天麻
別名：赤箭、木浦、明天麻、定風(fēng)草根、白龍皮
【來(lái)源】
為蘭科植物天麻的干燥塊莖。
主產(chǎn)于云南，尤以昭通天麻最為著名。此外，四川、貴州等地也產(chǎn)天麻。
【性狀】
天麻藥材呈長(zhǎng)橢，圓形，扁縮而稍彎曲，長(zhǎng)５－１３ｃｍ，寬２－６ｃｍ，厚１－３ｃｍ，一端有紅棕色干枯芽苞，習(xí)稱“鸚哥嘴”或“紅小瓣”；另一端有自母麻脫落后的圓臍形疤痕。外皮剝落或部分殘存，表面黃白色或淡黃棕色，具環(huán)節(jié)，有點(diǎn)狀痕點(diǎn)或膜質(zhì)鱗葉，有縱皺紋。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，半透明，不易折斷，斷面較平坦角質(zhì)樣。氣特異，味甘，微辛。冬季采挖的叫“冬麻”，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)沉重，有鸚哥嘴、斷面明亮、無(wú)空心，質(zhì)佳；而春季采挖的“春麻”，質(zhì)地輕泡，有殘留莖基，斷面色晦暗，空心，質(zhì)量遜于冬麻。
【功效】
天麻性味甘平，藥性柔潤(rùn)，作用平和，有治療驚風(fēng)、神志昏迷和提氣益神的作用。目前中醫(yī)藥界一般認(rèn)為天麻的主要功效在于“祛風(fēng)”，其中包括息內(nèi)風(fēng)和祛外風(fēng)兩個(gè)方面的作用。息內(nèi)風(fēng)就是對(duì)于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，驚癇抽搐，不論寒熱虛實(shí)，都能配伍運(yùn)用；它又能祛風(fēng)通絡(luò)、祛外風(fēng)，臨床上可用于治療風(fēng)中經(jīng)絡(luò)、手足不遂、肢體麻木，以及風(fēng)濕痹痛，關(guān)節(jié)屈伸不利等。此外，天麻又是止頭痛、治療眩暈的良藥，可用于治療因肝陽(yáng)上亢導(dǎo)致的眩暈頭痛、天旋地轉(zhuǎn)、面色通紅、頭重腳輕，風(fēng)痰上擾和血虛肝旺引起的頭暈頭痛等多種眩暈頭痛。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。
中醫(yī)記載，天麻還能夠“久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健”，也可“輕身延年”，可見(jiàn)天麻有較強(qiáng)的補(bǔ)益作用，可用于治療肝腎精血虧虛之證。由于天麻性質(zhì)平和，不膩不滯，不燥不熱，副作用極少，比起其他滋補(bǔ)藥物用起來(lái)更為得心應(yīng)手，可以說(shuō)是補(bǔ)中之佳品。
【鑒別】
（1）看形狀：天麻呈橢圓形或長(zhǎng)條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長(zhǎng)5～12cm，寬2.5～7cm，厚1～3cm，外皮剝落式殘存。
（2）看表面：天麻表面黃白色或淡黃色棕色，具環(huán)節(jié)，有點(diǎn)狀痕點(diǎn)或膜質(zhì)鱗葉，有時(shí)可見(jiàn)棕褐色菌素，全體多縱皺。頂端有紅棕色至深棕色干枯芽苞（習(xí)稱“鸚哥嘴”或“紅小瓣”），或?yàn)闅埩羟o基;另一端有自母麻脫落后的圓臍形疤痕，習(xí)稱“圓盤底”或“肚臍眼”。
（3）看質(zhì)地、斷面：天麻質(zhì)地堅(jiān)硬、沉重、光潤(rùn)，不易折斷。折斷面平坦，黃白色或淡棕色，呈角質(zhì)樣半透明，習(xí)稱“起鏡面”。
（4）嘗味道：天麻氣異，有馬尿臭，味甘微辛。
【應(yīng)用】
1、入湯劑煎煮服用
2、研末沖服。一次5克，一日一次。
3、藥膳：
天麻魚頭湯
天麻100克、魚頭2個(gè)、醬油料酒 食鹽 味精、香油 蔥 生姜 水豆粉各適量
做法：
1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。
2、燒紅鍋，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出。
3、注清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量調(diào)料。
功效：益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨。專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝
天麻蒸鴿子
乳鴿1 只 、天麻5 克 、火腿10 克、 香蔥3 棵、 生姜1小塊、 高湯、料酒·、 精鹽·、味精、
做法 ：
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過(guò)；火腿切片；蔥洗凈打結(jié)；姜洗凈切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。
天麻蒸蛋
雞蛋1個(gè)，天麻粉2克
做法：雞蛋去殼調(diào)入天麻粉，蒸熟做成雞蛋羹
功效：平肝息風(fēng)，養(yǎng)心安神。適用于肝風(fēng)眩暈，心神失養(yǎng)，失眠健忘等癥。
天麻腦花
豬腦200克，料酒，大蔥，姜，花椒，味精，胡椒粉
做法：
1、 把豬腦輕輕地去掉筋膜，在鍋中倒入清水加入料酒、少許鹽，把豬腦放進(jìn)去煮；
2、煮開后，撈出豬腦，放入事先準(zhǔn)備好的盛有清水的砂鍋中，放入姜片、天麻片、花椒、大蔥段，接著上火煮；
3、煮開之后把浮沫撇掉，換小火接著煮十分鐘左右，再放一點(diǎn)鹽、味精和胡椒粉，這樣這道天麻腦花就做好了。
功效：補(bǔ)腦祛風(fēng)，對(duì)中風(fēng)的患者一定輔助治療作用。（豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。）
【注意事項(xiàng)】
天麻既然是補(bǔ)益之藥，應(yīng)當(dāng)遵循中醫(yī)“虛則補(bǔ)之”的原則，因此對(duì)體質(zhì)虛弱的人才能考慮服用天麻，如果身體強(qiáng)健，患者口干舌燥、咽干作痛、大便閉澀、頭暈、血虛頭痛及無(wú)風(fēng)者，都不宜使用天麻。
藥方，藥效，因人，因病而異，文章僅供參考
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