長到這么大，說到吃肉，首先想到的一定是「豬肉」。東坡肉、醬肘子、糖醋里脊、紅燒排骨……
別急著流口水，很多朋友可能只知道吃，還分不清豬的不同部位，堂主來上圖！
簡簡單單一只豬，每個(gè)部位該怎么吃可是很有講究的。今天堂主就給大家隆重介紹一下～
豬的不同部位
到底怎么吃？
– 01. 里脊肉 –
豬全身最瘦的肉！分為大里脊和小里脊。
大里脊是與豬的椎骨平行的一條長形瘦肉，表面覆蓋了一層膜，影響口感，需要提前剔除。
小里脊是大椎骨內(nèi)側(cè)的一小塊肉，同是也是豬肉中最嫩的肉。里脊肉以瘦肉為主，所以切片、丁、塊都不在話下，煎炒煮炸都是美味。
小提醒：使用雞蛋清、淀粉掛勻糊，可增加里脊肉質(zhì)順滑感。
– 02. 五花肉 –
豬全身最出名的肉！五花肉位于豬肋骨下方，紅肉和脂肪層次分明，我們也常稱為三層肉。
一般來說，五花肉適合紅燒、白燉和清蒸等做法，常見菜肴有東坡肉、肉臊、肉丸、梅菜扣肉等。
– 03. 梅花肉 –
豬全身最精貴的肉！來自前肩與前腿之間。一頭 200 來斤的豬只有 3 斤左右的梅花肉。
梅花肉瘦肉中帶有細(xì)細(xì)的脂肪，也就是常說的大理石紋路，煎炸稍炒都很適合，最完美的吃法是火鍋涮片。
– 04. 腿股肉 –
豬全身最強(qiáng)壯的肉！腿股肉其實(shí)和里脊也很像，脂肪少，瘦肉多，但腿肉味道清淡，后腿常用來鹵制。我們熟知的「金華火腿」就是這里啦！
除了上面四種常聽說但是又總分不清的肉外，其他部位也各有各的特色～
看了這么多豬肉，是不是直流口水了呢……不過，豬蹄湯、醬肘子、糖醋排骨......既考驗(yàn)廚藝，吃起來還總得吐骨頭，麻煩！什么能讓你直接大口吃肉呢？當(dāng)然是——
豬排
煎、炸、烤都是美味……
圖片來源：soogif.com
怎么做豬排更美味呢？
豬排也就是吃一整塊肉，這一整塊瘦肉可能是里脊肉、也可能是臀尖肉，也有可能是后腿肉。而要做出最美味的豬排，最好是用帶骨里脊肉，最好要外面有一小圈肥肉包裹，肥廋搭配，吃起來才會有豬肉本身的油脂香味，更加好吃！
豬排常見的做法有炸豬排、煎豬排、醬豬排。這三種吃法又有什么差異呢？
– 01. 炸豬排 –
一般用面粉包裹著油炸，香脆可口，炸之前可以用肉錘輕輕敲打松一松肉，炸完之后就會更加多汁鮮嫩。
不過炸豬排一般煎炸時(shí)間較長，而且面粉吸油嚴(yán)重，能量很高不能多吃哦。
– 02. 煎豬排 –
煎豬排是將豬排提前用鹽水腌制，再熱油煎烤而成。
煎豬排有油煎的香氣，相比炸豬排用油會少一些，鹽水腌制后豬排水分增多，肉質(zhì)會更加細(xì)嫩但風(fēng)味較為單一，而且煎豬排容易出現(xiàn)過糊現(xiàn)象，影響口感，也會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
– 03. 醬豬排 –
用醬料提前腌制，讓醬料風(fēng)味和豬排風(fēng)味先行融合，再短時(shí)間過油炸一下即可。醬料與豬排碰撞腌制后，再過油炸一下出爐的豬排口感最為美妙。
醬料和豬排的腌制過程能促進(jìn)肉的熟化，增加豬排中的含水量和鮮味物質(zhì)，肉質(zhì)口感更為細(xì)嫩豐富，并且醬豬排所需煎炸時(shí)間短用油少，醬香四溢，也不會出現(xiàn)過糊現(xiàn)象，更加安全。
圖片來源：soogif.com
炸豬排和煎豬排很多朋友都會在家自己做，但是醬豬排在家制作難度較大，因?yàn)獒u豬排對于「醬」的要求非常高，醬差之毫厘，醬豬排的味道差之千里。而且需要將「醬」和豬排風(fēng)味完美碰撞融合，才能制成一道美味的食物。
