東北醬骨頭
原料：大棒骨1500克，錫紙6小條，生菜20克。
調料：蔥段、姜塊各50克，秘制醬汁2千克，
制作：大棒骨入沸水中大火氽5分鐘（邊氽邊打去浮沫），撈出控水，放入秘制醬汁中，加蔥段、姜塊小火煲1小時至肉質軟爛，出鍋裝入墊有生菜的盤中，用錫紙包裹骨頭即可。 特點：醬香濃郁，肉質酥爛可口。
秘制醬汁的制作：
原料：清水25千克，龍骨10千克，老母雞4千克，干貝1千克，豬手2千克。
調料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，干姜15克，陳皮5克，鹽400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜塊、蔥段各150克。
制作：
1、老母雞宰殺治凈，與龍骨分別入沸水中大火氽5分鐘（邊氽邊打去浮沫），撈出控水；豬手燙去雜毛，對半剖開，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水。
2、花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、干姜、陳皮洗凈控水，入干鍋內小火煸炒2分鐘至出香，取出用紗布包裹。
3、不銹鋼桶內放入所有原料中火燒開，改小火熬6個小時，放入除味精、蔥段、姜塊之外的所有調料小火熬2小時，加味精、蔥段、姜塊調味后出鍋，放涼即成。
做法:
1.先將排骨放在清水當中泡半小時去一下血水,然后將泡過的水例掉
2.將換好清水的排骨放在火上加熱,去掉血沫及一些臟物
3.將去掉臟物的排骨放在鍋當中
4.鍋中放入蔥、姜、料酒、老抽、鹽、燉肉料（實際以前是放花椒、大料、桂皮等）
5.上火大火燉開，再轉慢火燉1.5－2小時，但是我用高壓鍋做的，所以嗎，這個時間快的狠哈。適你放的肉的多少，3斤排骨，大約半個小時左右就搞定。
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