民間自古流傳“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說，故大白菜有“菜中之王”的美名。在我國北方地區(qū)的冬季，大白菜更是家家戶戶桌上必不可少的菜肴，并有“冬日白菜美如筍”之說。
白菜的功效
1、護(hù)膚養(yǎng)顏：秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃大白菜可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏功效。
2、促進(jìn)排便：大白菜含有豐富的粗膳食纖維，不但能起到潤腸、排毒的作用，還能刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化，對預(yù)防腸癌也有良好作用。
3、降低女性乳腺癌發(fā)生率：大白菜中有一些微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，因而常吃大白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率。
辣子白菜
食材：大白菜200克，青椒、紅椒各10克。
調(diào)料：辣椒醬15克，白醋少許，鹽、味精各適量。
做法：
1、大白菜洗凈后切粗絲，用鹽腌漬入味；青椒、紅椒均切成末和圈；將辣椒醬、白醋、味精調(diào)成醬料。
2、將腌漬好的大白菜絲洗去鹽分，瀝干后放入醬料中腌漬約2小時(shí)，裝盤后撒上青椒末、紅椒末及青椒圈、紅椒圈即可。
小貼士：
選購大白菜時(shí)要注意：要結(jié)實(shí)、緊密，具有重量感；盡量挑選葉片完整潔白、葉梗沒有黑色斑點(diǎn)的。
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