哲理小品：“限時(shí)”餐廳
在費(fèi)城最繁華的一條街上，有一家名叫“尼盛谷麗”的餐廳，這家餐廳有20多名員工，老板名叫瓊斯。和同一條街上其他餐廳相比，由于位置有點(diǎn)偏僻，它的客源不是很多。生意一冷清，餐廳員工們對(duì)工作也開始懈怠起來，瓊斯真怕惡性循環(huán)起來，可一時(shí)間也沒有更好的辦法。
那天，他在餐廳門口遇到兩位顧客，于是他主動(dòng)打招呼道：“兩位吃得可好？請(qǐng)慢走！”顧客聽后氣呼呼地說：“吃得好，我們等了快半個(gè)小時(shí)，上了兩道涼菜后就沒下文了，本想著來這兒人少，哪知道速度也這么慢！”瓊斯連忙道歉。
瓊斯心想：飯菜的質(zhì)量和價(jià)格都沒有紕漏，每個(gè)人的口味不一樣，做得再好的餐廳也不可能留住每一位顧客，沒想到上菜速度倒影響了顧客的去留。顧客的時(shí)間寶貴，能不能從節(jié)省時(shí)間上想辦法呢？
經(jīng)過一周的思考，他開始實(shí)行新的經(jīng)營(yíng)方案。在餐廳大門口豎起一張顯眼的提示牌：“一美元，限時(shí)?！迸谱酉旅鎸懼耗牟穗仍谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)如果沒有上齊，我們承諾，每超過一分鐘退一美元！同時(shí)還標(biāo)注著上菜的速度標(biāo)準(zhǔn)，2～4人為25分鐘，5～10人為45分鐘。計(jì)時(shí)從打印的點(diǎn)菜小票上的時(shí)間開始，按照規(guī)定，在限制的時(shí)間里菜如果上不齊，顧客可以直接找前臺(tái)服務(wù)處投訴。不管是廚師還是服務(wù)員，是誰的責(zé)任就由誰來承擔(dān)這部分損失。
那次，餐廳的一名服務(wù)員因?yàn)闆]有跟蹤好，由她負(fù)責(zé)點(diǎn)單的一條魚忘記蒸了，最后上菜時(shí)間超過了10分鐘，餐廳主動(dòng)退給了客人5美元現(xiàn)金，這5美元到月底從這名服務(wù)員的薪水里扣除，其他員工一看老板動(dòng)真格的了，每個(gè)人都改變了以前那種渙散慵懶的狀態(tài)。
限時(shí)上菜，超時(shí)退款！這種獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式讓所有顧客眼前一亮，人們都想體味一下限時(shí)上菜的感覺。它不僅讓顧客享受到了快捷服務(wù)，而且提升了餐廳的誠(chéng)信形象。瓊斯的餐廳一改往日門庭冷落的局面，生意一下子紅火起來。
哲思啟示：在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，沒有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，只要善于思考和發(fā)現(xiàn)，隱藏的優(yōu)勢(shì)自然顯現(xiàn)。
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