中國是首創(chuàng)瓷器之國，自東漢創(chuàng)燒青瓷成功以來，瓷作為一種防水防腐蝕又美觀，可奢侈可平價的材料，成為中國人生活中不可或缺的一部分，也成為中國工藝史、科技史的重要組成。不同朝代最為出眾的名瓷，也記錄了中國陶瓷技藝的發(fā)展脈絡(luò)與審美變遷。
本文將欣賞介紹歷朝歷代的代表性瓷器。
原始青瓷時代
據(jù)資料表明，原始瓷器系從印紋硬陶發(fā)展而來，誕生于商代，比朝鮮、日本的高溫釉出現(xiàn)時間更早，是我國陶瓷工藝發(fā)展過程中的偉大創(chuàng)舉，開創(chuàng)給陶器上釉的歷史。
▲春秋早期原始瓷云雷紋卣，復(fù)旦大學(xué)博物館藏
▲商 原始瓷青釉弦紋罐，故宮博物院藏
該時期的“青釉”與現(xiàn)今的青釉色澤有較大區(qū)別，原始青瓷胎體一般呈灰白色或深灰色，釉層普遍較厚，色調(diào)偏深，多呈青綠或黃褐等色，也就是明顯發(fā)黃的“青釉”，且表面較為粗糙，不夠光滑。
▲西漢 原始瓷青釉劃花雙系壺 故宮博物院藏
器物大多是尊、罍、簋、壺、盂、豆、罐、鼎、杯等盛器，至春秋、戰(zhàn)國時期也仿青銅禮器。
漢末青瓷的誕生
雖然原始瓷早至商代就已露端倪，但先秦至漢代，上層社會使用的主流器皿是金屬器（主要是青銅器）和漆器，它們性能強大，工藝精湛，美觀華麗，但制作周期長，人力物力成本也頗為高昂，不是平民能負(fù)擔(dān)得起的。
直至東漢，瓷器燒制技藝始有重大突破，成熟的青瓷終于創(chuàng)燒。其后長江中下游涌現(xiàn)諸多青瓷窯口，如越窯、甌窯、婺州窯、南山窯、洪州窯等，其中以越窯青瓷最為出名。
▲東漢 原始瓷雙系罐 故宮博物院藏，罐體施青釉、器型規(guī)整，刻劃紋飾清晰，時代特點突出，為東漢時期原始青瓷的上品
從東漢到魏晉南北朝到唐朝這400年時間，陶瓷技藝開始穩(wěn)健發(fā)展，嶄露頭角。瓷器不僅制造成本更低，除了易碎，在防水、防腐蝕、防氧化變色等性能上都非常優(yōu)良。
▲西晉 越窯青釉水丞 故宮博物院藏
而且做工精細(xì)的可供王公貴族使用，做工粗糙的可供平民使用，能滿足各個階層的日常需求，瓷器開始成為國人日常生活中的主流，也養(yǎng)活了全國各地百花齊放的窯口。
商周時期原始瓷器的青黃釉色是青釉的初級階段，釉厚胎粗。而東漢已燒制出質(zhì)地釉色都有明顯改善的青瓷，雖然依舊不是純粹的青色，但越窯瓷器釉色青中帶黃灰色調(diào)的同時，已經(jīng)能做到釉層薄而透明。
▼五代越窯青瓷瓜棱罐 浙江省博物館藏
南青北白的唐代瓷窯格局
經(jīng)過漢末到南北朝的漫長發(fā)展，白瓷工藝也日臻成熟。直至唐朝，中國瓷器呈現(xiàn)“南青北白”局面，南方依舊以越窯青瓷為首，而北方以邢窯白瓷為首。
▲晚唐 越窯五瓣葵口凹底深腹秘色瓷碟 陜西法門寺地宮出土
一南一北，一青一白代表唐代陶瓷技藝的最高成就。
越窯瓷器發(fā)展至唐代，釉色越來越美觀，潤澤程度也大有提升，以用于進貢的秘色瓷為上品。
▲ 五代秘色瓷蓮花碗 蘇州博物館藏
▲晚唐 八棱凈水秘色瓷瓶 陜西法門寺地宮出土
邢窯白瓷是我國最早的燒制成熟白瓷的窯口之一，與南方越窯青瓷齊名。
▼北宋 邢窯白釉花瓣式刻銘盤 大英博物館藏
此外，唐朝時期的鞏縣窯雖燒制時間短，但在盛唐時期也曾被選為貢品。而鞏縣窯的唐三彩（唐三彩屬于釉陶，燒制溫度比瓷器低）無論在規(guī)模、品種、質(zhì)量均盛極一時。
▲唐 鞏縣窯三彩七星托盤
高歌猛進，盛極一時的宋代瓷器
宋代是中國陶瓷發(fā)展史的黃金時代，大江南北各色窯口百花齊放，名窯輩出。
宋代瓷窯不僅有被后世歸納為“官汝哥鈞定”的五大名窯，龍泉窯、建窯、磁州窯、耀州窯、吉州窯、景德鎮(zhèn)窯（饒州窯）等知名窯口均有特色工藝，為后世所稱道。
眾所周知，單色釉瓷器有三大類，青瓷、白瓷、黑瓷。青瓷白瓷已經(jīng)早早成為世人珍愛的名品。但黑瓷在宋以前存在感不高。
其實黑瓷的誕生也在東漢，比白瓷年代早，但在前朝并未成為主流。直至宋代，由于斗茶之風(fēng)興盛，茶湯色需要顯白，故而需要黑色瓷碗襯托，進而促成黑釉瓷器風(fēng)靡全國。
以燒制黑釉瓷為主的福建建窯，因地制宜，利用含鐵量高的紅色粘土，以鐵胎鐵釉、自然窯變的獨特工藝，創(chuàng)燒兔毫盞、鷓鴣斑盞、曜變盞等各種名貴建盞，將黑釉瓷藝術(shù)推向巔峰。
考古成果表明，當(dāng)時全國各地有1/3的窯口都有燒制黑釉瓷。光是福建省內(nèi)就有大大小小數(shù)十個燒制黑釉瓷的窯口。建窯更是幾乎專燒黑瓷。
因建窯黑釉盞底色純黑，釉色精彩多變，器型穩(wěn)重，被選為貢品，大量“供御”、“進琖”等標(biāo)本、整器均可為證。
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而中國青瓷發(fā)展至宋代，雖然越窯日漸衰微，但南方的龍泉窯、北方的耀州窯、汝窯逐漸崛起，成為青瓷的代表性窯口。
眾多青瓷窯口，汝瓷因其質(zhì)感勝玉，其天青色獨絕，被歷代譽為青瓷之首。汝窯有臨汝窯（民用）和汝官窯。北宋晚期，汝官窯成為供御青瓷。
在冊傳世汝官窯整器不過百余件。（此前筆者整理過中國故宮兩院的傳世汝窯整器，可一探風(fēng)采。中國臺北故宮博物院21件傳世汝窯瓷高清欣賞38件傳世汝窯瓷高清欣賞 | 北京故宮博物院&英國大維德基金會）
“梨皮、蟹爪、芝麻花”早已成為汝瓷標(biāo)簽，其造型秀麗、香灰色胎、釉色獨特純正（淡天青色釉），成為至今無法超越的青瓷經(jīng)典。
▲北宋 刻乾隆御題詩汝窯碗 大維德基金會
除汝窯外，宋代官窯的青瓷也美輪美奐。按南宋時期文獻記載，宋代官窯有北宋官窯、南宋官窯之分。
北宋官窯又稱“汴京官窯”或“舊官”，然而至今北宋官窯窯址并未確定，南宋官窯窯址則明確發(fā)掘出郊壇下官窯址、杭州老虎洞窯址。南宋官窯青瓷做工精細(xì)，色潤如空，后世南宋傳世品極為珍視，明清官窯也紛紛仿效。
▲宋 官窯粉青釉瓶 故宮博物院藏
而龍泉窯始燒三國兩晉，于宋代達到巔峰，南宋時期的龍泉窯產(chǎn)品質(zhì)量最佳，以粉青、梅子青和黑胎厚釉青瓷最為知名。
▲宋 龍泉窯梅子青釉弦紋三足爐 北京故宮博物院藏
在北宋達到鼎盛時期的耀州窯青瓷釉面光潔、勻凈，色澤青翠；擅長刻花、印花、劃花以及模印刻劃相間等胎裝飾技法。
▼宋 耀州窯青釉盒 大維德基金會藏
▲北宋 定窯刻蓮花紋碗 故宮博物院藏
▲北宋 定窯白釉劃蓮塘浮鴨紋葵口碗 故宮博物院藏
▲定窯白釉印花鳳銜花紋笠式碗 故宮博物院藏
元明時期，青花瓷與彩繪瓷大放異彩
宋末的戰(zhàn)亂，令許多宋瓷窯口走向衰落或者不復(fù)存在。
▲元 景德鎮(zhèn)窯青花飛鳳麒麟紋盤 故宮博物院藏，藍地白花器代表之作
▲元青花牡丹紋梅瓶 景德鎮(zhèn)陶瓷博物館鎮(zhèn)館之寶，此件梅瓶是存世館藏元青花瓷中的精美之作，青花光潤透亮，白釉明凈素雅
明初，政府令饒州（景德鎮(zhèn)）、鈞州（鈞窯）、處州（龍泉窯）三地窯口進貢瓷器，后又廢止鈞窯、龍泉窯的進貢，直接在景德鎮(zhèn)設(shè)立御窯廠，景德鎮(zhèn)瓷業(yè)得到集中發(fā)展，大為繁榮，創(chuàng)造瓷都傳奇。
制瓷技術(shù)發(fā)展至元代，更為成熟，胎土質(zhì)量、窯爐結(jié)構(gòu)的改進，逐漸攻克燒制大型器易變形損壞的難題。
因此元代青花瓷器的器形有不少大型器，如大瓷盤、大瓷罐等。元青花對于彩繪瓷的發(fā)展有開辟之功，傳世稀少，故而頗為珍貴。
▲2005年，世界頂級古董商埃斯卡納齊在英國倫敦拍賣場上以1568.8萬英鎊（折合人民幣約2億3千萬）拍下元青花《鬼谷子下山》大罐，創(chuàng)世界陶瓷產(chǎn)品拍賣價的歷史最高記錄
造型多樣、紋飾精美的明青花，鑄就了我國青花瓷器的黃金時代。特別是明永樂、宣德時期的青花，胎細(xì)、釉精、青色濃艷，一改元代厚重雄健的風(fēng)格，趨于清新流麗。
▲明永樂青花壓手杯 故宮博物院藏
明代瓷器的另一主要成就，就是斗彩的成功燒制。斗彩創(chuàng)燒于名宣德（1426-1435年）年間，以成化（1465-1487年）年間作品最受推崇。
紅樓夢四十一回中，妙玉招待賈母的“成窯小蓋鐘”指的就是成化官窯彩瓷。
▲為了體現(xiàn)妙玉的性格，作者又寫道，她嫌棄賈母喝完茶給劉姥姥嘗，不想再用，本來想直接不要了，寶玉看出來她的心思，避免浪費，勸說妙玉與其將杯子扔了，不如直接送給劉姥姥。一個成窯茶杯，便令幾人性格躍然紙上。可見成窯之貴重與妙玉之清高奢侈。
其他文獻中也有不少成窯杯名貴之記載。
▲明成化 景德鎮(zhèn)斗彩雞缸杯 北京故宮博物院藏，明成化斗彩雞缸杯是明代成化皇帝的御用酒杯，可謂漢族傳統(tǒng)陶瓷中的藝術(shù)珍品
明成化斗彩雞缸杯極其稀罕，被公認(rèn)真品保存完整的明成化雞缸杯僅有10只，其4只為私人收藏。
▲2014年4月8日，香港蘇富比拍賣場上以約2.2億人民幣成交，曾刷新中國瓷器世界拍賣紀(jì)錄
明成化斗彩的高度工藝成就，使得明代彩瓷進一步發(fā)展，開創(chuàng)了嘉靖、萬歷時期的青花五彩、金彩瓷器、正德時期“素三彩”。
▲明嘉靖 五彩天馬紋蓋罐 故宮博物院藏
嘉靖、萬歷的彩瓷圖案花紋滿密，色彩濃絕。雖以紅、淡綠、深綠、黃、褐、紫及釉下藍色為主，但尤突出紅色，給人以濃翠紅艷的之感。
▲明嘉靖 五彩龍穿蓮池紋繡墩 故宮博物院藏
此外，德化白瓷雖宋代已有生產(chǎn)，但在明代成為全國制瓷業(yè)中一種具有代表性的品種，摒棄彩飾，追求純粹的雕塑美和質(zhì)地美，頗負(fù)盛名。
▲明 德化窯“何朝宗”款白釉觀音坐像 故宮博物院藏
▲清 德化窯白釉龍鳳紋杯 濟南市博物館藏
五彩紛呈的清代彩瓷
清代，中國陶瓷延續(xù)明代御窯廠制度，瓷都景德鎮(zhèn)依舊代表全國最高水平。清代陶瓷是中國陶瓷工藝集大成者，在單色釉上，仿古風(fēng)氣盛行，如仿哥、仿汝、仿鈞等，也開創(chuàng)色彩更為豐富的各類單色瓷器。
清中后期，以釉上彩瓷器最為流行。清代釉上彩品種極為豐富，大可分為民間五彩、琺瑯彩、粉彩、斗彩、素三彩等品種。
▲清康熙 五彩梅竹紋玉壺春瓶 故宮博物院藏
▲清乾隆 琺瑯彩纏枝花卉蒜頭瓶 故宮博物院藏
▲清乾隆 粉彩開光人物茶壺 故宮博物院藏
▲清 雍正款斗彩纏枝蓮紋圓盒 故宮博物院藏
▲清康熙 素三彩海馬八吉祥紋罐 故宮博物院藏
此外，清代釉色名目繁復(fù)，品種多變。單紅釉就有鐵紅、銅紅、金紅之分，藍釉亦有天藍、酒藍、霽藍之別……
在所有顏色釉中，清代銅紅釉的技術(shù)燒制技術(shù)達到了最高水平。郎窯紅、豇豆紅都是清康熙時期極為成功產(chǎn)品。
▲清 康熙 豇豆紅釉太白尊 臺北故宮博物院藏
▲清康熙 郎窯紅釉琵琶尊 故宮博物院藏
