生活中我們常常都會吃到魚，魚類相對于其它的肉食而言，價格與口味上都顯得更加優(yōu)秀，而且營養(yǎng)價值也一點不差。國人大多擅長做魚，而且懂得各種不同的烹飪方法，例如煎、炸、燉、煮、燒等等，怎么做魚肉都很好吃。眾多做法當(dāng)中，我個人會比較喜歡的是燉魚湯，肉嫩湯鮮惹人愛，今天要分享的，也正是一個有關(guān)于燉魚湯的小技巧，做魚湯時，應(yīng)該用冷水還是熱水？大廚：一旦用錯，魚湯不白還很腥！
很多人都會燉魚湯，但是卻燉的不怎么好，要么魚湯不夠白，看起來顯得比較渾濁，要么就是去腥不到位，湯水中含有魚腥，其實這很可能是因為你燉湯過程用用錯了水，下面分享具體的魚湯制作方法，愛喝湯的朋友抓緊學(xué)習(xí)吧。
【酸菜魚頭湯】
準(zhǔn)備食材：魚頭一個、酸菜適量、白蘿卜半個、大蔥一根、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、食鹽適量、食用油適量
制作步驟：
1、魚頭先清洗干凈，魚鰓之類的都要去干凈，然后抹上食鹽、料酒，腌制大約20分鐘；白蘿卜咱們清洗之后去皮，而后直接切制成片狀待用，酸菜的話切成段，大蔥切制成碎花。
2、起鍋燒油，先把魚頭下鍋煎一下，兩面金黃之后直接加入熱水，而后蓋上蓋子猛火去燒煮，煮沸之后切換中火燒20分鐘，開蓋之后湯汁應(yīng)該有淡淡的奶白色了，而后翻面再繼續(xù)燉煮一會。
3、另起鍋燒底油，先爆香一下蔥花，然后將酸菜下鍋翻炒，炒好之后全部放入魚頭鍋中，再加入白蘿卜片，最后小火慢燉十分鐘左右即可，食鹽、胡椒粉、雞精臨近出鍋時再加，濃白鮮美的魚湯制作完成。
燉魚湯一定要加開水，這是很重要的一點，要牢記！
