鱈魚肉質(zhì)鮮嫩，要保證鱈魚的口感和味道，最便當(dāng)最佳的方法當(dāng)然就是清蒸咯~鱈魚清蒸能搭配的食材也很多~上海人非常熟悉的咸菜、香菇都能使鱈魚平添美味。鱈魚在蒸前需要控干水分，用少量的料酒和白胡椒粉腌制一下，然后小蔥、生姜切絲，淋上生抽或者蒸魚豉油，碼上咸菜或者香菇片就可開(kāi)蒸啦~大火蒸4-5分鐘，然后再燜2分鐘左右就能取出咯~魚肉入口即化。
凝而不散的鱈魚看似鮮嫩，但肉質(zhì)緊致，不容易在煎時(shí)肉質(zhì)“糊”掉~這樣的一塊鱈魚煎至兩面金黃，配上香脆的杏仁片~口感棒棒噠！鱈魚控干后撒上鹽和胡椒粉，再滴幾滴檸檬汁腌制，然后鱈魚放在雞蛋液中裹上一層，再鋪上杏仁片。平底鍋熱油后放入魚片，煎至兩面金黃就能盛出來(lái)啦！最后把鱈魚放在烤盤上，送入微波爐或烤箱中烤10分鐘左右即可~考究的同學(xué)還可以拿黃油和洋蔥碎伴著白葡萄酒做個(gè)汁淋上去哦~
茄汁酸酸甜甜是最愛(ài)~年夜飯上的茄汁明蝦、松鼠桂魚總是大熱門！如果你有多余的番茄和還沒(méi)用光的番茄醬，就做道茄汁鱈魚吧！鱈魚控干腌制后拍生粉，番茄去皮剁碎，超市買的速凍雜蔬粒焯燙備用。然后魚塊就能下油鍋了~煎至兩面微黃即可取出，然后就可以炒西紅柿并放入番茄醬煸炒出濃香的茄汁，再放雜蔬粒翻炒。最后加一點(diǎn)水、鹽、糖、雞精等炒至收汁，淋在魚塊上就是番茄味濃郁的茄汁鱈魚了。
還記得快餐店經(jīng)常出的鱈魚排嗎？想在節(jié)假日給孩子露一手嗎~在家里自己炸一份香酥鱈魚排既美味又健康！鱈魚切片用鹽、料酒腌制，打散雞蛋與牛奶混合成奶蛋液，同時(shí)準(zhǔn)備些面粉混合上鹽、胡椒粉。鱈魚腌制好以后就蘸下蛋液，再放入粉中裹粉，依次裹好。油鍋加熱，放入鱈魚排，炸至表面金黃即可~剛炸好的鱈魚排記得控下油哦，外脆里嫩，比吃炸雞還過(guò)癮！
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