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急性腸胃炎

禁食期
    急性期病情較重，排便次數(shù)多，常伴嘔吐，嚴重者會出現(xiàn)脫水和電解質紊亂。此時應禁食，使胃腸道徹底休息，依靠靜脈輸液以補充水分和電解質。病情較輕的患者，可飲糖鹽水，補充水和鹽，糾正水鹽代謝紊亂。

流食期
    病情緩解后的恢復期，首先試食流質飲食。一般患者嘔吐停止后可選用清流質軟食，注意少量多餐，以每日6～7餐為宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待癥狀緩解，排便次數(shù)減少，可改為全流質，如增加蒸蛋羹、咸蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿卜米糊等食物。盡量少用產氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、過甜食物以及肉類。

食譜舉例 ：

早餐：小米湯、稀藕粉         加餐：杏仁霜

午餐：爛米粥、蒸蛋羹         加餐：藕粉

晚餐：白米糊                 加餐：杏仁霜

少渣半流食期 
    流質飲食順利過渡后，可改為低脂少渣半流飲食，仍應少量多餐，可每天5～7餐，開始時食物用量每餐不超過300毫升為宜，以后逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強烈刺激性的食品。禁食生冷食物?？蛇x的食物有：雞肉末、魚肉、瘦豬肉末、蝦仁、雞蛋、脫脂奶、豆腐、胡蘿卜、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花、粥、龍須面、小面片、發(fā)糕、饅頭等。

食譜舉例

早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、發(fā)糕                     加餐：藕粉

午餐：清蒸魚、土豆泥、蓮子粥、饅頭                   加餐：杏仁霜

晚餐：雞蛋龍須面、素燴口磨豆腐、素炒胡蘿卜絲         加餐：脫脂奶

半流食期
    食用量可根據患者情況而定。以上恢復期的食譜只是供參考，患者可根據自己的實際情況進行調整。如果病情不斷好轉，可及時過渡到半流食。

食譜舉例

早餐：脫脂奶、蒸蛋羹、蛋糕                       加餐：藕粉

午餐：西紅柿雞蛋小面片、氽肉丸冬瓜               加餐：脫脂奶

晚餐：小米粥、饅頭、清蒸武昌魚、素炒西葫蘆       加餐：杏仁霜


一.急性胃炎一日食譜舉例

早餐:牛奶(鮮牛奶250克)                          加餐:水果(桃250克)

午餐:薄面片湯(面粉50克),雞蛋羹(雞蛋50克)        加餐:沖藕粉(藕粉25克)

晚餐:米粥(大米50克),小菜(醬黃瓜20克)

全日用鹽2克

以上食譜含熱能770 0千片(3220千焦耳)



二.急性胃炎食療方

（1）桂花心粥：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘凈。桂花心、茯苓放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20分鐘，濾渣，留汁。粳米，湯汁放入鍋內，加適量清水，用武火燒沸后，轉用文火煮，至米爛成粥即可。每日1次，早晚餐服用。
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（2）鮮藕粥：鮮藕適量，粳米100克，紅糖少許。將鮮藕洗凈，切成薄片，粳米淘凈。將粳米、藕片、紅糖放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，早晚餐食用。
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（3）桔子蜂蜜飲：橙子1只，蜂蜜50克。將橙子用水浸泡去酸味，然后帶皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20?25分鐘，撈出橙子，留汁即成。代茶飲。
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（4）枸杞藕粉湯：枸杞25克，藕粉50克。先將藕粉加適量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。每日2次，每次100?150克。
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（5）桔皮粥：鮮桔皮25克，粳米50克。先將鮮桔皮洗凈后，切成塊，與粳米共同煮熬，待粳米熟后食用。每日1次，早餐食用。
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（6）蜂蜜桃汁飲：蜂蜜20克，鮮桃1個。先將鮮桃去皮，去核后壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。每日1～2次，每次100毫升。
姜韭牛奶鮮姜25g，韭菜汁，牛奶各 250g。將姜，韭洗凈，切細，搗爛榨汁，與牛奶同放鍋中，煮沸即可飲用。每日．1劑，連續(xù)2-3天。可健脾溫中止嘔。適用于急性胃腸炎納差食少、嘔吐惡心。

生姜，為“嘔家圣藥”，有發(fā)散風寒，溫胃止嘔，增進食欲，解毒和中之功。韭菜，有補腎助陽，行氣活血，溫中開胃之功，《綱目》言其“安五臟，除胃中熱”。牛乳有補益虛損，生津潤腸之功，《綱目》言其“主補虛贏，止渴，養(yǎng)心肺，解熱毒”。三者合用，溫中止嘔，對各種嘔吐，均有效驗。

參芪清蒸羊肉人參6g，黃芪lOg，羊肉500g，清湯及調味品各適量。將參，芪擇凈，放人鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，文火濃煎取汁約30ml；羊肉洗凈，切片，放碗中，兌入清湯、藥汁，食鹽及調味品，用盤扣住，上籠武火蒸熟服食。分次溫熱食肉飲湯，每周2～3劑?？蓽刂幸鏆?，健脾利水。適用于急性胃腸炎瀉泄日久，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，頭目昏花等。

人參，有大補元氣，補益脾肺，生津止渴之功，有“百草之王”之稱。黃芪，有補氣健脾，升陽舉陷之功，《綱目》言其為“補藥之長”。羊肉，有益氣補虛，溫中暖胃之功，自古以來就是食補藥物的代表，《綱目》言其“補中益氣，安心止驚”。胃腸炎久吐、久瀉之后，脾胃虧虛，腎陽不足，吃點參芪蒸羊肉，脾腎雙補，大有裨益。

瓜皮肉丁西瓜皮150g，豬瘦肉100g，調味品適量。將西瓜皮洗凈，切絲。瘦肉洗凈，切丁，用淀粉抓后備用。先取素油適量，放鍋中燒熱后，下瓜皮、肉丁炒熟，而后調味蔥、姜、杯，鹽等，炒熟即可服食。每周2～3劑。可清熱利濕。適用于急性胃腸炎脘腹脹滿，大便溏薄，肛門灼熱等。

西瓜有清熱解暑，生津止渴，利屎除煩之功，《綱目》言其“消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒”?，F(xiàn)代營養(yǎng)分析表明，西瓜及西瓜皮營養(yǎng)豐富，幾乎包括人體所需的各種營養(yǎng)成分，因而可有效地補充惠性胃腸炎吐瀉之后人體丟失的各種營養(yǎng)成分。豬瘦肉，有健脾益氣之功。兩者同用，相得益彰，尤其是西瓜“利小水，治血痢”之功，于急性胃腸炎患者甚宜。

丁香姜糖丁香5g，生姜30g，白糖 250g。將丁香研末，生姜切細備用。白糖放入鍋內，加清水適量，文火煎熬至稠時，加丁香粉，姜末調勻，續(xù)熬至用筷子挑起糖液呈絲狀而不粘手時，停火，將糖倒在涂有植物油的瓷盤內，候冷，將糖用刀劃成條，切成塊即成(約劃成為50塊)。每次合服l一2塊，每日2～3次?？蓽匚福的?，止嘔。適用于急性胃腸炎呃逆，惡心嘔吐，脘腹脹滿，冒脘冷痛，小便清長，腹泄清稀等。

丁香，有溫中降逆，溫腎助陽之功，《綱目》言其“溫脾胃，止霍亂”?，F(xiàn)代藥理研究表明，丁香合揮發(fā)油等，為芳香健胃劑，可增加胃液分泌．緩解腹部氣脹，增強消化能力，減輕惡心嘔吐，對多種致病菌有抑制作用。生姜，有發(fā)散風寒，溫胃止嘔，解毒和中之功，《綱目》言其“生用發(fā)散，熟用和中”。與白糖同制服用，溫脾胃，止呃逆，治嘔吐，其效甚佳。

砂仁炒瘦肉砂仁3g，瘦肉lOOg，調料少許。將砂仁研為細末備用。瘦肉洗凈，切絲，用蔥、姜。椒、料酒，淀粉等勾芡，鍋中放素油燒熱后，下蔥姜爆香，而后下瘦肉絲爆炒，待熟時，調入砂仁、食鹽，味精等，翻炒片刻即成?？蓽胤?，每周2～3劑?？蓽刂行袣?，和胃止泄。適用于急性胃腸炎上腹飽脹，悶滿不實，嘔吐泄瀉，納差食少等。

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