五臟之三：肝（將軍之官，謀慮出焉）
雖說(shuō)心肺居橫膈之上，地處統(tǒng)治地位，被視為君王與宰相，而軍中不可無(wú)大將。在《素問(wèn)·靈蘭秘典論》中，稱“肝者，將軍之官，謀慮出焉”。肝被比成一個(gè)有膽有識(shí)的將軍，它不僅具有消化與解毒功能，而且對(duì)人體精神起著重要的控制作用，肝失調(diào)所引起的病癥是復(fù)雜多變的。
肝有二大功能，第一主藏血，第二主疏泄。肝主藏血，指的是肝具有貯藏和調(diào)節(jié)血量的功能。有人會(huì)問(wèn)，前面不是說(shuō)心主血，依靠心的推動(dòng)，血液才能在脈管內(nèi)循行不止，怎么又變成肝了呢？唐朝醫(yī)學(xué)名家王冰是這樣解釋的：“肝藏血，心行之，人動(dòng)則血運(yùn)于諸經(jīng)，人靜則血?dú)w于肝臟” ，廖廖數(shù)語(yǔ)，說(shuō)明了心、肝兩臟對(duì)血液運(yùn)行的不同作用。肝調(diào)節(jié)血量的功能主要表現(xiàn)在人體活動(dòng)時(shí)，肝臟把貯藏的血液供給全身，使肢體、大腦血量充足而發(fā)揮作用；休息時(shí)，大量的血液回藏于肝進(jìn)行休整，以保證人體活動(dòng)時(shí)的需要。所以人體的活動(dòng)耐力在很大程度上取決于肝的藏血功能，因此又有了“肝為罷（疲）極之本”和“足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝”的說(shuō)法。大凡得了肝病的人普遍都有一個(gè)感覺(jué)——疲勞，是因?yàn)楦尾匮δ苁艿狡茐?，不能受血于肢體所引起的。
肝的另一重要功能就是主疏泄，即疏通、舒暢的意思。具體表現(xiàn)在調(diào)節(jié)精神情志與調(diào)節(jié)氣機(jī)兩方面。如果肝氣不舒暢，郁結(jié)，就會(huì)影響人的情志，不僅感到胸肋煩悶，而且容易生氣，終日郁郁寡歡，影響對(duì)問(wèn)題的正確判斷；全身氣血因肝氣郁結(jié)也會(huì)導(dǎo)致循行不暢，久而久之引起各種疾病，林黛玉就是肝氣郁結(jié)的一個(gè)典型的例子。在調(diào)節(jié)氣機(jī)方面，肝氣的疏泄正常與否直接影響到膽汁的分泌與排泄以及脾胃氣機(jī)的升降，對(duì)人體的消化功能起著重要作用，所以中醫(yī)在治胃的時(shí)候，常常都要兼顧到治肝，就是這個(gè)道理。
肝在五行中屬木，在五時(shí)中屬春，在五體中主筋，在五竅中開(kāi)竅于目，在五色中主青色，在五志中歸于怒，在五腑（通常說(shuō)六腑）中它是與膽唯一聯(lián)結(jié)在一起，互為表里關(guān)系的臟腑。肝的這些屬性，應(yīng)該說(shuō)表現(xiàn)得比較明顯。特別是從寒冷冬天的收藏，一下轉(zhuǎn)入春天陽(yáng)氣的升發(fā)，很容易造成肝氣太旺，肝氣太旺就會(huì)上沖于腦，因?yàn)楦蔚慕?jīng)絡(luò)上行于頭頂。有個(gè)成語(yǔ)叫怒發(fā)沖冠，還有一句話“氣得臉發(fā)青”，這都是老百姓的經(jīng)驗(yàn)之談，也是對(duì)人體生理現(xiàn)象的一種通俗比喻，點(diǎn)出了肝為木性，具有向上的特點(diǎn)。肝怒之后會(huì)引起氣血的逆亂，造成血壓突然升高，頭痛，頭暈，甚則中風(fēng)倒地。平時(shí)大家常說(shuō)怒則傷肝，這是非常對(duì)的。肝是藏血的地方，肝血不足，疏泄功能也會(huì)受影響，人的情緒同樣不容易穩(wěn)定，愛(ài)發(fā)脾氣。
肉眼了解肝的健康狀態(tài)，可通過(guò)肝主筋，其華在爪，開(kāi)竅于目等特點(diǎn)進(jìn)行觀察。如果一個(gè)人的肌腱靈活，指甲堅(jiān)固潤(rùn)澤，雙目明亮有神，那么他的肝血一定很充足，肝的健康狀態(tài)良好。電腦出現(xiàn)后，人們熬夜玩游戲，傷肝傷目，造成視力下降；另外大量飲酒，喝飲料、肥腸厚肉，均會(huì)造成不同程度的肝臟脂肪性改變和肝功能壞損，對(duì)健康也是很不利的。在這里我們推薦幾種食品，芹菜、茭白、蘆筍、菠菜、卷心菜、番茄、番薯等，對(duì)于降脂、降壓、補(bǔ)血、養(yǎng)肝均有良好的作用，是價(jià)廉物美的保肝食品，春夏季節(jié)不妨多吃一些。
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