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資料來源：網(wǎng)站網(wǎng)絡(luò)            編輯制作：《長(zhǎng)庚書庫》【實(shí)用美味】幾種家常魚的做法，介紹了多種做法和做魚的小竅門北京網(wǎng)幾種家常魚的做法專題為您整理了魚的多種做法，包括最經(jīng)典的做法，以及紅燒、煎、炸、燉、煮、烤等做法，并為您介紹了做魚的小竅門。>幾種家常魚的做法俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營(yíng)養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物。當(dāng)初老祖宗造字，就把“鮮”字歸于“魚”部，將魚當(dāng)做“鮮”的極品，而花樣翻新的各式吃法，更是讓魚備受追捧。買魚技巧--如何識(shí)別受過污染的魚做魚三個(gè)階段的小竅門魚刺卡住咽部的急救方法盤點(diǎn)幾大人群的吃魚禁忌魚最經(jīng)典的吃法魚各個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)分析人們已經(jīng)不滿足于只吃魚肉了，魚腦、魚唇、魚眼、魚鱗、魚鰾等各個(gè)部位都各有青睞者?？赡阒肋@些東西都有多少營(yíng)養(yǎng)嗎？下面，就為您細(xì)說一番?！驹敿?xì)】1．2．3．吃營(yíng)養(yǎng)：魚肉、魚腦；吃美容、吃口感：魚鰾（魚肚）；吃新奇、吃情趣：魚鱗、魚眼、魚唇

水煮魚（fish filets in hot chili oil），又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風(fēng)味。

酸菜魚

清蒸鯽魚

剁椒魚頭

糖醋魚

干炸黃花魚

松鼠桂魚家常紅燒魚的做法 　做紅燒魚的小竅門1．2．3．4．紅燒魚要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高；燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度；翻動(dòng)魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉；燒魚時(shí)不宜過早放姜，應(yīng)待到魚的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣姜才能發(fā)揮其去腥增香的效能。

紅燒鱔片

紅燒馬面魚

紅燒帶魚家常燉煮魚的做法 　去腥提鮮小竅門1．2．燉魚時(shí)，不應(yīng)把姜與魚一起下鍋，因?yàn)檫^早放姜不能起到去除魚腥味的作用。早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，即可去腥；在做脂肪較多的魚類時(shí)，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不膩。

水煮豆花魚

酥鯽魚

黃魚燉豆腐家常煎炸魚的做法

<煎帶魚不散的竅門>1．2．3．收拾好的帶魚要用廚房用紙擦干，否則水分太多，煎帶魚就易散碎；將帶魚沾上一層干粉煎帶魚不容易散；煎帶魚時(shí)，要等一面煎好后再翻面，不然，帶魚肯定會(huì)變得散碎。

<炸魚丸的小竅門>1．2．沒有攪拌機(jī)一定要把魚肉和蔥姜用刀背砸成泥，攪時(shí)要向一個(gè)方向攪上勁，否則丸子太軟沒有彈性。若想吃更軟一些的魚丸，那就增加水的用量。炸魚最好用菜子油。菜子油起煙點(diǎn)偏高，在高溫下穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。幾種家?？爵~的做法

麻辣烤魚特點(diǎn)：鮮、香、麻、辣，滿口留香

酸辣烤魚特點(diǎn)：用微波爐烤魚，簡(jiǎn)單方便

新奧爾良烤鯧魚特點(diǎn)：新奧爾良口味，且彌漫著蜂蜜的香甜各種魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更多<<

鯽魚：益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳

鯉魚：健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒

草魚：溫胃、平肝祛風(fēng)，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生之佳品

帶魚：暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟

黃鱔：補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨

黃花魚：蛋白質(zhì)、鈣、鐵等無機(jī)鹽含量高，易消化

黑魚：補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎

墨魚：滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱

泥鰍：補(bǔ)中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、消腫護(hù)肝

鰱魚：溫中益氣、暖胃、潤(rùn)肌膚，補(bǔ)氣養(yǎng)生尋找北京幾大吃魚好地方

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