不少糖尿病專家建議，糖尿病人日常飲食要增加膳食纖維的攝入。但當(dāng)下偏愛肉食的人們植物性食物攝入不足，更別提植物性食物中所剩無幾的膳食纖維。到底膳食纖維對糖尿病人有什么好處？糖尿病人平時應(yīng)該如何補(bǔ)充足夠的膳食纖維呢？
膳食纖維清潔、降糖功能強(qiáng)大
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2016-10-31 13:27 上傳
膳食纖維，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人體消化，分為水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中；而果膠、菊粉和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。
為什么膳食纖維有利于改善糖尿??？首先，果膠可降低食物在腸內(nèi)的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。此外，膳食纖維可增強(qiáng)胰島素敏感性，直接影響胰島a—細(xì)胞功能，改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用，提高人體耐糖的程度。
有一項實(shí)驗(yàn)證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩（含纖維91.2%）或大豆殼（含纖維86.7%），28~30天后，試驗(yàn)者的糖耐量有明顯改善。
此外，膳食纖維還可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。
糖友4招補(bǔ)足膳食纖維
1. 多吃谷類等粗糧，早餐吃點(diǎn)麥麩粥。據(jù)了解，粗糧的膳食纖維含量明顯高于細(xì)作糧食的纖維含量，比如高粱米膳食纖維含量4.3%，明顯高于大米的0.7%。所以，糖尿病人可以選擇高粱、玉米、全麩谷類等未經(jīng)過細(xì)加工的粗糧代替大米作為主食，或者在細(xì)作糧食中添加粗糧，比如麥麩粥等。
2. 多吃菌類、莖葉蔬菜和帶皮水果。除了粗糧，水果和蔬菜是膳食纖維的重要來源。據(jù)了解，蔬菜中膳食纖維含量的排名是：菌類＞莖葉類蔬菜＞茄果類蔬菜。糖友們平時做菜可盡量選擇冬菇、黃菇、口蘑、干蘑菇、黑木耳等菌類，紅蘿卜、芹菜、薺菜、菠菜等莖葉類蔬菜。
此外，不少糖友做菜或吃水果時喜歡削皮，其實(shí)果皮（水果和蔬菜）的膳食纖維含量基本高于中心部分，糖友們最好帶皮食用。
3. 多吃纖維含量高的豆類，要帶外皮吃。干豆類的纖維含量約為5%，鮮豆類纖維含量約在2%-4%，糖友們可以選擇扁豆、黃豆、蕓豆、黑豆、青豆等豆類。不過豆腐、豆?jié){等豆制品纖維含量比較低，糖友們可要擦亮雙眼哦。
4. 正餐吃點(diǎn)魔芋。魔芋屬于根莖類蔬菜，膳食纖維含量高達(dá)50%-65%，可以控血糖、調(diào)血脂、通便、防癌。不過魔芋有毒性，糖友們可以選擇魔芋豆腐、魔芋面等魔芋制品。
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