如何通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)血脂？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們經(jīng)過(guò)總結(jié)，發(fā)現(xiàn)了十三種降血脂功能卓著的蔬菜。它們的降脂原理十分確切，適合絕大部分高血脂患者。
番茄
研究發(fā)現(xiàn)，在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過(guò)程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個(gè)關(guān)鍵因素。番茄紅素則在降低脂蛋白氧化中發(fā)揮著重要作用。同時(shí)，番茄紅素降低血脂和膽固醇的能力也非同小可。高血脂患者食用加熱后的番茄，降脂抗氧化效果更好。脾胃虛寒的人不要吃太多番茄。
胡蘿卜
胡蘿卜富含多種維生素和果膠酸鈣等礦物質(zhì)，可以有效降低血壓、血膽固醇，增加冠狀動(dòng)脈血流量。但是在吃胡蘿卜的時(shí)候，千萬(wàn)不要喝酒，也不要將其與醋一起吃。
茄子
茄子纖維中含有一種名為“皂草苷”的物質(zhì)。該物質(zhì)能夠有效降低血液中的膽固醇含量。但是，茄子不能和蟹肉一切吃。體寒的人、經(jīng)常拉肚子的人，最好不要經(jīng)常吃茄子。
韭菜
韭菜含有揮發(fā)性精油、含硫化合物，以及豐富的膳食纖維，具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用，對(duì)血脂異常、冠心病患者大有好處。愛(ài)上火、陰虛火旺的人，不要吃太多韭菜。
芹菜
芹菜是高纖維食物，經(jīng)過(guò)腸內(nèi)消化作用，會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化劑。所以，經(jīng)常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓和高血脂、動(dòng)脈硬化都很有好處。高血脂患者每次食用50到100克芹菜即可。愛(ài)拉肚子、總腹瀉人，不要吃太多芹菜。
洋蔥
洋蔥含有環(huán)蒜氨酸等有助于血栓溶解的物質(zhì)，能改善血管壁的彈性，防止血管硬化，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和高血脂，有非常好的療效。但是，皮膚瘙癢的人，眼部充血的人不要吃太多洋蔥。洋蔥和蜂蜜相克，兩者不能同服。
大蒜
大蒜中的有效成分能促進(jìn)新陳代謝，降低人體中膽固醇和甘油三酯的含量，有降血脂和降血糖的作用。對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化都有治療意義。陰虛火旺、胃炎、胃潰瘍、十指腸潰瘍、腎炎、便秘者，不要吃太多大蒜。
冬瓜
冬瓜所含的丙醇二酸，能夠有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，所以可以防止人體發(fā)胖。冬瓜還含有多種維生素和人體必需的微量元素，可以調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，很適合高血脂患者服用。經(jīng)期女性和經(jīng)常腹瀉的人，不要吃冬瓜。
油菜
油菜含有豐富的膳食纖維。能夠和膽酸鹽以及食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少人體對(duì)脂肪的吸收。但是，炒熟的油菜不能隔夜吃。
香菇
香菇中的核酸物質(zhì)對(duì)膽固醇有溶解作用，還含有降血脂的膽堿，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化都有一定的輔助治療作用。香菇中含有的豐富的維生素B2，可以抑制膽固醇的增加。頑固性皮膚瘙癢的人，脾胃虛寒容易腹瀉的人，不要吃太多香菇。
黑木耳
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生。黑木耳還含有一種類核酸物質(zhì)，可以顯著降低血液中膽固醇的含量。黑木耳顯著的抗凝作用，可以阻止血液中膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。切記，黑木耳泡發(fā)之后依然緊縮在一起的部分，不要食用。經(jīng)期女性和有出血性疾病的人，不要吃木耳。
海帶
海帶中的褐藻酸鉀能降壓。海帶中的不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以清除血管壁上的垃圾。其所含的豐富的鈣元素，可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收。甲亢患者和愛(ài)腹瀉的人不要吃太多海帶。
紫菜
紫菜所含的多糖，可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高人體的免疫力，還能顯著降低血清膽固醇的總含量，對(duì)高血脂患者十分有益。消化機(jī)能不好的人，不要吃太多紫菜。
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