土豆又稱馬鈴薯，是低熱能，多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。 中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘。具有和胃調(diào)中，益氣鍵脾。強身益腎，消炎，活血消腫等功效，可鋪助治消化不良。習(xí)慣性便秘，神疲乏力。慢性胃痛，關(guān)節(jié)疼痛，皮膚濕疹。 土豆對消化不良的鋪助治療有效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。 土豆可預(yù)防壞血癥。結(jié)腸癌。它含豐富的鉀，可以將體內(nèi)的廢物排出，可預(yù)防血酸過高，所含的葉酸。鋅，鎂。鐵等營養(yǎng)素，有抗氧化的作用，有利于腸胃和心血管的健康。 選購：選購時，以大小均勻，顏色光亮，無疤，無蟲害，無腐爛的為佳，有青皮或發(fā)芽不能購買。 清洗： 將土豆用清水清洗，削皮，再放入稀鹽水中凈泡，以免變色。 烹調(diào)： 可炒。蒸。煎。煮。炸。也可涼拌。 保存： 土豆保存時間很長，4個月左右。 禁忌：已發(fā)芽，變綠，變紫土豆不能食用，否則會因吸入過量龍葵素引起中毒。 烹調(diào)須知： 連皮整個煮，能保留營養(yǎng)。去皮土豆若不立刻烹煮很快會變黑，為了防止變黑切好后粘一些檸檬汁或醋。而且不要泡在水里，否則微生素會流失。炸土豆時不要擱置在熱盤或保溫過久，否則味道和外觀會大打折扣。 土豆不是發(fā)胖食物。是絕好減肥食品。 可能是薯條太紅了，土豆給人高熱量的誤解，其實一個中等大小（約450克）的新鮮土豆，熱量約90卡。相當(dāng)于一個蘋果的熱量。而一碗白飯的熱量是225卡，一盤不加料的通心面的熱量是155卡，為了減肥，就應(yīng)以土豆當(dāng)飯吃，每日一餐，對預(yù)防營養(yǎng)過?；驕p去多余脂肪肯定有用的。 還有一個土豆的蛋白質(zhì)和微生素B1是蘋果10倍。微生素C是蘋果3.5倍。微生素B2和鐵是蘋果3倍，磷是蘋果的2倍，糖和鈣與蘋果一樣。胡蘿卜素比蘋果少點。在日本很流行土豆榨汁生飲.
彩色土豆絲》 原料：土豆20克 水發(fā)香菇25克 青椒25克 胡蘿卜150克 調(diào)味料：鹽4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉，水淀粉適量。食油350克。鮮湯50克 做法:1將水發(fā)的香菇去蒂,洗凈切絲,青椒去蒂,去仔洗凈后切絲,胡蘿卜去蒂,洗凈,剖開切成絲. 2將土豆削皮切絲,洗凈撈起瀝水,再拌上干淀粉抖松,盛放入平盤內(nèi),炒鍋置火上加油燒至五成熱時,把土豆絲放入,用筷子撥開,炸至短生,撈起瀝油. 3 原鍋留油加熱,到入姜末,青椒絲.香菇絲,胡蘿卜絲,加料酒炒幾下,再加入鹽,味精,白糖和炸過的土豆絲,拌炒后加入鮮湯少許,待滾,用水勾芡.淋入香油,翻炒均勻就可起鍋裝盤. 特別提示:土豆絲入油鍋滑炸時間不宜過久,否則容易碎短.
《洋蔥炒土豆片》 原料：土豆500克 洋蔥150克 芹菜35克 香菜35克 調(diào)味料：鹽4克 味精3克 酒3克 白糖2克 姜2克 香油10克 干淀粉，水淀粉適量。食油350克。鮮湯50克 做法 1 將洋蔥，香菜，芹菜洗凈切成碎末待用，土豆帶皮洗凈，放入鍋里。加水。煮滾至熟，把煮好的土豆取出涼，去皮切成小片待用。 2 在煎盤內(nèi)到植物油，燒熱后，先下薄土豆片，不停地轉(zhuǎn)動煎盤，使土豆片在煎盤里轉(zhuǎn)動，待其一面呈金色時翻面煎。 3 此時加入洋蔥末，芹菜末，香菜末繼續(xù)轉(zhuǎn)動煎盤，再撒勻鹽和胡椒粉，然后使土豆再翻面，待其兩面顏色均呈金黃色，洋蔥發(fā)出香味，即可。
《桂花土豆丁》 原料：土豆200克 雞蛋2個 調(diào)味料： 鹽5克 蔥6克 味精3克 香油10克。 做法：1 將土豆去皮切成1厘米見方小丁，放入開水里飛水熟后撈出，用涼水沖涼后撒鹽，拌勻并瀝干水分。 2雞蛋打入碗，加鹽打散。蔥切花。 3炒鍋倒油燒至五成熱，將雞蛋炒半熟后加入土豆丁炒香味，加蔥花，味精炒勻后出鍋裝盤，。淋香油即可。
《多味土豆絲》 原料： 土豆300克 干紅辣椒3個 調(diào)味料： 醋5克 香油10克 鹽。味精適量，白糖10克 鮮姜，香菜少許。花椒10粒。 做法： 1 土豆洗凈去皮，切成絲，放水中泡過后入滾水中燙熟，撈出涼干，入盤，撒鹽拌勻，掩30分鐘，現(xiàn)姜去皮切絲，撒在土豆絲上，干紅辣椒用水泡軟，去蒂去仔，切成細(xì)絲備用。 2 白糖和醋放入鍋內(nèi)燒熱，攪拌至糖溶化，倒入小碗內(nèi)。涼后澆在土豆絲上拌勻。
《土豆炒魷魚》 原料 土豆200克 魷魚100克 紅椒1個 調(diào)味料： 蔥5克 姜3克 蒜5克 鹽5克 胡椒粉7克 味精 做法： 1 魷魚洗凈切花刀，土豆洗凈去皮切絲，紅椒切菱形片。 2將魷魚入滾水燙卷成麥穗狀，撈出。 3鍋置火上，加油爆香姜，蒜，蔥，紅椒，加入魷魚，土豆和所有調(diào)料炒熟即可。
《土豆回鍋肉》 原料： 土豆300克 帶皮五花肉150克 洋蔥5克 調(diào)料： 蔥10克 姜5克 蒜5克 干紅椒3克 鹽5克 味精3克 做法 1：土豆洗凈去皮。五花肉入鍋稍煮，撈出切片，干椒切段，洋蔥切角。 2 土豆片入油炸金黃，撈出 3 鍋置火上，加少許油爆香干椒，洋蔥，下五花肉炒至出油，加土豆片，調(diào)料炒熟即可。
《土豆炒臘味》 原料： 土豆300克 臘肉100克 紅椒20克 調(diào)料： 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 酒8克 雞精3克 醬油5克 姜10克 蒜粒10克 做法：1臘肉洗凈切薄片，土豆去皮洗凈切片，紅椒切小片，姜切片，蒜粒拍碎。 2土豆與臘肉一起入油鍋滑熟。 3 鍋置火上，加油薄香姜，蒜，紅椒，加土豆，臘肉和所有調(diào)料一起炒熟即可。
≤蟹肉土豆絲≥ 原料： 蟹2只 土豆200克 調(diào)料： 鹽3克 醋1小勺，生抽少許，姜少許。 做法：1 將蟹洗凈，放鍋中蒸熟，出鍋挖出蟹肉，盛盤，姜洗凈去皮，切末。撒在蟹肉上， 2 土豆去皮，洗凈后切絲。在清水中浸泡后，放滾水中飛水，撈出、再放入涼開水中過涼。撈出瀝干， 3 土豆絲撒在蟹肉上加醋鹽，生油拌勻即可。
≤炒雙丁≥
≤拔絲土豆≥
≤素什錦≥
≤咖哩洋蔥炒土豆≥
≤椒香土豆絲≥
≤酸辣土豆絲≥
≤尖椒土豆絲≥
≤芥藍(lán)燴土豆≥
≤蘑菇燜土豆≥
≤咖哩雞塊土豆≥
≤土豆燒魚≥
≤土豆燒甲魚≥
≤土豆燒咖哩豬扒≥
≤土豆燒牛肉≥
≤糖醋熘土豆≥
≤蛋奶土豆餅≥
≤金錢土豆夾≥
≤土豆丸子≥
≤土豆琵琶蝦≥
≤茄子燉土豆≥
≤沙鍋燉羊肉土豆≥
≤土豆條燉鱸魚≥
≤土豆泥≥
≤奶油燉煮馬鈴薯蝦仁≥
≤煮土豆球≥
≤土豆番茄牛肉湯≥
≤元氣湯≥
≤炒面土豆鴨湯≥
≤冬菜土豆湯≥
≤牛肉土豆湯≥
≤土豆海鮮湯≥
≤肉片拌土豆≥
≤海蜇拌土豆絲≥
≤海帶拌土豆絲≥
