年前儲(chǔ)存了一些山藥，那時(shí)的價(jià)格才3塊錢一斤，現(xiàn)在已經(jīng)翻倍，山藥清淡可口，用來燉排骨，或者做成養(yǎng)胃的山藥餅，都非常受歡迎，每天堅(jiān)持食用一根山藥，可以健脾養(yǎng)胃，提高體質(zhì)，有消化不良，或者食欲不振的朋友，可以多食用山藥，老少皆宜，很多朋友喜歡把山藥片清炒，但有一個(gè)問題困擾，出鍋的山藥片發(fā)黑，20年大廚教你一個(gè)小技巧，讓山藥清脆不發(fā)黑，營養(yǎng)還不流失。

木耳同樣營養(yǎng)豐富，可加速體內(nèi)毒素排出，兩者搭配結(jié)合，營養(yǎng)給的恰到好處，喜歡吃肉的朋友，可適當(dāng)放點(diǎn)瘦肉，同樣滋養(yǎng)美味，下面就為大家介紹一下，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)吧。

山藥片炒木耳

食材：山藥、黑木耳、青椒

調(diào)味：食鹽、雞粉、白糖

1、炒出的山藥易發(fā)黑，需要在炒之前先處理一下，刮去外皮，切成菱形片，盡快放入清水中浸泡，加入一勺白醋（10克），防止接觸氧氣發(fā)黑。

2、鍋內(nèi)燒水，等待水煮開后，下入山藥片，邊倒邊攪動(dòng)，時(shí)間控制在20秒，撈出放入清水中。

3、黑木耳需要提前泡軟，用同樣的方式，把黑木耳和青椒也焯水，這個(gè)控制在30秒鐘，建議更換一鍋水，山藥那個(gè)會(huì)有黏液。

4、全部進(jìn)入清水中，撈出控干，這樣炒出來更清脆，口感更好。

5、鍋內(nèi)加適量油，油熱下入山藥片翻炒，開始調(diào)味，加適量的食鹽（2克）、雞粉（2克），白糖（3克），大火快速翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。

6、山藥這樣做，清脆爽口不發(fā)黑，保留了最大的營養(yǎng)成分，常吃山藥有可增加食欲，提升免疫力的好處。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。

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