俗話說的好，舒服不如躺著，好吃不過餃子，餃子是我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在北方尤其是逢年過節(jié)餃子幾乎是每家的不二選擇，一家人圍在一起包水餃，那種感覺溫馨，幸福。餃子的包法和餡料也是千變?nèi)f化的，葷的素的海鮮都可以。
現(xiàn)在網(wǎng)上流行小清新，穿衣服小清新，長(zhǎng)相小清新，表情小清新，其實(shí)水餃也可以小清新啦
，今天這款餃子在我們家的餐桌上十分受歡迎，素餡的餃子基本都用西葫蘆雞蛋餡的了，調(diào)味很簡(jiǎn)單，口味清淡，顏色看起來也十分的清爽，在夏季吃是再合適不過啦。
我們家包餃子全程都是手工的，包括餃子皮，從來沒買過外面的，自己做的餃子皮有韌性，也很筋道，不像外面買的皮兒口感發(fā)硬，對(duì)于我來說是難以下咽的。啰嗦了一大堆，其實(shí)想表達(dá)的意思就是這款餃子狠好吃，狠推薦！
餃子的皮兒薄薄的，隱約能看到里面的餡，讓人有一種想咬開看看的沖動(dòng)！
蘸上辣椒油的醋水，完美無比了！整個(gè)放到嘴里，你就知道什么是享受啦！
做法來咯！
用料：西葫蘆一個(gè) 雞蛋兩個(gè) 小蔥適量生姜少許 蝦皮兒適量（可省略）
調(diào)味料：生抽兩小勺 胡椒粉少許芝麻油一小勺 鹽一小勺 蠔油一小勺
做法如下：
1.先將西葫蘆擦絲，放入一勺鹽攪勻，腌幾分鐘，然后用紗布包起來擰干水分待用。
2.小蔥切成末，生姜切末，（忘記拍了
）雞蛋炒散，蝦皮用小火炒到微黃。
3.西葫蘆絲，雞蛋，蝦皮，蔥姜末放入大碗里，加入胡椒粉，生抽，蠔油，芝麻油，鹽調(diào)勻。餡料就做好了。
4.面粉緩慢加水?dāng)嚦尚鯛詈螅俾铀?，揉成比較軟的面團(tuán)。蓋上濕布或者大碗醒15-20分鐘。
5.醒好的面團(tuán)揉光滑，按扁在中間壓個(gè)洞，然后切開搓成長(zhǎng)條。
6.用刀來回90度旋轉(zhuǎn)切成面劑子，然后按扁，左手轉(zhuǎn)動(dòng)面劑子，右手來回推搟面杖，搟成中間厚四周薄的餃子皮。
7.餃子皮放在前手掌，放入餃子餡，用雙手的拇指和食指同時(shí)向中間用力擠就包成餃子啦，你也可以直接捏起來，用自己習(xí)慣的方法，只要包緊不露餡就可以。包好的餃子排好隊(duì)準(zhǔn)備下鍋。煮餃子的過程沒有拍，這個(gè)人人都會(huì)。
啰嗦幾句：
1.餃子的面要軟一點(diǎn)，這樣煮好的餃子口感不會(huì)發(fā)硬。
2.煮餃子的時(shí)候可以在水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.制作的順序可以變化一下，先和面，醒面的時(shí)間來做餡，這樣時(shí)間上更合理。
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