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“水中人參”：芡實(shí)

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。因此，芡實(shí)也被譽(yù)為“水中人參”。

• 《神農(nóng)本草經(jīng)》將芡實(shí)列為上品，說(shuō)它“益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明，久服輕身，不饑，耐老”。

• 據(jù)記載，宋代文學(xué)家蘇東坡的養(yǎng)生方法之一，就是每天含吃芡實(shí)，進(jìn)行咽津養(yǎng)生，達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。

芡實(shí)山藥糊

芡實(shí)500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，共研末，加藕粉250克，拌勻成散劑，每次不拘量，加白糖適量，調(diào)勻成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉，久瀉者尤宜。

芡實(shí)扁豆粥

準(zhǔn)備炒芡實(shí)30克、炒白扁豆20克、紅棗10個(gè)、糯米100克；將所有材料倒入鍋中，加水煮成粥。

白扁豆也有祛濕、健脾胃的作用，與芡實(shí)的搭配，有很好的祛濕作用，脾胃虛弱的人也可以放心吃。

四神湯

在諸多用到芡實(shí)的補(bǔ)益食療方里，最出名的恐怕就是“四神湯”了。

“四神湯”是中醫(yī)著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子和芡實(shí)這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處，能起到脾腎雙補(bǔ)的作用。

相傳清朝乾隆皇帝下江南時(shí)，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，面對(duì)此種情況連御醫(yī)也是束手無(wú)策。

于是乾隆皇帝命當(dāng)?shù)刂畯埌袂筢t(yī)，不久，有一僧人前來(lái)揭榜，在把過(guò)脈之后開(kāi)出“蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈。

此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養(yǎng)身，久而久之，此方便以'四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來(lái)傳著傳著就變成 '四神湯’了。

• 對(duì)于本身火盛，上火厲害，手心發(fā)熱的人不宜服用;
• 食滯不化者慎服，大小便不利者禁服;
• 芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，便秘、尿赤及產(chǎn)后婦女不宜食用;
• 芡實(shí)雖有營(yíng)養(yǎng)，但嬰兒不宜食用。

看色澤：芡實(shí)的質(zhì)地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無(wú)破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯；外觀歲白但光澤不足，色萎的質(zhì)地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。  

口咬：芡實(shí)要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮。  

鼻聞：聞?dòng)袩o(wú)異味，如有硫磺味，可能蟲(chóng)蛀后再加工的。  

干芡實(shí)的保存方法

首先應(yīng)將芡實(shí)芡實(shí)放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。另外，因芡實(shí)含有豐富的淀粉,在貯藏過(guò)程中有受到蟲(chóng)蛀的風(fēng)險(xiǎn)?？梢栽跁窀傻母绍蛯?shí)中加入幾瓣生大蒜防蟲(chóng)害。

好啦，關(guān)于芡實(shí)就介紹到這里啦~作為一個(gè)被埋沒(méi)的養(yǎng)生佳品，芡實(shí)的好處多多，記住最關(guān)鍵的6個(gè)字：補(bǔ)脾祛濕固腎，想要養(yǎng)生的朋友千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！