竟然還吃過一次辣椒餡的水餃。那是在我初中畢業(yè)后的第一年，早已跟隨父母去山西定居的的同桌大兵，暑期回淄博姐姐家度假，多日不見的我們在他姐姐家回憶著初中時的青蔥歲月，談?wù)撝轿骱臀覀冞@邊風(fēng)俗的不同，不經(jīng)意間外面已是雷雨陣陣，大兵的姐姐說：“下雨天，留客天，中午我給你們包絲瓜雞蛋餡水餃吃?！闭f完便和大兵的姐夫拌餡調(diào)味，和面搟皮，愛吃辣的姐夫還專門調(diào)制了辣椒雞蛋餡，笑著對我說：“等會你嘗嘗我的特色小吃——辣椒餡水餃”。餃子出鍋后，大兵端到我倆面前兩盤絲瓜雞蛋餡水餃，邊上放上十幾個辣椒餡的讓我嘗嘗。我用筷子夾起一個，咬了一口，辣味瞬時溢滿了味蕾，感覺甚是酣暢，吃了兩個已是滿頭大汗，平常不甚吃辣的我便淺嘗即止，開始把目標(biāo)對準(zhǔn)青睞的絲瓜雞蛋餡水餃。
時間如水，悄無聲息地流過，我和大兵自參加工作后一個在山東，一個在山西，久別多年未曾相聚，只是在偶爾電話聯(lián)系的時候，我便會想起那年夏天我們共敘桑麻的情景，那辣椒餡水餃的酣暢香味一遍遍地刺激著我的味蕾，匯集成點(diǎn)點(diǎn)滴滴、零零散散的過往，久久地縈繞在腦海里揮之不去，滿是暖暖的回憶。
3、本刊對所錄用的稿件有刪改權(quán)，來稿請附作者簡介、通訊地址、聯(lián)系電話及個人照片（在其它公眾號發(fā)表過的勿投本刊）。
