香辣牛肉
材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗凈待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘
4、 干辣椒用溫水泡5分鐘
5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
7、 大約5成熟，撈起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒
10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌
剁椒蒸小芋頭
材料：小芋頭400克，剁椒3湯勺，蒜1瓣，香蔥1根，生抽1湯勺，油一湯勺，糖一湯勺。
做法：
1、 選個頭相似的小芋頭洗凈去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上過敏。削好皮的小芋頭放入冷水中，可以放些鹽或醋，以免小芋頭變色，中和黏液的堿性物質(zhì)。
2、 香蔥切成蔥花，蒜切碎備用。準備好一湯匙生抽、一茶匙糖、三湯匙剁椒
3、 將小芋頭底部削平整些，一個個像小燈炮一般整齊地放在盤上。
4、 炒鍋中注入油，中火加熱至五成熱，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。
5、 調(diào)入生抽、糖翻炒入味。
6、 把炒好的剁椒淋在小芋頭上。
7、 大火加熱蒸鍋中的水，水開放入小芋頭蒸20分鐘，直至芋頭軟爛。
8、 撒上蔥花后上桌。
三杯雞
材料：雞翅150克，蔥10克，姜15克，蒜10克，洋蔥20克，香蔥10克，鹽10克，香蔥10克，鹽10克， 淀粉10克，味精5克，雞粉5克，料酒20克，醬油20克，耗油15克。
做法：
1、 雞翅洗凈頂?shù)稊爻尚K，放入盤中備用。
2、 蔥姜蒜切塊。
3、 洋蔥切成三角片，香蔥切末
4、 取一只干凈的碗，把斬好的雞翅放入碗中，加鹽、料酒抓勻，放入淀粉，腌制10分鐘。
5、 鍋中燒熱下油250克左右，燒至六七成，放入腌好的雞翅，滑熟撈出備用。
6、 鍋中留油10克，燒熱下蔥姜蒜塊爆香，然后加蠔油炒香，放料酒、鹽、味精、醬油、雞粉、白糖，以及少量清水。
7、 放入雞翅塊大火燒開，燒3分鐘，大火收汁，撒上香蔥沫即可。
大蒜辣椒炒肚片
材料：豬肚１００克，大蒜五根，紅尖椒四個，蒜子兩瓣，姜３克，油適量，鹽少許，特鮮醬油少許，雞精少許。
做法：
1、 洗凈豬肚。不要用冷凍過的精制豬肚，新鮮的豬肚雖然難洗，味道是精制豬肚無法比擬的。
2、 坐鍋燒水，下豬肚，水滾后煮兩分鐘。
3、 把豬肚撈出來，洗凈浮沫。
4、 豬肚先順著肚子的紋路切成塊，刀呈30℃角片成斜片。
5、 大蒜桿洗凈，斜切成3cm左右的段。
6、 紅尖椒切2cm這樣的段。
7、 姜蒜切絲。
8、 坐鍋熱油，小火煸香姜蒜。
9、 下辣椒段炒半分鐘。
10、 下大蒜桿，撒一點點鹽，一起炒十幾秒。
11、 肚片下鍋前，撒一點點鹽在上面，不要抓勻，只為節(jié)省肚片下鍋的時間，使口感更脆。
12、 把炒過的大蒜辣椒扒在一邊，再加一些油，大火爆炒肚片。
13、 調(diào)一點特鮮醬油和雞精，翻炒幾秒出鍋。
