《不出城的年味·廣東篇》｜跟著當(dāng)?shù)厝顺?，過年胖了十斤
然而，我這里是廣東，紅包一般都以5元10元居多，圖個吉利。要是在北方城市，這么一沓，估計我已經(jīng)發(fā)家致富了！今年為了響應(yīng)就地過年，很多親戚都無法出門旅行，最多安排了一些周邊游。慶幸我們所在的城市是佛山——這座有著濃郁年味的嶺南城市。今年由于疫情原因，暫停花街、行通濟、各類寺廟宗教活動，但在各鎮(zhèn)區(qū)的市場舊街、揮春街等，一個個攤檔都掛滿了紅彤彤的掛飾，這種熱鬧雀躍的紅便是年的味道。“財神到財神到，好走快兩步，得到佢睇起你，你有前途...... ”每年都是同一個系列歌單，幾十首歌不斷循環(huán)，現(xiàn)在的我覺得，許冠杰的歌聲就是年的聲音。雖然很多家庭圖方便，都在市場里買現(xiàn)成的“過年上火套餐”，但還是有不少家庭堅持手作煎堆、油角、笑口棗、蛋散、糖環(huán)等。于阿球而言，各家各戶飄出炸油角、炸煎堆的油煙味，是過年的氣息；一家人聚在一起有說有笑地制作，是過年的樂趣。佛山既是國家級歷史名城，有著濃郁的嶺南特色；又藏著順德這座世界美食之都，光是沖著吃就值得一去。今天阿球就分享一下在佛山就地過年，如何吃逛吃逛吧。
在佛山禪城老城區(qū)的筷子街，是廣東絕無僅有的揮春一條街。每到農(nóng)歷新年前夕，這條500米長的老街，滿街飄紅，很多書法愛好者在這里即興揮毫。于廣東人而言，手寫春聯(lián)的溫度，是最有人情味的新年氣息。近幾年，珠三角各地民眾專門開車來到這條老街，請這些業(yè)余書法家為自己的愛車“鍍金”，寫上新年祝福：“撈乜都掂”、“大鳩把錢”、“招財進寶”........大家還是想，暴富2021！佛山的老城區(qū)特別好逛，無論是年味濃郁的小街小巷，還是隱藏在居民區(qū)的街巷美食，抑或是老街里的美式復(fù)古小店，都可以在這段春節(jié)假期里一一探尋，發(fā)掘美食，追隨年味。
梁園—品字街（筷子街）—祖廟—嶺南新天地—垂虹小區(qū)—金魚街沒有什么奢華的環(huán)境，但每次過去都有很多本地的叔叔阿姨在吃飯，店內(nèi)比較大，高峰期等位也不會等太久。
避風(fēng)塘蝦、蟹等海鮮，價格實惠，分量足、夠新鮮。燒鴨，必點菜品之一，鴨皮外焦內(nèi)嫩，一口咬下去還會爆汁，滿足大口吃肉的欲望。冬陰功海鮮鍋，椰奶香濃郁，酸酸甜甜的，38元超大一份，湯底還挺下飯。有記餐廳的老店已有三十多年歷史。一間小小的樓下鋪，在佛山這個美食講究的地方一直屹立不倒，廚技必須過硬。分店也一樣火爆，環(huán)境比老店稍微好點。春節(jié)照常營業(yè)，建議先電話預(yù)定，或者錯峰就餐。首推白切豬手，招牌中的招牌，爽口彈牙，滿滿的膠質(zhì)感。每一塊都要蘸滿特制的醬油，特別惹味~
還有釀豆腐、豬大腸這些家常菜，是家庭聚餐的好選擇。燎原路，在嶺南新天地附近居民區(qū)里的一條舊巷子，是傳說中街巷美食聚集地，每天都有不少年輕人慕名而來。
輝記甜品、轉(zhuǎn)角炸嘢、干巴爹、錦堂風(fēng)味牛雜館.....各大美食店都匯聚在這。在人氣頗旺的燎原路，君臨餐廳存在了30多年，是大眾熟知的街坊食堂。推薦這里的五柳蓑衣蛋和芋蓉蓑衣卷，爽脆清甜，十分開胃。在有記舊店對面，有一家寶藏威士忌酒吧——糧倉酒館，才開業(yè)不久，個人認為性價比真的不錯。
這家小酒館本身是做威士忌批發(fā)或酒行之類的，所以相對價格實惠，單杯30ml的價格在￥20~￥50。他家是不做調(diào)酒的，只有威士忌純飲和highball兩種喝法，如果是小白或喝不慣威士忌的，可能不太習(xí)慣。如果住在附近，想和朋友安靜喝酒聊天，這里太合適啦~
多得去年10月開放的和美術(shù)館，順德再一次被推上旅游目的地清單。除了吃，還能逛一下清暉園、逢簡水鄉(xiāng)等。
前段時間，家人也拉著阿球去逛了一下順峰山公園。講真，這里還挺好逛的。最近還有大片紫羅蘭花海，蝴蝶成群地在花叢中飛舞。說到順德美食，大部分都集中在大良、容桂，但周邊幾個鎮(zhèn)只是低調(diào)不張揚。有機會也可以探尋一下周邊的美食，可能相對而言不精致，但更注重食材本身的鮮味。
“撈起撈起，風(fēng)生水起?！痹陧樀?，正月開飯，怎么能不吃撈魚生？本地饕餮想吃最新鮮的魚生，會開車到九江鎮(zhèn)或者杏壇鎮(zhèn)右灘西江邊的大排檔。這里臨近江邊，魚的鮮活與肉質(zhì)鮮美程度會更好，生魚片直接入口，都能吃出鮮甜味道。就近的話，景鴻飯店也不錯，在順德老饕心中也很有分量。一魚可以四吃，一百多塊就能擺滿一桌，三四個人吃飽不成問題，特別劃算。魚生都是現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)做現(xiàn)吃，特別鮮甜?？催@魚片薄度就知道廚師刀工了得，佐料多達15種。阿球吃的話，一般會多油少鹽少醬油，這樣調(diào)味可以突出魚生的鮮味和嫩滑。
均安鎮(zhèn)，就有一家正宗順德家常菜，獲獎無數(shù)，到飯點就爆滿，人氣很旺。古色古香的裝修，雅致大氣。
黃金醬焗生蠔，可以說是招牌菜了，有時候去晚了還會沽空。入口很驚艷，黃金醬的香濃，不會蓋住生蠔的鮮味。阿球帶過去的朋友，都對這個生蠔好評。七彩拆魚羹，料超足，有魚蓉、粉絲、絲瓜、豆皮、香菇等，一大鍋滿滿的料。不知道是不是這道菜特別麻煩，現(xiàn)在很多順德飯店已經(jīng)很少看到這道菜了，以前每次吃宴席都會有拆魚羹，入口層次豐富，香濃味鮮。皮脆肉嫩的乳鴿同樣值得推薦的，還有均安三寶（均安蒸豬、均安魚餅、均安燒豬），都是當(dāng)?shù)靥厣朗场?/section>“粥水打邊爐”的魅力，在于最后的那一口粥，集聚了所有食材的鮮味與精華，看似平平無奇的一碗粥，入口后卻能聞到魚肉、牛肉、雞肉等香氣~杏壇公平靚正，把毋米粥鍋底火鍋這一順德特色發(fā)揚光大。一人一小鍋，干凈衛(wèi)生，食材新鮮實惠。招牌是窩蛋牛肉和魚片，牛肉用雞蛋攪拌均勻后放入米粥里燙熟，滑嫩鮮美。生滾粥的吃法，能留住食材最鮮的味道。胃口好的朋友，可以把整盤牛肉倒入，就能獲得一鍋香氣濃郁的窩蛋牛肉生滾粥。大頭華燒鵝，勒流黃連的老店出品較慢，但依然火爆。他們依舊秉持著傳統(tǒng)做法，用瓦缸炭火燒制，每一口都皮脆肉嫩，讓人口水直流。新鮮出爐的燒鵝，一定要蘸取靈魂酸梅醬，酸酸甜甜的 ，中和了鵝肉厚實的膩感，開胃解膩。但是燒鵝再好吃也不能貪嘴哦，太容易上火了。阿球有個外地朋友，第一次吃燒鵝怒吃了半只，第二天就發(fā)燒了.....能征服嘴刁順德人的，還屬容桂的紅星光發(fā)煲仔飯。始創(chuàng)于1984年的紅星光發(fā)，目前有兩家店，一家是老子開的老店，位于村里。另一家則是兒子開的新店，環(huán)境相對舒適些。作為年輕一代，發(fā)叔的兒子更注重創(chuàng)新，南非鮑魚飯、鯽魚煲仔飯、白鱔煲仔飯，從口味和調(diào)料都更切合順德風(fēng)味。窩蛋牛肉煲仔飯，入口驚艷，牛肉滑嫩，底部的鍋巴焦脆，中間的米粒粒分明，被醬汁和蛋液包裹。私心推薦黃鱔煲仔飯！黃鱔沒有一點腥味，肉質(zhì)緊致香彈，飯香撲鼻。還有他們家的“油炸野”，都是每桌必點，尖椒釀魚肉這道菜也是順德代表菜之一了。老店地址：順德區(qū)容桂街道外村竹林路大石街40號民安橋旁上西樵山拜南海觀音是我家每年的習(xí)俗，無奈今年寺廟不開放。加上旁邊有南海博物館、西樵山影視城、聽音湖，錯峰出行的話，這邊都很不錯的周邊目的地~展旗樓：佛山市南海區(qū)里水鎮(zhèn)展旗崗遠一點的里水鎮(zhèn)，有最近的新晉網(wǎng)紅展旗樓，入夜開燈之后，仿佛闖入了千與千尋的世界里。春節(jié)期間開始的免費景點，是登高望遠、拍照觀光的好去處。一番街，前段時間大熱的網(wǎng)紅街。但說個大實話，這里除了拍照，其他吃喝玩樂不是特別完善。不建議專程跑一趟，如果剛好在附近，順便來拍一下照是可以的。一番街：佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)黃岐建設(shè)大道中-星港城二期
鴿樓香，基本都是本地人和熟客光顧，周末六點半就要開始排隊等位了。相對而言，服務(wù)就有點跟不上了。但是這個價格和味道，足以讓其繼續(xù)火爆。在以乳鴿為主題的平價餐館，人手一只招牌乳鴿，皮香肉滑，鹵得非常入味，好好吃~缽仔骨非常出色，不知不覺就能吃掉一盤。鹽步秋茄，另一道招牌菜，茄子等食材很新鮮。鴿腎飯，分量足，一鍋夠五六個人吃。
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