肉三鮮煎餃
簡介：
今年的冬夜里，沒有了《深夜食堂》的陪伴，不知道還會不會出第三季。很喜歡小林熏飾演的店主，關(guān)于他的故事還沒有交待。偶爾重溫下第一季和第二季，重溫那些美食與不同的人生。 想起第二季最后一集中的煎餃，就試著做了。 劇中的片桐與女友在8年前因為片桐入獄且兩人對對方都有所誤會而分手，當(dāng)再度相遇時雖還會心動，但卻不能再在一起了。就像店主說的，兩個人即使度過一樣的時間，也已經(jīng)踏上不同的道路。劇里面的煎餃做法鏡頭很少，應(yīng)該是不添淀粉水的。自己還是喜歡加了淀粉水后出現(xiàn)的網(wǎng)狀硬殼，吃起來格外酥脆，這次就按自己喜歡的方法來做。餡料也是最喜歡的肉三鮮，蝦仁、豬肉、韭菜，還放了雞蛋，這樣的餡無論怎么做，都會鮮靈好吃。何況，再經(jīng)過煎制，底部金黃焦脆，口感更加美味。和家一人起，吃著這樣鮮香味美的煎餃，看著電視里的歡樂小品，就像劇中的一家三口一樣幸福溫馨吧。
主料:
輔料:
白糖 料酒 蠔油 香油 淀粉 油 鹽 花椒粉 雞精 生抽 水
制作流程：
1:盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。
2:再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時。
3:將肉餡放入大碗中，將一些蝦仁切成碎段放入，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪勻，再放入蠔油，繼續(xù)向一個方向攪勻。
4:雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液。炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蛋液，炒成碎雞蛋后晾涼，剁成碎末。
6:將雞蛋、韭菜和剩余的蝦仁都放到肉餡上，放入適量鹽，拌勻，放入油，拌勻，再放入香油，拌勻。
7:撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條。
12:煎鍋中放入適量油，待油溫升高后擺入餃子，蓋上鍋蓋，小火煎至底部金黃。
13:將淀粉與水按1：10的比例調(diào)勻成淀粉水。
16:待快好時淋入少許油，繼續(xù)蓋上鍋蓋，煎制底部出現(xiàn)網(wǎng)紋的冰花狀且餃子熟透即可盛出。
