菜系：家常菜 做法：涼拌 口味：辣味 食療：肝調(diào)養(yǎng)
主料：
菠菜配料：
芝麻大蒜（白皮）調(diào)料：
紅辣椒粉醬油鹽芝麻油涼拌菠菜的原料：菠菜120g
涼拌菠菜的配料：蒜蓉1/4勺，芝麻1/3勺
涼拌菠菜的調(diào)料：醬油1/2勺、辣椒粉1/2勺、芝麻油1/3勺、食鹽少許
涼拌菠菜的做法：
1、將菠菜放入煮開的水中焯一下，焯的時候加少許鹽，可保持翠綠色；
2、取出菠菜在冷水中泡一下，以免焯過的菠菜被熱氣捂得太熟；
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3、取出菠菜擠掉多余的水分，適當(dāng)即可，以免失去菠菜甜味；
4、碗內(nèi)放入全部醬料先一起拌勻，再把已經(jīng)擠干水的菠菜放進(jìn)碗內(nèi)一起拌勻就可以咯！
5、涼拌菠菜做好了。
溫馨提示：
涼拌菠菜還能做出很多花樣，里面還可以放上香菇、粉絲、干豆腐絲等等很多的食材，因人而異，就地取材哈。
很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
吃出健康：
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng)；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風(fēng)火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。
美食禁忌：
牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
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