很多朋友，都在為過節(jié)吃什么而發(fā)愁。去飯店固然很好，但是不免失去了節(jié)日的氣氛。
今天給大家介紹幾款家宴菜譜。葷素搭配合理，制作簡單。
自己動(dòng)手烹制節(jié)日家宴，即保持了節(jié)日的氣氛，又尋找到了生活的樂趣。
本號致力于家常菜譜的研究和制作。希望喜歡家庭菜制作的朋友加以關(guān)注，以便溝通。
愿與各位朋友，共同探尋中華美食的奧妙。
不足之處，請多提建議。
謝謝！
紅燜豬手
1.豬手加蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、香葉下鍋煮至六分熟，撈出晾涼。
2.鍋里加適量油，下入冰糖炒至冰糖化開成褐色，下入豬爪翻炒。
3.把煮豬手的湯倒入鍋中，加鹽、醬油調(diào)味。
4.大火燒開，小火燉煮20分鐘。
5.，大火兒收汁，出鍋前撒點(diǎn)味精。
肉冒拉皮
1.干豆腐切成絲、黃瓜切成絲、涼皮切成段。
2.肉末加鹽、花椒面炒香到在菜上。
3.加鹽、醬油、味精、香油、芝麻醬拌勻。
清蒸丸子
1.肉餡加胡蘿卜末、面粉、鹽、花椒面、胡椒粉、耗油拌勻；木耳泡發(fā)，撕成小塊兒。
2.把調(diào)好的肉餡兒，揉成丸子，擺入盤中。
3.大火燒開，中火蒸20分鐘。
4.木耳下鍋稍微煸炒一下，加少許鹽調(diào)味兒。
5.澆開水，出鍋前勾芡，把湯澆在丸子上。
紅燒魚
1.魚去鱗、去內(nèi)臟、腥線。
2.雙面兒打花刀，裹上面粉煎至兩面金黃備用。
3.蔥、姜、蒜、大料熗鍋，加醬油、醋、料酒、白糖、水燒開。
4.把魚放入鍋中，中火燉20分鐘。
5.魚裝盤，汁兒勾欠，澆在魚身上。
臘肉炒豆角
1.臘肉切成薄片兒，豆角掰成段。
2.干辣椒熗鍋，下入臘肉翻炒出油。
3.下入蔥、姜炒香，放入豆角繼續(xù)翻炒。
4.加鹽、醬油炒勻，加少許開水燉10分鐘。
5.大火收汁，撒點(diǎn)味精。
糖醋白菜
1.一份糖、一份醋加醬油、鹽調(diào)成汁兒。
2.白菜片成片兒，干辣椒熗鍋。
3.白菜下鍋快速翻炒幾下，把汁倒入鍋中炒勻即可。
酸辣蝦
1.蝦洗凈去掉沙線，用開水快速焯一下。
2.把蝦撈出控干水分，用醋和料酒腌20分鐘。
3.郫縣豆瓣兒剁碎，下入鍋中炒香。
4.把蝦放入鍋中翻炒，加鹽、姜粉調(diào)味兒。
5.加醋燜五分鐘，加點(diǎn)辣醬炒勻出鍋。
素炒荷蘭豆
1.荷蘭豆用開水焯一下，過涼。
2.姜末熗鍋，下入荷蘭豆翻炒。
3.加鹽、花椒面、醬油炒勻即可。
拔絲地瓜
1. 地瓜去皮切成滾刀塊，下鍋炸熟備用。
2.鍋中放少許油，加白糖炒化。
3.把地瓜下入鍋中快速翻炒即可出鍋。
澆汁茄子
1.長茄子切成段，裹面粉炸至金黃備用。
2.蒜末、蔥花鋪在茄子上。
3.鹽、糖、醬油、醋、花椒面調(diào)成汁燒開。
4.汁勾芡澆在茄子上。
脫骨雞翅
1.雞翅用開水焯一下，快速放入涼水中。
2.拔掉骨頭，塞入土豆條、蒜苔等。
3.煎至兩面金黃，撒上鹽、姜粉、辣椒粉，刷上辣醬。
4.放入微波爐中，中火烤十分鐘即可。
黃瓜炒木耳
1.木耳泡發(fā)摘洗干凈，黃瓜切成片。
2.姜末熗香，翻炒木耳。
3.加鹽調(diào)味兒，下入黃瓜片快速翻炒。
4.加點(diǎn)兒味精，炒勻出鍋。
醬牛肉
1.牛腱子肉切成大塊兒，涼水下鍋。
2.開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫。
3.加入蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒、洋蔥、西紅柿、陳皮煮開。
4.再次開鍋后，加入鹽、醬油、稀釋好的黃醬煮兩小時(shí)。
5.關(guān)火后加蓋燜至湯汁冷卻。
香菇炒油菜
1.香菇洗凈切成塊，用開水焯一下，過涼。
2.蔥、姜熗鍋，下入香菇翻炒。
3.加鹽、醬油調(diào)味兒，下入油菜快速翻炒幾下。
4.加少許白糖提鮮，然后勾芡出鍋。
紅燒雞塊
1.把雞去掉骨頭剁成塊，用開水焯一下，瀝干備用。
2.蔥、姜熗香，下入雞塊翻炒。
3.加鹽、醬油、耗油、花椒面調(diào)味兒，加點(diǎn)腐乳汁調(diào)色。
4.下入青椒塊翻炒幾下，滴點(diǎn)香油翻炒均勻出鍋。
雞雜湯
1.雞心、雞肝兒等切成片，同摘洗干凈的木耳一起下鍋翻炒。
2.加入鮮湯或開水，為保持鮮味，只加鹽調(diào)味。
3.湯燒開后下入黃瓜片，出鍋前勾芡。
