真功夫的發(fā)展歷程
真功夫的正式亮相是在2004年，它的出現(xiàn)給很多很多的中國人帶來驚喜從“總是和洋快餐挨在一起開店”“80秒餐到你手”“千份快餐一個品質(zhì)”“營養(yǎng)還是蒸的好”“快速服務(wù)，即買即售”，確實(shí)讓本土中式快餐揚(yáng)眉吐氣了一把。很多人甚至以為它是來自臺灣或香港的。事實(shí)上，真功夫就是一家土生土長的國內(nèi)快餐連鎖，而且，其實(shí)在1994年就已經(jīng)創(chuàng)立了。
1994年4月14日，兩位剛剛20出頭的廣東小伙子蔡達(dá)標(biāo)與潘宇海先生，在東莞長安鎮(zhèn)霄邊村107國道旁開設(shè)第一家餐廳，因為開在國道旁邊，所以取名“168”蒸品店，主營中高檔蒸飯、蒸湯和甜品。當(dāng)時“168”蒸品店面積僅有70多平方米，餐廳只有4名員工，但倆人卻認(rèn)為，一定可以將生意做到的更大，做成中國的麥當(dāng)勞。
如何吸引顧客在嘗試后還能繼續(xù)光顧？蔡達(dá)標(biāo)及潘宇海下了很多功夫。他們重視做好餐廳的日常服務(wù)，并不斷向顧客了解他們的看法和意見。倆人聽顧客說哪里的蒸品很好吃，就一定趕去那些被餐館、酒樓偷師學(xué)藝。
當(dāng)時，香港貨柜車司機(jī)經(jīng)常去到東莞星級酒店吃飯，蔡達(dá)標(biāo)及潘宇海倆人也去吃，吃完回來立即到廚房搗弄，嘗試做出同樣美味的食物。慢慢的，模仿做出來的菜品達(dá)到以假亂真的地步，最后，司機(jī)們夸獎為“比酒店的還好吃了！”。就這樣，貨柜車司機(jī)們紛紛不再去酒店吃飯了，都轉(zhuǎn)到“168” 蒸品店來用餐。這件事最終還引起了那家五星級酒店大廚的注意。有一天，好幾個大廚們專程到這個70平方米的小店用餐，探個究竟。不過，雙方并沒有鬧的不愉快，大廚們也很豪爽，品嘗完后覺得確實(shí)不錯，就沒有再說什么意見，反而還給蔡達(dá)標(biāo)董事長及潘宇海副董事長提了些出品的建議。
注重真材實(shí)料、出品美味營養(yǎng)，很快，“168”吸引了越來越多的回頭客。每到中午，來此用餐的香港貨柜司機(jī)絡(luò)繹不絕，卡車停在國道上排成長龍，成為當(dāng)?shù)匾粫r美談。
1995年時，“168”蒸品店經(jīng)過一年的發(fā)展已經(jīng)開到第三家店，但是這時創(chuàng)始人蔡達(dá)標(biāo)和潘宇海副董事長卻暫停了繼續(xù)開店，因為他們知道：單純地多開幾家分店并不是他們想要的結(jié)果。
在這期間，蔡達(dá)標(biāo)借助華南理工大學(xué)科研力量，與華工教授共同研發(fā)了電腦程控蒸汽柜，一舉解決了困擾中式快餐多年的標(biāo)準(zhǔn)化難題；同時，蔡達(dá)標(biāo)廣交朋友，結(jié)識了一批擁有快餐業(yè)先進(jìn)管理經(jīng)驗、又對中式快餐事業(yè)抱有熱忱的志同道合者，制訂了7本從柜臺到廚房的餐廳100多個崗位操作的崗位手冊。
至此，從設(shè)備到管理，都實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化后，兩位創(chuàng)始人意識到，可以繼續(xù)擴(kuò)張開店了，而且，他們要把餐廳開到核心商圈。此時，“一路發(fā)”（168的諧音）的名稱與目標(biāo)顧客開始顯得不協(xié)調(diào)。因為公司要面對的不再是國道公路上頻繁經(jīng)過的香港司機(jī)們，而是市鎮(zhèn)居民們。
終于，兩位創(chuàng)始人選擇了“雙種子”，寓意“種子萌芽，攜手弘揚(yáng)中華飲食文化”。這個LOGO看起來很象兩顆小種子，它們的設(shè)計來源于中國易經(jīng)中的陰陽符號，蔡達(dá)標(biāo)對此有一個解釋，他說，任何事物都有兩面，互為補(bǔ)充，我們都要從不同角度去思考。
到2002年，“雙種子”蒸品連鎖餐廳的業(yè)績已經(jīng)表明企業(yè)自身在整個行業(yè)處于遙遙領(lǐng)先的優(yōu)勢地位，走出華南，邁向全國，成為了大家的共識。經(jīng)過深入調(diào)研、探討后，逐漸意識現(xiàn)在的市場已經(jīng)不再是“酒香不怕巷子深”的年代了。在機(jī)緣巧合下，蔡達(dá)標(biāo)與葉茂中策劃公司在2003年開始了合作花費(fèi)400萬元人民幣為“雙種子”蒸品連鎖餐廳做品牌調(diào)研及品牌策劃。
在對全國快餐市場進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查后，葉茂中策劃公司的服務(wù)小組認(rèn)為，“雙種子”品牌給人是一種樸實(shí)、親切的農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)形象，不夠現(xiàn)代感。建議換其它新品牌名，這個提議引起公司上下的很大震蕩。因為，當(dāng)時，“雙種子”蒸品連鎖餐廳已經(jīng)在華南有了深厚的顧客基礎(chǔ)，有些顧客已經(jīng)把“雙種子”親切的稱呼為他們家的飯?zhí)谩?jù)了解，當(dāng)時“雙種子”的品牌價值至少在幾千萬以上。
但是，“雙種子”企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊是非常年輕的，他們過去就是靠不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新才贏得今天的成績，同樣，他們也不會輕易的放過每一個可能帶他們走向更成功的新想法。所以，大家決定，先思考起個什么樣的品牌名。此次“真功夫”的名字在機(jī)緣巧合下應(yīng)運(yùn)而生，并得到大多數(shù)人認(rèn)同。
中國功夫在源遠(yuǎn)流長，威震世界，而且，中國人說一個人做事用功、用心，就會描述為“下了功夫”，有非常正面及積極的寓意。蔡達(dá)標(biāo)對此也有自己的一番闡述：功夫不僅僅是一招一式、一拳一腳，它更是一種中國人不畏艱難、挑戰(zhàn)自我的精神。
于是在2004年6月，公司在廣州開了第一家“真功夫”原盅蒸飯餐廳，經(jīng)市場測試， “真功夫”餐廳的營業(yè)額明顯快速超過“雙種子“餐廳。于是，深思熟慮后，新品牌“真功夫”開始全線啟動，并創(chuàng)造出一個富有動感的人物造型作為Logo。公司希望顧客能在被時尚店面門頭所吸引的同時，也能感受到“真功夫”在產(chǎn)品和服務(wù)上，都會“全情投入，用足功夫”。
從第一家餐廳開始，真功夫就以“營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐”為定位，受到關(guān)注健康、忙碌生活的消費(fèi)者喜愛與擁戴。圍繞中國源遠(yuǎn)流長的“功夫文化”、“飲食文化”，真功夫希望繼續(xù)致力于在中國及世界范圍內(nèi)，利用快餐連鎖這種獨(dú)特的商業(yè)模式，傳播融現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的新中國文化。
目前真功夫提出了新的快速服務(wù)口號“60秒到手”，這點(diǎn)在整個快餐業(yè)，只有麥當(dāng)勞和肯德基能達(dá)到這個水平。
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