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材料：

　　香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個(gè)、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量

　　做法：

　　1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化后加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻后加入糖、鹽，攪拌至溶化。

　　2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。

　　3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在面糊中間，再繼續(xù)加入面糊至紙杯的七分滿。

　　4、烤箱170度預(yù)熱，烤大概25分鐘左右即可。

　　提示：

　　1、香蕉盡量用熟一點(diǎn)的味道會(huì)比較好。

　　2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會(huì)很快溶化。

　　3、因?yàn)榧尤肓伺荽蚍郏竞玫牡案鈺?huì)膨脹，所以面糊不要加的太滿，以免烤的時(shí)候面糊流出。

材料：

（小紙杯4個(gè)）
　　杏仁粉25克、低筋面粉25克、糖粉75克、無鹽黃油60克、蛋白2個(gè)

　　

做法：

　　1、將黃油放入小鍋中，加熱至融化后繼續(xù)煮至呈焦糖色離火。

　　2、焦糖黃油過濾后放涼備用。

　　3、將蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入糖粉后繼續(xù)打至柔軟。

　　4、將放涼的焦糖黃油倒入蛋白中，攪拌均勻。

　　5、加入杏仁粉，篩入低粉后攪拌均勻，放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
　
　　6、將冷藏后的面糊裝入紙杯中，約七分滿，烤箱200度預(yù)熱，烘烤15分鐘即可。

　　

提示：

　　1、煮焦糖黃油時(shí)火不要太大，要邊加熱邊攪拌，呈現(xiàn)焦糖色時(shí)要馬上離火。

　　2、在蛋白中加入糖粉后，只需要攪拌至柔軟即可，不需要打發(fā)。

焦糖蘋果蛋糕材料：

（6寸圓模）
　　焦糖部分：糖100克、水1/4杯

　　蛋糕部分：蘋果1個(gè)、奶油110克、糖70克、低粉90克、泡打粉1/2小匙、室溫的蛋2個(gè)、牛奶20ML、檸檬汁少許、肉桂粉少許

　　

焦糖蘋果蛋糕做法：

　　1、把焦糖部分的材料放在鍋中邊煮邊攪拌，直到呈黃褐色時(shí)離火。

　　2、倒到模型中，拿起模型左右晃動(dòng)讓焦糖鋪滿模型底部，放涼。

　　3、蘋果洗干凈削皮去核切片，加入少許橙汁和肉桂粉拌勻。

　　4、無鹽奶油室溫放到軟，用打蛋器攪拌到光滑，放入糖打到發(fā)。

　　5、放入雞蛋，一次放一個(gè)攪拌均勻后再放第二個(gè)。雞蛋一定要室溫的，剛從冰箱拿出來的雞蛋太涼了，會(huì)把奶油凝固。

　　6、倒入牛奶，篩入低粉和泡打粉，攪拌均勻。

　　7、把蘋果片排在已經(jīng)放涼且變硬了的焦糖上面。

　　8、攪拌好的面糊倒進(jìn)模型中刮平，輕摔兩下排出氣泡，放進(jìn)165度預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右即可。

提示：

　　1、煮焦糖時(shí)要小火，一邊加熱一邊攪拌，當(dāng)出現(xiàn)很多氣泡且顏色變成焦褐色時(shí)要馬上離火，以免煮得太焦出現(xiàn)苦味。

　　2、這個(gè)蛋糕也可以用高一點(diǎn)的烤盤來制作，蘋果也可以換成菠蘿，味道也非常好。

材料：

（6寸圓模）
　　海綿蛋糕：雞蛋2個(gè)、糖50克、低筋面粉50克、杏仁粉20克

　　圍邊蛋糕：杏仁粉100克、糖粉100克、低筋面粉30克、全蛋3個(gè)、蛋白3個(gè)、無鹽黃油20克、糖20克、草莓果醬適量

　　慕斯部分：新鮮草莓150克、魚膠粉3大匙、糖30克、動(dòng)物性鮮奶油200克、檸檬汁少許

　　裝飾部分：草莓適量、透明果膠適量

做法：

　　1、將海綿蛋糕材料中的2個(gè)雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白放在無水無油的盆中，用打蛋器打起粗泡，50克糖分兩次加入后打至干性發(fā)泡。

2、將蛋黃打散，加入打發(fā)的蛋白中并加入杏仁粉，篩入低粉后快速拌勻。

　3、拌好的面糊加入裱花袋中，用圓口花嘴擠出和模型直徑一樣大的漩渦狀圓盤2片，篩上糖粉后放入190度預(yù)熱的烤箱中，烘烤10分鐘左右后取出放涼去掉油紙。將圍邊蛋糕材料中的糖粉 、低粉過篩，再加入杏仁粉和3個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

　　4、將20克黃油融化，取少量拌好的面糊加入黃油中，攪拌均勻。3個(gè)蛋白打至粗泡后將20克糖分兩次加入后打發(fā)，取適量打發(fā)蛋白與沒有加入黃油的面糊攪拌，然后全部倒入蛋白中輕拌，最后將加入黃油的面糊倒入攪拌均勻。

　　5、將拌好的面糊放入鋪好油紙的烤盤中，放入200度預(yù)熱的烤箱中烘烤10分鐘后取出脫模，放涼后片成2片，再從中間切開成為4片和模型差不多高的蛋糕片。在其中一片蛋糕片上均勻的涂上果醬，再放上一片蛋糕片，涂果醬，重復(fù)動(dòng)作將所有蛋糕片蓋上。

　　6、將兩端切齊后再切成條狀，豎起碼在模型中，盡量碼得緊一些做成圍邊，將海綿蛋糕片修成模型大小后放在模型底部。

　　7、150克草莓清洗干凈后去蒂，放入調(diào)理機(jī)中打成草莓泥，放入鍋中加入30克糖和魚膠粉，邊加熱邊攪拌至魚膠粉融化后離火，加入檸檬汁后放涼備用。200克鮮奶油打至6分發(fā)，加入放涼的草莓泥拌勻。

　　8、將拌好的慕斯餡倒入模型1/2處，放上另一邊海綿蛋糕，再倒入剩余的慕斯餡至9發(fā)滿，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上，凝固后裝飾切半的草莓，并在草莓上涂果膠即可。                        　　                        
提示：
                        　　1、如果沒有魚膠粉，可用魚膠片代替，大概3片就可以了，注意魚膠片要先在冰水中泡軟后才能使用。                        2、在做圍邊蛋糕時(shí)，可以在涂好果醬的蛋糕片上壓上烤網(wǎng)，在烤網(wǎng)上再壓一些重物，這樣蛋糕片在切條時(shí)就不容易散開了。

材料：

　　夾心布丁餡：牛奶400ML、糖100克、蛋黃4個(gè)、低筋面粉25克、玉米淀粉20克、香草香精少許
　　分蛋海綿：雞蛋3個(gè)、糖80克、低筋面粉100克、開心果碎適量、椰蓉適量

　　

做法：

　　1、將布丁餡部分的蛋黃放入盆中，加入糖攪拌至淡黃色。

　　2、低筋面粉、玉米淀粉篩入蛋黃中，攪拌均勻。

　　3、牛奶倒入鍋中，煮沸后倒入1/2量和蛋黃糊拌勻，加入香草香精后再全部倒入拌勻后倒回鍋中，邊加熱邊攪拌。

　　4、煮至濃稠，沸騰后馬上離火攪拌，放涼備用。

　　5、將分蛋海綿部分的雞蛋分開蛋白蛋黃，分別裝入無水無油的盆中，蛋白打至粗泡后將糖分3次加入，打至干性發(fā)泡。

　　6、加入打散的蛋黃，篩入低粉后用橡皮刮刀拌勻，裝入圓口花嘴的裱花袋中，斜向擠入鋪好油紙的烤盤中。

　　7、撒適量開心果碎和椰蓉后放入190度預(yù)熱的烤箱中，烘烤10分鐘左右取出略放涼后脫模。

　　8、將烤好的海綿蛋糕翻面，底部朝上放在油紙上，均勻的涂上放涼的布丁餡后卷起，用油紙包緊后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)即可取出切塊。

提示：

　　1、布丁餡不僅可以做為蛋糕卷的夾心，還可以當(dāng)作泡芙的夾心，加入適量的可可粉或綠茶粉還可做成不同口味的布丁餡。

　　2、烤好的海綿蛋糕片比較軟，在卷的時(shí)候容易碎，可以利用油紙將蛋糕片卷起。