香辣菠菜
用料
鹽少許，花椒10粒，干辣椒10個，雞精少許，蒜2瓣，花生米10粒。
做法
1.菠菜焯水（少量油和鹽）后取出。
2.蒜切末放入菠菜里，加鹽，雞精，放入炸好的花生米，拌勻。
3.鍋中放油加熱后放入花椒和辣椒出香味后澆在菠菜上。
老醋菠菜花生
主料:花生,菠菜,
配料:蒜末,醋,鹽,香油,干辣椒,料酒,蘑菇精,
1.點火倒油,馬上倒入生花生,把火挑成小火,慢慢把花生炸熟;
2.乘熱撈出花生,加鹽,倒點料酒,這樣花生涼了以后更脆;
3.菠菜洗干凈,用熱水焯熟,切成段;
4.將菠菜段和花生倒入盆里,加蒜末,醋,蘑菇精;
5.熱鍋倒入香油,加入干辣椒;
6.將熱辣椒油澆在菜上;
7.最后在灑上熟芝麻
羊肉炒菠菜
所需材料：羊肉 200g,菠菜 400g,紅辣椒 1個，蒜末 10g,姜末 10g，料酒 10毫升 ,醬油 9毫升,糖 5g,辣豆瓣醬 5g ，胡椒粉少許，色拉油適量
做法：
1.羊肉切成薄片撒上胡椒粉和料酒拌勻；菠菜切成段；紅辣椒切末，備用
2.炒鍋燒熱倒入適量的色拉油，放入羊肉片炒散，盛起備用
3.另起一鍋燒熱，倒入適量的色拉油，放入蒜末、姜末及紅辣椒末炒香，再放入菠菜段、各種味料快炒均勻
菠菜木耳炒蛋
原料：干木耳，雞蛋，菠菜，蒜
調料：鹽，蘑菇精
做法：
1.干木耳用溫水泡發(fā)，然后洗凈摘去根，撕成小朵；
2.菠菜洗凈切大段，蒜剁碎；
3.雞蛋打散備用；
4.先把雞蛋炒熟鏟出備用；
5.放入少許油，爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的雞蛋，再加鹽和蘑菇精調味即可。
菠菜炒豬肝
用料：
1、豬肝三兩。2、菠菜四兩左右。3、蔥一兩。4、泡辣椒八個。5、泡生姜一小塊。6、醬油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、鹽、味精適量。
做法：
1、將豬肝用清水漂二十分鐘以上，洗凈后切薄片；菠菜切長段；泡生姜、泡辣椒切末；蔥切段。
2、在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味。
3、沸水鍋中放少量鹽，下菠菜稍燙，撈出過涼水后瀝干水分。
4、鍋中放油燒至六成熱，下泡椒、姜末、蔥段爆香，改大火下豬肝片略加翻炒。
5、下菠菜續(xù)炒至豬肝剛好斷生。
6、放味精翻勻，起鍋裝盤即成。
菠菜干絲
原料：菠菜,豆腐皮
做法:
1：菠菜洗干凈，豆腐皮切絲
2：鍋中油稍微多一些，油熱倒入多一些的蒜末爆香一下。
3：倒入菠菜和干絲不停的翻炒
4：一般炒蔬菜大火快炒3分鐘，就加點鹽，雞精起鍋了
菠菜燉魚骨
原料:
1 草魚骨一條，還有一塊剩下的魚肉，切段。
2 菠菜
3 楊桃，我是用來裝飾的。
4 玉米
做法:
1. 鍋內燒熱油，放入姜塊，將魚骨放入煎香。
2. 取煲一個，，放入涼水和玉米，楊桃，將煎好的魚骨和姜塊一起放入。大火煮開后轉中小火
3.中小火煮大約十五至二十分鐘，湯變成乳白色。即可放入鹽，雞精調味。
4. 因為煲的保溫能力強，所以關火后再放入菠菜。讓余熱煮熟菠菜即可。
八寶菠菜
主料：菠菜
輔料：玉米粒、火腿、胡蘿卜、紅腰豆、松仁、姜
調料：鹽、高湯精、水淀粉
烹制方法：
1、將菠菜切段，過水焯一下取出裝盤，腰豆煮熟備用；
2、坐鍋點火倒油，下姜末煸香，加入火腿丁、胡蘿卜粒、玉米、松仁、腰豆翻炒，加鹽、高湯精、少許水，炒勻勾芡澆在菠菜上即可。
特點：色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。
菠菜辣汁雞
主料：雞腿肉
輔料：菠菜、土豆、荷蘭豆、大蒜
調料：鹽、胡椒、紅辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉
烹制方法：
1、將雞腿去骨，加入鹽、辣椒腌制10分鐘，再放入鍋中煎熟，取出改刀切條放入盤中；
2、鍋上火，將土豆、荷蘭豆炒熟放入盤中，將大蒜、菠菜炒一下攪碎，加入鹽、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁澆在雞腿上即可。
菠菜麻鴨粥
主料：麻鴨
輔料：粳米、薏米、菠菜
調料：鹽、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、鍋中水開后放入粳米、薏米煮10分鐘轉小火熬制，取鴨脯肉切成粒，菠菜切碎，分別過開水焯燙備用；
2、將煮好的薏米、粳米撈出，用攪拌器打成蓉，放回米湯中，雞湯中加少許生粉調勻倒入米粥中，調入鹽，放入鴨肉、菠菜略煮，淋香油，撒入香菜末即可。
特點：營養(yǎng)豐富，味道香濃
菠菜鮮蘑菇
主料：蘑菇
輔料：菠菜、河蝦仁、雞蛋
調料：鹽、味精、白糖、香油、淀粉
烹制方法：
1、將蘑菇豎向切至五分之四處成蓑衣花刀，放入開水中焯燙取出，鍋中再加清水，調入鹽、味精、食用油，放入蘑菇燒煮入味備用；
2、蝦仁中加入蛋清、鹽、味精拌勻，過油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少許水，調入鹽、味精、香油略煮勾芡出鍋，蘑菇擺盤上鍋整2分鐘后取出，澆入菠菜汁、河蝦仁即可。
特點：清淡適口，造型美觀
奶汁雞蛋菠菜
主料：菠菜
輔料：胡蘿卜、冬菇、雞蛋
調料：鹽、味精、水淀粉、白糖、鮮奶
烹制方法：
1、將冬菇、胡蘿卜切絲后放入開水中，加少許鹽、味精焯燙取出，再將菠菜焯熟取出擠干水分備用；
2、取一圓形小模具，依次放入菠菜、冬菇絲、胡蘿卜絲，疊成蔬菜塔，最后放上煎好的荷包蛋，鍋中放入鮮奶，加入少許清水、鹽、水淀粉，燒開后淋在制作好的菜上即可。
特點：奶香濃郁，造型美觀。
酥炸菠菜
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主料：菠菜
輔料：雞蛋、面粉
調料：精鹽、雞精、干淀粉、番茄醬、食用油
烹制方法：
1、將菠菜去老葉洗凈用刀削去菜頭；
2、將雞蛋打入碗內加入干淀粉、面粉、少許清水調勻成蛋清糊待用；
3、坐鍋點火倒入油，油溫6-7成熱時，將菠菜梗蘸上蛋清糊放入鍋中炸至金黃色撈出即可食用。
特點：色澤金黃，脆嫩酥，食用時可蘸番茄醬食用。
雞茸菠菜
主料：菠菜 雞胸
輔料：精鹽、雞精、雞蛋、水淀粉
做法：
1，先將蛋清放入盤中，抽打成泡沫狀，雞小脯去筋用刀背制成細茸，放碗中加鹽，清水絞上勁。
2，與蛋清糊攪勻，然后放開水，用小勺將雞茸糊制成大棗形狀，中間加一根菠菜心，輕輕推入水中，按上述方法做十二個，再將十二片菠菜葉分別放在雞茸上汆熟備用。
3，勺里打白料汁、雞湯，放鹽、味精、雞茸菠菜，料汁開后加牛奶，水淀粉掛芡，打明油，大翻勺，拖入盤中。
京醬菠菜
原料: 菠菜 雞蛋里脊肉豆腐皮
輔料: 甜面醬 蠔油糖蔥花
做法:
1. 里脊肉切絲, 用少許水淀粉抓勻.
2. 菠菜清洗干凈, 沸水中加入適量鹽, 下入菠菜, 焯一分鐘至熟, 撈出浸入涼水中過涼, 撈出, 擠干水份, 切除根部, 切成段.
3. 雞蛋打散, 下入鍋中攤成蛋皮, 取出切成絲.
4. 豆腐皮切成方形, 上鍋大火蒸5分鐘.
5. 熱鍋涼油, 下入里脊肉絲, 劃散斷生后盛出.
6. 另起鍋, 倒油, 油熱后小火炒香蔥花, 將甜面醬和蠔油混合倒入, 小火翻炒均勻, 倒入肉絲, 轉大火并根據口味調入適量糖, 待醬汁裹滿肉絲后關火出鍋.
7. 用豆腐皮包著菠菜, 蛋絲和醬肉絲一起食用.
