蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌等預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
食材：白蘆筍 50克 / 綠蘆筍 50克 / 小米椒 一個 / 蒜 兩瓣
小蔥 / 白糖 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油 / 蒸魚豉油 / 植物油
做法：1、把蘆筍去掉老皮洗凈，米椒和小蔥切絲，主要是擺盤點綴，如果不需要可以不用，把切好的辣椒絲和小蔥絲放鹽水里浸泡自然卷起來，擺盤才會更好看；2、蘆筍切5厘米的小段,蒜頭切成蒜米；3、起鍋燒開水，把蘆筍下鍋燙熟!蘆筍下鍋撒入少許鹽和滴幾滴橄欖油，這樣可以保證蘆筍的顏色和脆嫩的口感；4、約煮2~3分鐘后撈起蘆筍擺盤，放上切好的辣椒絲和小蔥絲點綴，起油鍋燒熱放入蒜米和鹽，雞精調(diào)味，再放入蒸魚豉油一起調(diào)汁，最后把自制的醬汁淋上即可，簡單美味又營養(yǎng)的白灼雙筍就做好咯！
1、涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；
2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，
此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。
注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉
原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調(diào)料為精鹽、味精、白糖、色拉油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用。
3、蘆筍湯
原料：蘆筍、海米、蘑菇，調(diào)料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；
2、鍋內(nèi)放湯燒開，調(diào)好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養(yǎng)豐富的特點。
4、素炒四寶
原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。
做法：
1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。
注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當(dāng)?shù)亻L一些。
此菜的特點是色澤鮮艷，營養(yǎng)合理，鮮咸味美，宴中佳品。
6、蘆筍培根卷
主料：培根兩大片、蘆筍8根
輔料：
黃油或者植物油少許、食鹽少許
做法：
1. 蘆筍洗凈切成比培根稍寬的段，開水焯，水里加點食鹽
2. 焯好后快速撈出放進(jìn)涼開水中浸泡降溫
3. 培根切成寬窄合適的片
4. 用培根片卷蘆筍，并用牙簽固定
5. 平底鍋內(nèi)放油，德爾電磁爐文火，鍋熱后，放入培根卷煎
6. 反復(fù)翻面，把蘆筍培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小圣女果做裝飾配菜
7、蘆筍炒臘肉
用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙
做法：
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 洗干凈的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多余的油脂
3. 臘肉切薄片。
4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼
5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明
6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽?？焖俜淳鶆虺鲥?/p>
8、鮮菇炒蘆筍
主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵
輔料：鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽
做法：
1. 主要材料。
2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；
3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?/p>
4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；
5. 香菇洗凈切小片；
6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至軟；
8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
9、百合蘆筍
主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料:干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 準(zhǔn)備好材料；
2. 百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
如果在冬天你需要一點溫暖的力量，那么蘆筍濃湯就是最好的選擇了，蘆筍除了好看好吃，營養(yǎng)也非常豐富，對愛美的女孩子而言，這樣的食材還能排毒、瘦身，讓你在吃的滿足的時候還保持姣好的容顏。在餐前喝一碗這樣的湯更容易有飽腹感。
蘆筍湯的味道非常特別，打碎的土豆和蘆筍混合著牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，這道湯有著奇妙的味道，湯水的顏色清新可人，濃稠又鮮美，還能給人體提供足夠的熱量。這道法式濃湯熱熱的喝下去熱情又熱烈的，整個人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道營養(yǎng)美餐。
今天貢獻(xiàn)出這道奶油蘆筍湯的食譜，總有一天你會用得到。
制作材料：
洋蔥 30克
土豆 50克
淡奶油 120毫升
鮮蘆筍 250克
香葉 1片
鮮百里香 3克
雞湯 500毫升
鹽 5克
黑胡椒碎 3克
橄欖油 30毫升
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備原料。
2. 洋蔥洗凈切成細(xì)碎粒；鮮蘆筍沖洗干凈，瀝干水分，去除老根切成薄厚均勻的斜段；土豆去皮洗凈，也切成小片，備用。
3. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍斜片、百里香和香葉翻炒片刻。
4. 加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮15 分鐘。
5. 將煮好的蘆筍湯用多功能食品料理機(jī)充分?jǐn)嚧虺蓾鉁?/p>
6. 調(diào)入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。
這樣一道濃郁、鮮美的奶油蘆筍湯就好了，不僅保持了蘆筍鮮香的特質(zhì)，而且營養(yǎng)豐富。奶油蘆筍湯冷熱都可食用，也可以搭配玉米餅或普通餅干。
蘆筍鮮蝦都是我的最愛，經(jīng)常關(guān)注我的朋友們就知道，我非常喜歡吃蝦，但關(guān)于蔬菜類蘆筍也是我的最愛，之前一直沒有跟大家分享蘆筍主要還是因為蘆筍真正應(yīng)季的季節(jié)就在這一兩月，蔬菜我還是比較喜歡吃當(dāng)季，感覺比較新鮮，口感也不一樣~今天就跟大家小聊一下我平常怎么烹飪蘆筍的
蘆筍鮮蝦
作法：
蘆筍 鮮蝦 鹽 料酒 生抽
作法：
先將蘆筍洗干凈，鮮蝦去殼去背部的蝦線
鮮艷先腌制，加入鹽巴與料酒還有生抽少許腌制10分鐘左右
這段時間可以來處理蘆筍，將蘆筍的外表硬皮削掉（斜著切成小段）
熱鍋熱油，放入蘆筍與腌制好的鮮蝦，只要鮮蝦炒制成紅色就可以加入點鹽巴（味道自己把控）小翻炒一會就OK啦
鮮味油淋蘆筍
這道菜就更簡單了，口味清爽耐吃~最重要的是蘆筍的鮮味不會被蓋住
材料：
蘆筍 姜 蒜 紅辣椒 生抽 糖 鹽 橄欖油
作法：
先將蘆筍洗干凈去掉外部的硬皮，切成長段（要平均）
用滾水煮熟，撈出瀝干水
調(diào)醬料：生抽、糖、鹽、還有少許的水倒入干凈的鍋中煮開
蘆筍擺盤擺好，姜剁末，蒜剁末散在蘆筍上面
將調(diào)好醬料倒入蘆筍上，最后將橄欖油與芝麻油倒入鍋中熱開在澆
給我這么兩道蘆筍料理再來一碗米飯就夠啦，這么的午餐我表示我很滿足了，比起那些大魚大肉，我還是更喜歡這種清淡清爽的菜色，喜歡吃蘆筍的網(wǎng)友們有時間也動起手，做起來吧~
大家好，很高興和大家見面，今天給大家介紹的是蘆筍的幾種美味做法，家常做法，最適合招待親朋好友，倍有面子，你還在等什么，行動起來吧。
蘆筍：在日常的生活中，并不少見，但是對于我家里人來說，卻很少買它。我也不知道為什么?？赡苁菦]有這個習(xí)慣吧。蘆筍的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素b，維生素a，以及葉酸等，其中硒的含量高于一般蔬菜。硒有抗癌，抗氧化的作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。
蠔皇白靈菇蘆筍
主要材料：白靈菇，蘆筍
輔助材料：冰糖，老抽，雞湯，蠔油，砂糖，生粉，鹽，雞精
步驟：
第一步：白靈菇先汆水，再與冰糖，老抽，清水一起慢火煲一個小時。
第二步：將白靈菇切片，蘆筍削去皮切長段，隨后將蘆筍放入水中煮熟，撈出裝盤。
第三步：將白靈菇鋪在蘆筍上。
第四步：將雞湯倒入鍋中，加蠔油，鹽，白糖，雞精，煮開后，加適量水淀粉勾芡，淋在白靈菇上即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
蘆筍炒扇貝
主要材料：蘆筍，扇貝，青紅椒，馬蹄
輔助材料：鹽，雞精，生粉，香油，胡椒粉，生抽
步驟：
第一步：將扇貝清洗干凈，取出凈肉，備用。
第二步：將青紅椒切菱形片，馬蹄切小塊，蘆筍斜刀切段。
第三步：調(diào)醬汁：碗中加適量水，加生粉，雞精，鹽，香油，生抽，胡椒粉攪拌均勻。
第四步：鍋中倒入水，煮開加油，鹽，雞精，倒入蘆筍煮至一會撈出。
第五步；鍋中倒入適量的油，加扇貝煎制金黃，隨后倒入蘆筍，青紅椒片，炒制熟透后，倒入調(diào)好的芡汁，煮開即可出鍋。
第六步：擺盤裝飾即可。
希望大家喜歡這個作品。
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蘆筍怎么做好吃？哈哈，跟小伙伴們分享過好幾個了吧！再給大家分享幾個好吃的做法。
一、“蘆筍煎蛋”
準(zhǔn)備：蘆筍3兩，雞蛋4枚，素肉末、食鹽、料酒、蔥絲、香油、色拉油少許。
步驟：1、將雞蛋磕在碗里，攪打起泡后加入素肉末、食鹽、料酒、味精和蔥絲攪拌均勻。
2、蘆筍去皮和清洗干凈切成5厘米長段，沸水中加入少量鹽，將蘆筍段過水后過涼備用。
3、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，倒入雞蛋液，將蘆筍段一條條擺在雞蛋液中間。待雞蛋液全部凝固。
4、沿著雞蛋餅四周淋少許油，將雞蛋餅煎黃，翻個后再煎另以面。兩面煎好后淋上香油。用鍋鏟把蛋餅弄成小塊后出鍋。
二、“蘆筍肉片”
準(zhǔn)備：蘆筍3兩，素肉半斤、植物油半斤，雞蛋一個，濕淀粉20g、豌豆苗10g、料酒10g、水發(fā)木耳5g、白糖5g，蔥花3g、食鹽4g、花椒1g，味精2g。
步驟：1、將蘆筍去皮斜刀切片，放入沸水中煮2-3分鐘，撈出過涼。素肉切薄片，跟雞蛋清和濕淀粉拌勻。
2、炒鍋置火上，放油燒至四成熱，加入素肉片滑散，撈出瀝油。鍋內(nèi)放20g油，燒熱后將蔥花、花椒煽炒出香味。
3、投入肉片、蘆筍片、豌豆苗和木耳翻炒至熟，加入食鹽、白糖、料酒和味精炒入味即可裝盤。
（來源：蔬書會）
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蘆筍營養(yǎng)非常豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)。蘆筍是蔬菜中的抗癌明星，有護(hù)心,養(yǎng)胃,利尿消腫,抗癌的功效。經(jīng)常吃蘆筍可以幫助減肥瘦身。
蘆筍的烹飪方法有很多種。涼拌、清炒、煲湯、煮粥都可以。在這里介紹一道蘆筍炒蝦仁。
準(zhǔn)備食材:
蘆筍，蝦仁，雞蛋，蒜，姜，大蔥，胡椒粉，料酒，食用鹽，食用油，雞精
處理食材:
蘆筍去皮，切滾刀，蘆筍焯水，水開30秒。
蝦仁中加入食用鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清腌制10分鐘。
蒜切片，姜切片，大蔥切斜刀段。
做法:
第一步:爆蔥姜蒜。鍋中放入適量食用油，放入蒜片，姜片，蔥段爆出香味。
第二步:炒蝦仁。放入蝦仁，滑炒，煎至蝦仁變色。
第三步:加蘆筍合炒。放入蘆筍，炒均勻，放入雞精，食用鹽翻炒均勻出鍋即可！
蘆筍炒肉口味鮮香清淡，特別美味好吃。做法很簡單！
希望大家喜歡，點擊右上角關(guān)注，點個贊。大家有什么經(jīng)驗評論交流哈！
每每做這道菜，總會想起秦淮八艷之一的董小宛做的豆豉，取上等黃豆，顆顆飽滿，以九蒸九焙為標(biāo)準(zhǔn)，收拾干凈，再一粒一粒剝?nèi)ヒ履?，以瓜杏姜桂和釀豉汁等?xì)料相拌，豆豉蒸熟后端出來，粒?？蓴?shù)，有減超乎尋常的鮮香滋味。
蘆筍百合，一碟小菜是不起眼的，這菜自然比不上當(dāng)年董小宛那把豆子，在九蒸九焙的復(fù)雜制法和出來成品的桃色浮動，可百姓小院的小四方桌上，一盅小酒，二盤小碟菜，是一種閑適的生活場景。
蘆筍是一種公認(rèn)的保健蔬菜，是因其狀如春筍而得名。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，其富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，它有鮮美芳香的風(fēng)味，纖柔可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
蘆筍與百合在鍋中融匯，簡簡單單的做法，清清淡淡的滋味，清新的氣息便彌漫在廚房。
菜譜：
材料：鮮百合50克，蘆筍300克， 即食杏仁30克。
調(diào)料：鹽3克，胡椒粉2克，油、香油適量。
做法：1·蘆筍削去根部老皮，切成50px長的小段。
2·百合洗凈，掰成小片。
3·鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將蘆筍段放入汆煮1分鐘，然后取出用冷水沖涼待用。
4·熱鍋中放油，待燒至五成熱時將蘆筍放入翻炒約1分鐘。
5·再將鮮百合片、杏仁放入鍋中翻炒至百合變透明。
6·調(diào)入鹽和胡椒粉，炒勻，關(guān)火，最后淋入香油即可。
廚房小語：此菜用的是即食的杏仁，若是干杏仁需浸泡，焯水后再下鍋炒
蘆筍是春天的蔬菜，味道清爽，葷搭素搭都不錯，十分開胃。但是許多人不知道怎么吃蘆筍，菜市場賣蘆筍也不像其他蔬菜那樣成堆成片的賣，而是把十來根蘆筍束到一起來賣，一片菜市場，也就那么幾束，奇貨可居，買的人也不多。價格稍微貴些是個原因，但不了解做法也是一個重要原因。
其實只要把它當(dāng)成小炒的材料，配肉炒，工序幾乎一樣，好吃的蘆筍就做出來。
比如：
蘆筍炒肉片
帶肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和鹽加一個雞蛋清，抓腌一下。蘆筍洗干凈，直接手掐成段，掐到老莖就不要了，只選嫩的，入開水鍋，略焯，去生味，撈起備用。起一個熱油鍋，放切碎的姜蒜熗鍋，然后放五花肉兜抄變色，緊接著就放焯好的蘆筍段，撒鹽調(diào)味，翻炒幾下，全程旺火，三下五除二就可起鍋，一股清香撲鼻而來，蘆筍嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度絕不遜色。
牛肉也可以這樣炒，不過牛肉味道相對重一點，抓腌的時候就放一些蔥姜末比較好吃。調(diào)料方面，加撒一些黑胡椒更佳。
清炒蘆筍
清炒蘆筍就比較簡單了，將焯水的蘆筍段，在清油里翻炒，觀察蘆筍頭稍微變色，即可放鹽出鍋，一口的清脆嫩，堪比吃肉。
和鮮蝦球同炒，味道更鮮，蝦球也是事先焯水定型，再和蘆筍拌炒，成品顏色那叫一個好看，味道也棒！小孩子一般都會喜歡這種搭配。
蘆筍培根卷
這算是蘆筍最常見的吃法，在蘆筍外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的鹽分被油煎出，潤到蘆筍里，咸香夠味，超級誘人。雖然不可多吃，偶爾解饞還是不錯的。
說到蘆筍，那現(xiàn)在可正是吃它的好季節(jié)，蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，它富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
經(jīng)常吃蘆筍還可以減肥瘦身，而春天就是吃蘆筍的最好季節(jié)，你們還在等什么，快來跟小編我學(xué)幾道好吃的做法吧??
1:《蘆筍炒蝦仁》
所需原料：蘆筍、蝦仁、蔥、蒜、鹽
做法
1:蝦仁用料酒、鹽腌制十分鐘；蘆筍洗凈，去除老皮，斜切刀
2:鍋里加油，五分熱，將蝦仁煸炒至變色撈出備用
3: 熱鍋涼油，加蔥花、蒜片爆鍋，加蘆筍大火炒至變色，加蝦仁及鹽，再翻炒蘆筍熟后，裝盤出鍋
2:《蘆筍炒肉》
主料：蘆筍、鹵肉
輔料：植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精
做法
1：把 蘆筍洗凈根部老的部分去皮，切斜段，開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼
2：青紅辣椒、姜洗凈切斜塊，切絲，鹵肉切小片
3：熱鍋涼油，油熱8 成下鹵肉翻炒出香味，微微發(fā)卷，加姜末、青紅辣椒翻炒出香味
4：加蘆筍、鹽翻炒均勻， 加生抽、最后出鍋時加入雞精翻炒均勻即可（蘆筍一定要控制好火候，炒老了會影響口感）
3:《響油蘆筍》
做法
主料：蘆筍500克
配料：蒸魚鼓油、蒜末各適量
1:鍋里燒開水，滴幾滴油，再放點鹽（這樣做是為了保證蘆筍顏色翠綠漂亮）
2:將將蘆筍洗凈，撕去老皮，入鍋汆斷生，馬上撈起，擺堆放入盤中（如果是在夏天，最好用涼開水冰一下再擺盤，吃起來更脆嫩）
3:我們在擺好的蘆筍上淋一層蒸魚豉油，撒上一層蒜末，然后淋上一勺熱油即可
