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材料：牛腩肉600克、胡蘿卜600克、郫縣豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等（我用了王守義的燉肉調(diào)料）、香菜、冰糖、色拉油

做法：1、將牛腩肉切成1.5公分見(jiàn)方的方塊，姜去皮切片，郫縣豆瓣醬切碎，胡蘿卜切滾刀待用

2、牛腩塊飛水洗凈

3、炒鍋燒熱放適量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣醬炒香 4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖

5、加入肉湯或清水沒(méi)過(guò)牛肉，加入燉肉調(diào)料 6、燒開(kāi)后將牛肉移入褒內(nèi)小火燉至牛肉稍軟

7、加入胡蘿卜，燉至酥軟，去除燉肉調(diào)料包，加鹽和雞精調(diào)味 8、盛出，放入切碎的香菜即可